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dfnjsfkhak 2024-06-17 31

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  1. 贵州酸汤七种做法?
  2. 贵州麦酱做法?
  3. 贵州酸辣椒酱的做法?

贵州酸汤七种做法?

所有蔬菜洗洗,切好备用青椒我是用来装饰的

准备好酸汤调料和木姜子油

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(图片来源网络,侵删)

热油后,放姜蒜爆香

4· 姜蒜出香味后,放西红柿翻炒

5· 西红柿出水后,加入酸汤调料翻炒。

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然后加入适量水,最后加入糖调味。

6· 待水烧开后加入难熟的卷心菜

7· 卷心菜煮透明后,加入瓢儿白。

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待瓢儿白煮的稍微透明后,加入空心菜再煮一两分钟

最后尝尝咸淡,一加点盐,出锅。

贵州酸汤主要有分为白酸和红酸,其中白酸又分为米制白酸和面制白酸,红酸分为毛辣角酸,红油酸,辣酱酸,虾酸和臭酸。

红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐,木姜子,米酒等调料,放入容器中捣成酱,在密封坛子发酵一个月左右。

白酸汤用大米糯米煮熟,沥出米汤放在坛中,加上老酸发酵制成。

贵州麦酱做法?

贵州麦酱是一种传统的贵州特色调味酱料,主要由辣椒、豆瓣酱、姜蒜等材料制成。制作方法包括将辣椒、豆瓣酱和葱姜蒜等材料炒熟,加入适量的油和盐调味,再煮几分钟即可。在制作过程中,需要注意火候和材料比例的掌握,以确保味道的浓郁和口感的适宜。贵州麦酱可以用于炒菜、拌面等多种用途,是贵州地区不可或缺的佳肴。

做法:

1.、首先把麦子洗净,先泡四五个小时。

2、然后接着上蒸笼蒸熟,但是不能蒸得太软。

3、放凉后,沥干水,取类似筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具,无油无水,铺上一层玉米叶,然后将熟麦摊在苞米叶上,约1-2公分厚,再盖上一层苞米叶。

4、麦子开始发酵,表面慢慢长出白的菌丝,发酵一直持续到麦子不再发烧,手摸着表面温度变凉,即可。

5、将发好酵的麦子(酵麦)取出,摊开后晒干,再磨成粉末状。可以用小石磨,也可以用料理机,或是出去找一家磨坊将麦子磨成粉。

6、用少许开水将酵麦粉打湿,捏成团状,放置12小时左右。

7、在容器里将酵麦面团用手使劲揉开,并和上适量的盐(和平时吃的面酱咸淡差不多就可以,咸一点都不要紧,我十斤麦子,用了差不多2斤左右盐,做的时候注意尝一下咸淡),并加入适量纯净水或凉开水,将麦粉打湿透,和成稠一点的糊状。建议使用凉开水,里面的微生物和细菌在高温的过程中都被灭了。

8、将面酱装入酱坛或玻璃容器,不定期搅拌,直至发酵完成,浓香的麦酱成型即可。我当时没找到合适的坛子,就暂时装在不锈钢锅里了。

9、如果要做成甜酱的话,就将容器放置到太阳可以晒到的地方,不要移动,每天早上在面酱凉的状态下,使劲搅拌酱缸。下午晒热的状态下不能搅拌,不然面酱会发酸。直到晒好面酱为止

贵州麦酱是一种以大豆、麦芽、辣椒、花椒、蒜、姜等为原料制作的传统调味料,口感酸辣爽口,是贵州地区常见的家庭调味料。制作方法简单,先将大豆、麦芽浸泡,磨碎成豆浆,加入辣椒、花椒、蒜、姜等调味料,进行发酵,最后煮沸即可。制作过程需要注意卫生,保持环境清洁,发酵和煮沸时间要掌握好,以确保麦酱的质量和口感。

贵州酸辣椒酱的做法?

1、主料:干辣椒适量、白芝麻适量、大料适量、桂皮适量、花椒适量。

2、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。

3、用剪刀剪成小段。

4、材料中,除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中。开小火,不停翻炒两分钟。

5、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料。

6、关火继续翻炒至锅中材料降温。

7、放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。

到此,以上就是小编对于贵州风味酱做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州风味酱做法大全图片的3点解答对大家有用。

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