云南烧豆腐家常做法大全,云南烧豆腐家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烧豆腐家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南烧豆腐家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南烧豆腐蘸水做法？
2. 云南烧豆腐沾水怎么做？
3. 云南个个米豆腐制作过程？
4. 云南石屏烧豆腐湿蘸料做法？

云南烧豆腐蘸水做法？

云南烧豆腐蘸水主要有干湿两种。

具体做法如下:

一，干蘸料。干椒炕脆磨粉，加入芝麻粉，五香粉，适当盐和味精，按一定的比例搅拌均匀即可。

二，湿蘸水。温开水，生抽，味极鲜，腐乳液，鸡精，盐，折耳根碎，蒜蓉，花生粉，香菜等。必要时可以加入红油，也可以加入薄荷叶。

云南烧豆腐以独特的香味深受广大食客喜爱，尤其以石屏烧豆腐最为地道，以然成为云南烧烤夜市摊上一道扛鼎美食。

当然，美食免不了可口的调料，上面介绍的两种只是抛砖引玉，个人还可以根据自己的口味再创新。

总之，喜欢就好。

云南烧豆腐沾水怎么做？

买回来的豆腐晾干水分，找个篓子晾一个小时就好了。 晾干的豆腐放进一个相对封闭的容器里发酵。这个过程需要至少2天。放久了豆腐会太绵，筷子夹不起来，时间没放够味道会酸。期间记住要将豆腐翻面，别粘在一起了，我一般放篮子里簸几下。发酵好了的豆腐表面会泛***。

煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到两面金黄。

这个步骤千万不要心急，大概20分钟后，豆腐就会外酥里嫩，呈金***，就表示炸好了。 做好的建水烧豆腐可以蘸调料啦，调料有干料和潮料两种，干料为辣椒面，潮料为腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸满腐乳汁，一嚼之下，汁液四溅，唇齿留香。

云南烧豆腐沾水是一种典型的云南小吃，它的特点是豆腐外焦里嫩，搭配一种特制的蘸水食用。以下是一个简化版的云南烧豆腐沾水的做法：

**一 、材料：**

1. 老豆腐：1-2块

2. 食用油：适量

3. 盐：适量

4. 花椒粉：适量

5. 辣椒粉：适量

6. 香菜：适量

7. 蒜末：适量

云南个个米豆腐制作过程？

将普通籼米在水中浸泡10～12小时。 把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆。

将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入卤水。 水量要适当，一次性不宜加水过多。否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。 水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。 要勤搅拌，以免煮焦。 要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。

煮好的浆冷却至35℃以下。 点制(加凝固剂) 将卤水加入米浆里。做米豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的米浆中缓慢拌匀即可。

将点制后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。

云南石屏烧豆腐湿蘸料做法？

以下是云南石屏烧豆腐是湿蘸料的做法：

材料：

- 辣椒粉：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 蒜瓣：适量

- 豆瓣酱：适量（可以选用辣豆瓣酱增加口味）

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 熟花生米：适量（可选，可增加口感）

到此，以上就是小编对于云南烧豆腐家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烧豆腐家常做法大全的4点解答对大家有用。