重庆麻辣小吃摆摊做法大全,重庆麻辣小吃摆摊做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣小吃摆摊做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆麻辣小吃摆摊做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆正宗麻辣菜做法？
2. 重庆麻辣火窝做法？
3. 重庆麻辣烧烤料配方？
4. 重庆麻辣丝正宗做法？

重庆正宗麻辣菜做法？

用料：豆腐500克、肉末150克、郫县豆瓣酱30克、花椒8克、麻椒8克、姜末、蒜末

步骤：

1.豆腐切一厘米见方的小块。

2.肉末剁好。

3.花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5.然后放入肉末翻炒至熟。

6.炒熟的肉末参加一小碗半开水煮2-3分钟。

7.然后参加豆腐块，不要用铲子翻板，悄悄的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完整入味。

8.出锅前参加少许淀粉水，让汤汁愈加浓稠。

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。正宗麻辣香锅配五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）等。

也可以配鲜虾150g，食用油，牛肉丸若干个，毛肚一块，香菇若干，土豆一个，红萝卜一个，莲藕一节，青笋一条，蒜苗8根，芹菜小芹菜两根，生姜20g，大蒜30g，火锅底料80g，四川青花椒3g，干辣椒10g，食用盐3g，这样正宗麻辣香锅配菜就准备好了。

重庆麻辣火窝做法？

1. 、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起

2. 、肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段

3. 、鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片

4. 、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆豉、 醒糟汁100克 ，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁

5. 、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油

重庆麻辣烧烤料配方？

配方一、烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

烧烤撒料配方二、自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)

重庆麻辣丝正宗做法？

重庆麻辣丝是一道经典的川菜，其正宗做法如下：首先，将鸡胸肉切成丝，用料酒、盐、生粉腌制片刻。

然后，将干辣椒、花椒炒香，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒出红油。

接着，将腌制好的鸡丝放入锅中翻炒至变色，加入适量的酱油、糖、盐、鸡精调味。

最后，加入[_a***_]、香菜翻炒均匀即可。这道麻辣丝口感麻辣，香气四溢，是重庆地区的特色美食，非常受欢迎。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣小吃摆摊做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣小吃摆摊做法大全的4点解答对大家有用。