大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川夜宵毛豆做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川夜宵毛豆做法大全的解答,让我们一起看看吧。
夜宵毛豆的做法?
第一步:新鲜的毛豆倒在盆中,加入1勺盐和没过毛豆的清水,浸泡5分钟后搓洗干净。

第二步:将洗干净的毛豆沥干水分,剪去毛豆的头和尾这样更方便入味儿,然后将小米辣洗净切成小圈,蒜剥皮剁成蒜末备用。
第三步:制作卤料,锅中不用加油,倒入2个八角,1小把花椒,少许桂皮,小火炒香后倒入适量清水,转中火煮开后再煮5分钟,使卤料汁更加入味儿。

第四步:煮好后,卤料汁中加入2勺盐,少许植物油,煮开后倒入处理好的毛豆,可以选择加入一点点食用碱保持翠绿,搅拌均匀小火煮8分钟,煮好后可以投入凉水中降温备用。

第五步:在煮毛豆的时间我们可以制作凉拌料汁,在碗中加入小米辣和蒜末,淋入适量的热油,加入1勺盐,1勺白糖,2勺生抽,2勺香醋,1勺香油,适量的水搅拌均匀。

第六步:将毛豆沥干水分,倒入调好的凉拌汁,搅拌均匀,使每个毛豆都能裹上料汁,做好后放入冰箱中冷藏2小时口感更佳,这样翠绿爽口的武汉凉拌毛豆就做好了。
2· 剪掉毛豆的头尾,方便入味。
3· 调料放入锅中煮开,加入毛豆,根据毛豆多少加入食盐。煮熟后盖上锅盖,静置1小时,入味即可。
4· 做好的毛豆放入冰箱,冰冰凉凉的更好吃哦。
夜宵店水煮毛豆带壳的做法?
食材:毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香叶2克、白芷2克、盐适量、高度白酒适量。
做法步骤:
1、把买回来的新鲜毛豆放在盆中,加入没过毛豆的清水,再加入两茶勺食用盐搅拌均匀,浸泡半小时以上,软化毛豆的表皮,让毛豆在接下来的煮制过程中更容易入味。很多朋友为了让毛豆更入味,煮毛豆之前会把毛豆的两头剪掉,其实作用不大,还费事。
2、锅里加入适量清水,水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷下锅,再加入适量食用盐,大火烧开煮5分钟,让香料的味道充分融入汤中。这里需要注意的是,汤汁的味道一定要咸一点,这样毛豆才能更快入味。
3、把烧开的汤汁舀出一半,晾凉备用。
4、接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净,控干水分后下入锅中,再加入少许高度白酒,大火烧开后保持中大火煮5分钟左右。煮毛豆的时候加入少许高度白酒,可以有效防止毛豆发黄;煮毛豆的时候不要盖锅盖,盖锅盖也会导致毛豆发黄。
用料:毛豆、干辣椒、八角、香叶、小茴、盐、植物油
做法:
1、首先把饱满的毛豆用剪刀剪下来或直接摘下来,摘得时候用食指和拇指轻轻捏一下毛豆,使毛豆裂开一条小缝,然后用清水搓洗几遍,清洗干净。
2、清洗干净后的毛豆,先用盐水浸泡25分钟,浸泡的时候加入两勺白醋。
3、趁浸泡毛豆的时间,把干辣椒切碎,同时把八角、香叶、小茴也用清水浸泡
4、起锅烧水,放入适量的盐调味,再放入两勺植物油,然后把毛豆倒进去,盖上盖子大火烧开。
5、水开后再煮5分钟左右即可,捞出沥干水分。
农村常见的野果“天毛豆”你吃过吗?
我国地域辽阔,物产丰富,人口众多。由于地域及民族文化不同,方言也有所不同,对物品的称呼更不尽相同,也许是同一物种,各地叫法不同,也许你所说的天毛豆,在我当地根本就没有……
在我本地有一种野生于林间的一种豆,我们叫岩板豆,不知是不是同一种类?常生于岩石边上,有青腾,没实物图片,无法叙述。
小时候我们常在野外用火烧了吃,挺香的,当然也可炒,可炖……[笑哭][笑哭][笑哭]
到此,以上就是小编对于四川夜宵毛豆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川夜宵毛豆做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/42606.html