四川夜宵毛豆做法大全,四川夜宵毛豆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川夜宵毛豆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川夜宵毛豆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 夜宵毛豆的做法？
2. 夜宵店水煮毛豆带壳的做法？
3. 农村常见的野果“天毛豆”你吃过吗？

夜宵毛豆的做法？

第一步：新鲜的毛豆倒在盆中，加入1勺盐和没过毛豆的清水，浸泡5分钟后搓洗干净。



第二步：将洗干净的毛豆沥干水分，剪去毛豆的头和尾这样更方便入味儿，然后将小米辣洗净切成小圈，蒜剥皮剁成蒜末备用。

第三步：制作卤料，锅中不用加油，倒入2个八角，1小把花椒，少许桂皮，小火炒香后倒入适量清水，转中火煮开后再煮5分钟，使卤料汁更加入味儿。



第四步：煮好后，卤料汁中加入2勺盐，少许植物油，煮开后倒入处理好的毛豆，可以选择加入一点点食用碱保持翠绿，搅拌均匀小火煮8分钟，煮好后可以投入凉水中降温备用。



第五步：在煮毛豆的时间我们可以制作凉拌料汁，在碗中加入小米辣和蒜末，淋入适量的热油，加入1勺盐，1勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，1勺香油，适量的水搅拌均匀。



第六步：将毛豆沥干水分，倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，使每个毛豆都能裹上料汁，做好后放入冰箱中冷藏2小时口感更佳，这样翠绿爽口的武汉凉拌毛豆就做好了。

辣椒段，花椒粒准备好，毛豆洗净。

2· 剪掉毛豆的头尾，方便入味。

3· 调料放入锅中煮开，加入毛豆，根据毛豆多少加入食盐。煮熟后盖上锅盖，静置1小时，入味即可。

4· 做好的毛豆放入冰箱，冰冰凉凉的更好吃哦。

夜宵店水煮毛豆带壳的做法？

食材：毛豆500克、八角3克、花椒2克、干辣椒3克、香叶2克、白芷2克、盐适量、高度白酒适量。

做法步骤：

1、把买回来的新鲜毛豆放在盆中，加入没过毛豆的清水，再加入两茶勺食用盐搅拌均匀，浸泡半小时以上，软化毛豆的表皮，让毛豆在接下来的煮制过程中更容易入味。很多朋友为了让毛豆更入味，煮毛豆之前会把毛豆的两头剪掉，其实作用不大，还费事。

2、锅里加入适量清水，水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶、白芷下锅，再加入适量食用盐，大火烧开煮5分钟，让香料的味道充分融入汤中。这里需要注意的是，汤汁的味道一定要咸一点，这样毛豆才能更快入味。

3、把烧开的汤汁舀出一半，晾凉备用。

4、接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净，控干水分后下入锅中，再加入少许高度白酒，大火烧开后保持中大火煮5分钟左右。煮毛豆的时候加入少许高度白酒，可以有效防止毛豆发黄；煮毛豆的时候不要盖锅盖，盖锅盖也会导致毛豆发黄。

用料：毛豆、干辣椒、八角、香叶、小茴、盐、植物油

做法：

1、首先把饱满的毛豆用剪刀剪下来或直接摘下来，摘得时候用食指和拇指轻轻捏一下毛豆，使毛豆裂开一条小缝，然后用清水搓洗几遍，清洗干净。

2、清洗干净后的毛豆，先用盐水浸泡25分钟，浸泡的时候加入两勺白醋。

3、趁浸泡毛豆的时间，把干辣椒切碎，同时把八角、香叶、小茴也用清水浸泡

4、起锅烧水，放入适量的盐调味，再放入两勺植物油，然后把毛豆倒进去，盖上盖子大火烧开。

5、水开后再煮5分钟左右即可，捞出沥干水分。

农村常见的野果“天毛豆”你吃过吗？

我国地域辽阔，物产丰富，人口众多。由于地域及民族文化不同，方言也有所不同，对物品的称呼更不尽相同，也许是同一物种，各地叫法不同，也许你所说的天毛豆，在我当地根本就没有……

在我本地有一种野生于林间的一种豆，我们叫岩板豆，不知是不是同一种类？常生于岩石边上，有青腾，没实物图片，无法叙述。

小时候我们常在野外用火烧了吃，挺香的，当然也可炒，可炖……[笑哭][笑哭][笑哭]

到此，以上就是小编对于四川夜宵毛豆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川夜宵毛豆做法大全的3点解答对大家有用。