重庆杂粉肉的做法大全窍门_重庆鸡杂粉

本篇文章给大家谈谈重庆杂粉肉的做法大全窍门，以及重庆鸡杂粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、酸渣肉的做法大全
• 2、牛杂粉的做法
• 3、杂肉怎么做
• 4、牛杂粉的做法和配料
• 5、米粉肉的做法
• 6、正宗博山炸肉腌制配方

酸渣肉的做法大全

制作酸渣肉需要准备食材：五花肉、青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋。共分为3个步骤，以下是制作酸渣肉的详细操作：操作/步骤 搅匀 肥肉切片，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋、盐，搅匀。

将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。

酸渣肉是重庆菜，糯米比大米有粘性，所以用糯米其做法是1将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉2将猪五花肉洗净，切成每片重15克的片，加酱油。

材料：五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克。

牛杂粉的做法

1、牛杂洗干净。汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。烧开之后倒入牛杂，煮大概5分钟。煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂，调味。继续煮15-20分钟后捞出。

2、主料霸蛮干粉120克香辣牛杂汤220克辅料外婆菜20克酸豆角20克萝卜干20克剁辣椒20克香葱0.6克展开全部辅料步骤1霸蛮香辣牛杂粉的大合影步骤2烧开的水中放入米粉步骤3煮10～15分钟。

3、做法：原料。香葱打结，姜切片 牛腩切块焯水，牛杂焯水。小火炒干红辣椒，姜，八角，草果，出香味。放入牛腩，煸炒到微黄。放糖，酱油，料酒，小火焖两分钟。

杂肉怎么做

1、将鸡杂肉切片，清洗制无血水（多洗几遍，不然腥味重）。 葱姜蒜、小米辣，大葱，腌萝卜切丁，备用。 腌制鸡杂肉： 半勺耗油，一勺鸡精，四分一勺胡椒，一勺糖，半勺料酒，三分一勺陈醋，搅拌均匀。

2、杂肉切好。将大蒜，小米椒，老抽生抽调配好酱汁。锅内入油。倒入杂肉翻炒。然后倒入调配好的酱汁翻炒。经过我加工的杂肉，比原来买来的时候好吃多啦，哈哈。小贴士 喜欢肉老一点，可以用油多炸一下。

3、主料：猪带皮五花肉500克；辅料：青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克；调料：郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克。做法 初步加工处理：将猪带皮五花肉燎皮后洗净。

4、将牛上脑肉剁成肉细馅，洋葱切碎，荸荠去皮拍裂切碎。香菇焯熟，切碎。将所有食材和调料加入一起，按一个方向搅拌，至黏稠状后，再加入橄榄油拌匀，放冰箱里冷藏2小时以上。加面粉搅拌至起筋。

牛杂粉的做法和配料

1、主料霸蛮干粉120克香辣牛杂汤220克辅料外婆菜20克酸豆角20克萝卜干20克剁辣椒20克香葱0.6克展开全部辅料步骤1霸蛮香辣牛杂粉的大合影步骤2烧开的水中放入米粉步骤3煮10～15分钟。

2、牛杂粉的做法 原料：牛杂300g、牛腩100g、米粉100g。配料：葱2段、姜2片、干红辣椒3个、八角2个、草果1个、香菜2棵。调料：五香粉1匙、盐2匙、酱油2匙、料酒2匙、糖1匙、味精少许。做法：原料备好。

3、原料：牛杂、牛腩、米粉。配料：葱、姜、干红辣椒、八角、草果、香菜。调料：五香粉、盐、酱油、料酒、糖、味精。还有最重要的酸豆角，没买到，就用豆子用盐水焯了，香醋香油泡起。没酸豆角好吃。做法：原料。

米粉肉的做法

米粉肉的制作方法如下：准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉五花肉切成5毫米厚的片。葱姜切成大片。切好的五花肉放入辅料。搅拌均匀腌制1天。把容器里面撒上一些米粉。

米粉肉做法如下准备一块五花肉。洗净、控水后，切成2毫米的厚度。

做法：取适量的大米与糯米1：1用炒锅小火[_a***_]米变成金***。取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。

正宗博山炸肉腌制配方

1、第二步 加入葱丝姜片，一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺鸡粉，两勺酱油，一点料酒和适量的盐。搅拌均匀腌制二十分钟。第三步 在打入两个鸡蛋搅匀 第四步 加入适量的淀粉搅匀。

2、博山炸肉的做法是将猪肉切成薄片，腌制入味后裹上面糊，再放入油锅中炸至金***捞出，最后撒上调味料即可食用。

3、用料 猪里脊肉 500g 花椒粒 20余粒 淀粉 鸡蛋 两个 生抽 葱 姜 博山硬炸肉的做法 自制花椒粉：炒锅烧热，不放油，放入花椒粒用小火炒出香味，变得酥脆之后倒在菜板上，用擀面杖擀成粉末状。

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