大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆麻辣骨头的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆麻辣骨头的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
麻辣牛骨头做法?
用料:牛排 300g,薑 10片,大蒜 8瓣,蔥花 幾根,香菜 幾,八角 2個,桂皮 1塊,香葉 適量,乾辣椒 適量,白芝麻 適,糖 適量,醬油 適量,耗油 適量,米酒 適量,辣椒粉 適量,胡椒粉 適量
做法步骤
步骤 1
步骤 2
牛骨洗净,放入冷水烧开去除牛骨血腥味,水开煮5,6分钟捞出洗净空干备用,
加热炒锅放入适量油,放入八角,草果,香叶,蒜,姜,干辣椒,大葱煸香
倒入沥干水的牛骨排煸炒,加入调料,继续炒,炒香加入适量的水大火烧开,然后改小火慢炖,肉烂汤稠放入香菜点缀,色香味俱全的香辣牛骨就做好了
3、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。
4、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。
5、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。
6、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。
7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道。
用料:牛排骨 1000克、姜 少许、蒜 少许、干辣椒 少许、火锅底料 100克
做法步骤
步骤 1牛排骨洗净剁成块晾干,放料酒,少许盐高压锅上气压8分钟一10分钟
步骤 2把牛排骨捞出,原汤留着备用
香辣子骨做法?
牛仔骨1根、红尖椒4根、尖椒3根、西红柿半个、香菜2根豌豆苗1小把、、食盐适量、黑胡椒适量、醋8毫升、橄榄油5毫升、葵花籽油5毫升
步骤1
将辣椒洗净后,放入烤盘内,高温250度烘烤大约10分钟,期间需经常翻面
步骤2
烤好的辣椒拿出烤箱,晾凉
步骤3
然后拨掉辣椒皮
步骤4
将辣椒切碎、西红柿和香菜切碎
步骤5
1、将筒子骨洗净,锅内水烧开,放入料酒、姜、筒子骨同煮,焯去血水后捞出。
2、焯过的筒子骨装盆,与七姊妹辣椒、胡椒粉,薄盐一起搅拌一下,放入蒸锅中,开大火蒸。
3、待锅中水沸腾后转小火,盖上锅盖继续蒸30分钟。
4、30分钟后,将筒子骨取出重新在翻动搅拌一次,表面再加撒少许胡椒粉继续蒸40分钟。
5、这段时间里另起一锅,加入适量的水、盐烧开,水开后放置一旁自然冷却,40分钟后取出筒子骨,倒入该锅内同煮10分钟。
香辣子骨是一道非常受欢迎的川菜,下面是其做法:
材料:
- 猪排骨500克
- 干辣椒15-20个
- 蒜末3勺
- 姜末1勺
- 葱段2根
- 花椒粒1勺
- 盐适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 糖1勺
- 鸡精适量
- 香菜适量(作为装饰)
步骤:
1. 将排骨剁成小块。
2. 将花椒粒炒香后用研磨器磨成细粉备用。
3. 在锅中热油,放入蒜末、姜末和葱段炒香。
4. 加入切好的排骨煮至变色。
5. 在锅中加入料酒、生抽、老抽和糖,搅拌均匀。
6. 倒入适量的水,加入盐和炒香的干辣椒,用中火煮沸。
7. 转小火慢炖,煮至汤汁浓稠并且排骨变得软烂。
8. 加入花椒粉和鸡精调味,翻炒均匀。
9. 装盘时撒上香菜作为装饰。
香辣子骨可以搭配米饭或者面条食用,美味可口,辣而不燥,香而不腻。如果你不喜欢太辣的口味,可以减少辣椒的用量。
到此,以上就是小编对于重庆麻辣骨头的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆麻辣骨头的做法大全的2点解答对大家有用。
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