重庆碗杂的做法大全,重庆碗杂面怎么做

dfnjsfkhak 2024-06-17 30

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆碗杂的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆碗杂的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 豌杂的做法和配方?
  2. 重庆豌杂面的正宗做法干拌?

豌杂的做法和配方

食材:豌杂面500克,羊肉200克,胡萝卜一根,蘑菇50克,大葱半根,生姜15克,八角2颗,干辣椒2个,香菜一棵。

做法:羊肉切成一公分大小方块,放入冷水锅中煮开后撇去浮沫,洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段,生姜切片。香菜洗净切末。

重庆碗杂的做法大全,重庆碗杂面怎么做
(图片来源网络,侵删)

起锅热油,放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香,放入羊肉块,爆炒分钟后加一碗清汤,大火烧开小火焖炖三十分钟,放入蘑菇、胡萝卜,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽鸡精,改中火焖烧十分钟关火杨,羊肉臊子即好。

冷水锅煮开,放入湿面条,大火煮开后加两次冷水,再煮开取碗依次捞出面条,浇上羊肉臊子,撒上香菜末即可食用

食材

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(图片来源网络,侵删)

细面条 250g

豌豆 一小碗

猪肉 250g

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(图片来源网络,侵删)

甜面酱 10g

方法/步骤

1、准备粑豌豆,一次可以多做些,冷冻起来可以随时用;

2、先做猪肉杂酱,蒜和姜都分别剁碎,猪肉剁碎,下油锅划散;

3、炒至猪肉末较干,成金***;

4、下郫县豆瓣酱、甜面酱翻炒均匀

主料

面条适量

方法/步骤

1.【食材】:面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮香叶茴香芝麻

2.选两种辣椒,一种辣味儿重,一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。

3.讲两种辣椒混合后,剪成小段备用

重庆豌杂面的正宗做法干拌?

1:取碗一只,调入姜末、蒜泥、碎米芽菜、盐、鸡精、味精黄豆酱油、陈醋,【调料比例按个人喜好来添加,是不固定的】,加入熬好的高汤或者鸡汤。如果吃干溜的可以适当加一点汤化开调料即可。【如果需要吃辣自行添加】

2:锅内烧水,水一定要多!水面要宽一点。

3:水开后下入面条,煮面条时为中火,以水面刚翻滚为宜,择时下入蔬菜(蔬菜与面一起出锅),出锅时在水面泼一勺冷水,之后捞出面条和青菜倒入豌中。

4:面条上面淋上杂酱和煮好的豌豆(连煮豌豆的水一起),然后撒上葱花即可!

食材:豆杂面500克,羊肉200克,胡萝卜一根,蘑菇50克,大葱半根,生姜15克,八角2颗,干辣椒2个,香菜一棵。

做法:羊肉切成一公分大小方块,放入冷水锅中煮开后撇去浮沫,洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段,生姜切片。香菜洗净切末。

起锅热油,放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香,放入羊肉块,爆炒半分钟后加一碗清汤,大火烧开改小火焖炖三十分钟,放入蘑菇、胡萝卜,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精,改中火焖烧十分钟关火杨,羊肉臊子即好。

冷水锅煮开,放入湿面条,大火煮开后加两次冷水,再煮开取碗依次捞出面条,浇上羊肉臊子,撒上香菜末即可食用。

1、首先将猪肉剁馅,把葱、姜、蒜洗净后剁成末,把甜面酱和黄豆酱混合备用即可;

2、然后锅底热油炒熟肉末,放入一勺生抽,放入葱姜蒜末炒出香味,然后放入混合甜面酱和黄豆酱,加一点点水,炒2分钟后出锅;

3、接着把豌豆提前煮熟,喜欢吃更软烂的多煮一些时间,喜欢稍微硬一点的口感,煮到这种程度就够了;烧一锅开水,水开后放入面条,放入青菜汤熟;

4、最后在碗底放入1勺生抽,1勺成醋,一勺芝麻油,1勺辣椒油,可以放一勺猪油;面煮好以后,捞出来放在碗里,然后浇上炒好的肉哨子,放些煮熟的豌豆和青菜,搅拌均匀就可以吃啦!

到此,以上就是小编对于重庆碗杂的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆碗杂的做法大全的2点解答对大家有用。

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