贵州酸猪肉的做法大全,贵州酸猪肉怎么做?

dfnjsfkhak 2024-06-17 34

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州猪肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸猪肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 侗族酸肉的做法?
  2. 重庆酸糟肉的做法?
  3. 贵州盐酸菜扣肉做法?

侗族酸肉的做法?

原料

猪肉 (5市斤)

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(图片来源网络,侵删)

粗盐 (1市斤)

糯米 (1市斤)

方法

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(图片来源网络,侵删)

1将猪肉切成长块,尽量均匀在猪肉表面涂抹抹上盐。

2抹好盐后,将肉、鱼等装进坛子。坛子必须选用密封的,如果漏风,食物便会变质、腐烂。而如何判断外观圆润的坛子是否密封呢?经验丰富的侗家人事先会在坛槽里加点水,然后往坛里烧张纸,盖上盖子,待纸烧过,如果发现里面坛壁上有水珠,则说明漏风,不能使用。

3装坛很讲究,先把坛子晾干,然后在坛底垫些糯稻秆,再放个6-10厘米高的竹片十字架--- 这样可起到坛底吸水。坛内干燥的作用,之后便将猪肉、鱼、鸭等往坛里装满,再盖一层酒糟或糯饭,或加放一些辣椒生姜佐料,压实,盖上盖子再压一块压坛石,在阴凉处静静放置.

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(图片来源网络,侵删)

重庆酸糟肉的做法?

1/6

将猪肉洗净放入锅中,加入清水煮到肉八成烂时捞起,除去肋骨,在精肉一面撒上盐5克左右,擦匀待用

2/6

将汤倒入锅内,加入葱节、姜块、八角桂皮花椒味精、盐5克、糖,待烧开后将汤出锅,盛在盆中冷却;

3/6

将香糟、料酒放入凉汤中拌和,装在布袋中滤净渣滓,制成香糟卤;

4/6

将肉切成三大块,放在糟卤中,置于贮熟食的冰箱内,将肉冻结,以便改刀;

5/6

吃时取出切成小方块装盘,浇上卤汁即成。

食材用料:

五花肉400克

青椒面150克

黄豆面150克

玉米面150克

鸡蛋1个

适量

方法与步骤

1.将所用食材准备好,五花肉清洗干净切片,放到一个盆子里,加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。

2.所有调料放进去之后,用筷子搅拌均匀,然后找一个密封性好的坛子,将搅拌好的五花肉放进去。

主料:五花肉500克

调料:八角3克,料酒30克,桂皮3克,盐10克,白砂糖5克,姜5克,味精3克,花椒3克,小葱5克,豆腐乳100克

糟肉的做法:

1. 将五花肉洗净后放入锅中,加入八角,葱姜,料酒,桂皮,香叶,加清水煮到肉八成烂时捞起。

2. 将煮好的肉,放凉切片,加入豆腐乳,咸盐,鸡精花椒粉拌匀肉皮朝上整齐地摆放在碗里。

3. 将摆好肉的碗上锅蒸30分钟

4. 香味四溢的兰州糟肉就做好了,过年可以按这种方法多做一些,蒸好了,放凉,冻入冰箱,等家里来亲朋好友了,拿出来蒸热即可。

贵州盐酸菜扣肉做法?

1、准备好一块炸好的五花肉。

2、取咸梅菜适量

3、将扣肉切成方块,不过,底部让它有点连接。

4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

5、梅菜用清水浸泡一会儿,让它咸味去掉一部分,然后切碎

食材:干腌菜100克 猪五花肉500克姜片适量

调料:料酒适量,生抽适量,食用油适量,食盐适量,白糖 适量  

1、将干腌菜洗净,适当切碎;  

2、猪五花肉洗净后,切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;  

3、捞出沥干水分,再放适量生抽、料酒,略腌渍片刻。  

4、锅中倒入食用油,烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。  

5、锅留底油,放入干腌菜翻炒,加食盐、白糖调味,炒至入味后盛起。  

6、炸好的五花肉切大片,与干腌菜分三层铺入碗内,按照一层干腌菜一层五花肉,一层姜片的顺序铺放。  

7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味,置于蒸锅内,蒸至肉质酥烂为止。

到此,以上就是小编对于贵州酸猪肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酸猪肉的做法大全的3点解答对大家有用。

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