贵州酸猪肉的做法大全,贵州酸猪肉怎么做?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酸猪肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸猪肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 侗族酸肉的做法？
2. 重庆酸糟肉的做法？
3. 贵州盐酸菜扣肉做法？

侗族酸肉的做法？

原料

猪肉 (5市斤)

粗盐 (1市斤)

糯米 (1市斤)

方法

1将猪肉切成长块，尽量均匀在猪肉表面涂抹抹上盐。

2抹好盐后，将肉、鱼等装进坛子。坛子必须选用密封的，如果漏风，食物便会变质、腐烂。而如何判断外观圆润的坛子是否密封呢?经验丰富的侗家人事先会在坛槽里加点水,然后往坛里烧张纸,盖上盖子,待纸烧过,如果发现里面坛壁上有水珠,则说明漏风,不能使用。

3装坛很讲究，先把坛子晾干，然后在坛底垫些糯稻秆，再放个6-10厘米高的竹片十字架--- 这样可起到坛底吸水。坛内干燥的作用，之后便将猪肉、鱼、鸭等往坛里装满,再盖一层酒糟或糯饭,或加放一些辣椒、生姜等佐料,压实,盖上盖子再压一块压坛石,在阴凉处静静放置.

重庆酸糟肉的做法？

1/6

将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；

2/6

将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；

3/6

将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；

4/6

将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；

5/6

吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。

食材用料：

五花肉400克

青椒面150克

黄豆面150克

玉米面150克

鸡蛋1个

盐适量

方法与步骤：

1.将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。

2.所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。

主料：五花肉500克

调料：八角3克，料酒30克，桂皮3克，盐10克，白砂糖5克，姜5克，味精3克，花椒3克，小葱5克，豆腐乳100克

糟肉的做法：

1. 将五花肉洗净后放入锅中，加入八角，葱姜，料酒，桂皮，香叶，加清水煮到肉八成烂时捞起。

2. 将煮好的肉，放凉切片，加入豆腐乳，咸盐，鸡精，花椒粉拌匀，肉皮朝上整齐地摆放在碗里。

3. 将摆好肉的碗上锅蒸30分钟。

4. 香味四溢的兰州糟肉就做好了，过年时可以按这种方法多做一些，蒸好了，放凉，冻入冰箱，等家里来亲朋好友了，拿出来蒸热即可。

贵州盐酸菜扣肉做法？

1、准备好一块炸好的五花肉。

2、取咸梅菜适量

3、将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

5、梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

食材：干腌菜100克 猪五花肉500克姜片适量

调料：料酒适量，生抽适量，食用油适量，食盐适量，白糖 适量　　

1、将干腌菜洗净，适当切碎;　　

2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;　　

3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。　　

4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。　　

5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。　　

6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。　　

7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。

到此，以上就是小编对于贵州酸猪肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酸猪肉的做法大全的3点解答对大家有用。