重庆排骨鱼的做法大全,重庆排骨怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆排骨鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆排骨鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆排骨香肠的做法？
2. 重庆大排骨的做法？
3. 重庆酱香排骨做法？
4. 重庆干锅排骨正宗做法？

重庆排骨香肠的做法？

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精选排骨洗净滴水，跺块（一寸左右，不要龙骨，龙骨容易划破肠衣）

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将配好的佐料放入盆中拌匀，腌30分钟。此时的排骨是五香味（如喜欢吃麻辣味的，分一半排骨出来，加入辣椒面）

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将分出的排骨加入辣椒面

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将腌好的五香味的排骨灌入肠中，拴好线后用竹签排气

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将腌好的麻辣味排骨灌入肠中，拴线排

重庆大排骨的做法？

新鲜大排洗干净剁成大块，再冲洗一遍，锅里倒入水放葱段、姜片、料酒然后放入大排去腥焯水，捞出放入砂锅加麻椒20克、灯笼椒50克、八角6克、葱段50克、姜片50克、老抽10克、盐70克，再加上适量的水盖上盖子小火炖上60分钟；

2.炖好后捞出来拍上淀粉，放入平底锅煎至两面金黄皮脆盛出，另起锅烧油放入灯笼椒200克、麻椒30克、蒜片10克、孜然5克、姜片10克、味精8克、鸡精7克、白糖5克、芝麻10克等炒出香气来，再放入大排翻炒均匀即可。煎香的排骨裹上孜然的香气，再带上点麻辣味道绝了。

重庆酱香排骨做法？

排骨600克，蒜苔100克水适量，酱香排骨焖汁40克

1. 排骨剁小块，用凉水冲洗掉骨渣；入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫；

2. 另起锅，烧一锅水，将焯好的排骨入锅，盖盖子，小火焖炖至8成熟；如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香；

3.将适量酱香排骨焖汁倒入锅中，混合均匀，盖盖子，继续焖炖至全熟；焖好的排骨收汁；切碎的蒜薹入锅，翻炒变色即可出锅

食材清单加入***购清单

排骨 、 大葱 、 大豆油 、 酱油 、 盐 、 蒜 、 姜 、 花椒 、 香叶 、 八角 、 耗油 、 大料 、 料酒

烹饪步骤

步骤1/12

排骨冷水入锅，加少许姜片、一勺盐、少许料酒，煮到五分熟捞出备用。

步骤2/12

加少许姜片、一勺盐、少许料酒

步骤3/12

煮到五分熟捞出备用

步骤4/12

重庆干锅排骨正宗做法？

准备材料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，重庆米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉(八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉)30克，大蒜30克，盐10克。

1.将排骨洗干净，切成段，洋葱切粗丝，青椒切片，青瓜削皮，切条，香菇洗干净，掰成四份姜，切丝，干辣椒切段，蒜拍碎，大葱切圈

2.将排骨入锅，放入姜片，桂皮，料酒加水，没过排骨用大火烧开煮熟

3.将煮熟的排骨捞出，沥干水分备用

4.起锅烧油爆香姜蒜，再放入一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油后放花椒，花椒微炒一会儿再倒入排骨，翻炒均匀

5.倒入干辣椒继续翻炒，炒十几秒后放入香菇，辣椒粉淋上少许的汤汁，炒2至3分钟

6.香菇七分熟时倒入青瓜，青椒，盐，白糖，酱油，翻炒均匀，加入鸡粉，撒上大葱

7.干锅底放上洋葱，将锅内的排骨全部倒入干锅内，香菜点缀一下，开火即可食用

到此，以上就是小编对于重庆排骨鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆排骨鱼的做法大全的4点解答对大家有用。