四川鸭杂面做法大全,四川鸭杂面做法大全图片

dfnjsfkhak 2024-06-18 29

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川杂面做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川鸭杂面做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 内脏煮面的做法?
  2. 安徽麻鸭做法?
  3. 酱板鸭的腌制方法及配方?
  4. 柠檬烧鸭子的家常做法?

内脏面的做法?

材料

鸭胗150克,鸭肝150克,生粉2茶匙酱油2茶匙,料酒1茶匙,菜油2汤匙辣椒酱2茶匙,青椒50克,姜10克,葱1棵,蒜1瓣,高汤60毫升,中粗干面条150克,水适量香菜2株

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(图片来源网络,侵删)

做法

1.汤锅加入大半锅水,放大火上烧。水开后,放面条,煮约10分钟,其间,加2次冷水。

2.将鸭胗洗净切成薄片,用1茶匙酱油,1茶匙生粉,1/2茶匙料酒调匀。将鸭肝洗净,切成薄片,放另一碗里,用1茶匙酱油,1茶匙生粉,1/2茶匙料酒调匀。

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3.青椒洗净,竖刀切成薄圆片。姜,蒜切片,葱切成4厘米长的段。香菜洗净,切碎

4.炒锅置大火上预热。倒菜油,热至八成,下辣椒酱,炒30秒。加青椒,炒30秒。加姜,葱,蒜,炒1分钟。加调好的鸭胗,炒1分30秒。加鸭肝,炒2分钟至肝肉完全断生。全部铲出备用

5.利用炒锅内余下的汤汁,加60毫升汤,1茶匙酱油,烧开后把煮好的面放入稍烩1分钟后铲到碗里。将炒好的鸭杂浇在面上,放上香菜即好。

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安徽麻鸭做法?

原料:鲜鸭500克。辅料:雪魔芋200克。调料郫县豆瓣30ml、新鲜尖红辣椒、姜10克、干花椒5克、香叶3片、料酒40ml、酱油15ml、盐5克、胡椒粉、葱适量。做法:1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上,然后挤干水分备用用;将鸭子洗净后切成块,锅中水烧开后放入鸭块,大火煮开后捞起备用。2、锅内油7成热后,放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香,再加入鸭块翻炒均匀;加入半锅开水,放入雪魔芋、料酒大火烧开。3、转小炖30分钟,加入酱油、盐胡椒粉调味。起锅的时撒上香葱即可。

板鸭腌制方法及配方

1、原料∶麻鸭1只 约1500克、 姜片30克 、葱段100克、 精盐120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陈皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、荜菝5克、 白芷5克 、香叶5片 、甘草3克、 罗汉果1个、 红曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、红油30克。

2、麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁。

3、取一面盆,放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中浸泡至入味后捞出。

4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开,沥干水分,然后将麻鸭挂入烤炉中,用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时,取出。

5、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中,做成香料包;再将红曲米装入另一个纱布袋中,做成红曲米包。

柠檬烧鸭子的家常做法?

做法

1/9鸭子一只

2/9酸姜,酸荞头、酸辣椒,酸柠檬,姜备用

3/9鸭子洗净冷水下锅,并放入姜片,料酒,大火烧开转中小火煮至无血水冒出即可

4/9酸姜,酸荞头、酸辣椒,酸柠檬{去籽,籽是苦的,要去掉}切丝

5/9捞出煮熟的鸭子备用

6/9鸭子放凉砍块,鸭杂切片

7/9倒入酸姜,酸荞头、酸辣椒,酸柠檬

8/9依次加盐,酱油,酸醋,糖,花生油,香油,黄皮酱

9/9拌匀即可

到此,以上就是小编对于四川鸭杂面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川鸭杂面做法大全的4点解答对大家有用。

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