四川鸭杂面做法大全,四川鸭杂面做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鸭杂面做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川鸭杂面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 内脏煮面的做法？
2. 安徽麻鸭做法？
3. 酱板鸭的腌制方法及配方？
4. 柠檬烧鸭子的家常做法？

内脏煮面的做法？

材料

鸭胗150克，鸭肝150克，生粉2茶匙，酱油2茶匙，料酒1茶匙，菜油2汤匙，辣椒酱2茶匙，青椒50克，姜10克，葱1棵，蒜1瓣，高汤60毫升，中粗干面条150克，水适量，香菜2株

做法

1.汤锅加入大半锅水，放大火上烧。水开后，放面条，煮约10分钟，其间，加2次冷水。

2.将鸭胗洗净，切成薄片，用1茶匙酱油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒调匀。将鸭肝洗净，切成薄片，放另一碗里，用1茶匙酱油，1茶匙生粉，1/2茶匙料酒调匀。

3.青椒洗净，竖刀切成薄圆片。姜，蒜切片，葱切成4厘米长的段。香菜洗净，切碎。

4.炒锅置大火上预热。倒菜油，热至八成，下辣椒酱，炒30秒。加青椒，炒30秒。加姜，葱，蒜，炒1分钟。加调好的鸭胗，炒1分30秒。加鸭肝，炒2分钟至肝肉完全断生。全部铲出备用。

5.利用炒锅内余下的汤汁，加60毫升汤，1茶匙酱油，烧开后把煮好的面放入稍烩1分钟后铲到碗里。将炒好的鸭杂浇在面上，放上香菜即好。

安徽麻鸭做法？

原料：鲜鸭500克。辅料：雪魔芋200克。调料：郫县豆瓣30ml、新鲜尖红辣椒、姜10克、干花椒5克、香叶3片、料酒40ml、酱油15ml、盐5克、胡椒粉、葱适量。做法：1、将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用。2、锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开。3、转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味。起锅的时撒上香葱即可。

酱板鸭的腌制方法及配方？

1、原料∶麻鸭1只 约1500克、 姜片30克 、葱段100克、 精盐120克、 料酒60克 、啤酒250克 、生抽250克、 冰糖50克、 味精15克、 干辣椒25克 、花椒10克 、八角20克、 三柰10克、 桂皮10克、 小茴6克、 陈皮5克 、砂仁5克、 豆蔻5克 、荜菝5克、 白芷5克 、香叶5片 、甘草3克、 罗汉果1个、 红曲米50克 、花生油100克、 香油25克 、红油30克。

2、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

3、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后将麻鸭挂入烤炉中，用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时，取出。

5、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包；再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

柠檬烧鸭子的家常做法？

做法

1/9鸭子一只

2/9酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬，姜备用

3/9鸭子洗净冷水下锅，并放入姜片，料酒，大火烧开转中小火煮至无血水冒出即可

4/9酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬{去籽，籽是苦的，要去掉}切丝

5/9捞出煮熟的鸭子备用

6/9鸭子放凉砍块，鸭杂切片

7/9倒入酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬

8/9依次加盐，酱油，酸醋，糖，花生油，香油，黄皮酱

9/9拌匀即可

到此，以上就是小编对于四川鸭杂面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鸭杂面做法大全的4点解答对大家有用。