四川泼辣鱼做法大全,四川泼辣鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泼辣鱼做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川泼辣鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸泼辣鱼的做法？
2. 贵州泼辣鱼做法？
3. 泼辣鱼的做法？
4. 泼辣鱼片正宗做法？

油炸泼辣鱼的做法？

所需食材及调料:草鱼、豆芽、花生米、干辣椒段、干辣椒面、花椒、姜米、蒜米、葱花、豆瓣酱、辣妹子、味精、胡椒末等。具体步骤:1、将草鱼宰杀并清洗干净,中间剖开,并切成长块状;2、将鱼块沾干生粉下入七成热的油锅中,炸成金***;3、将豆芽炒熟、调味放入盆中备用;4、锅中放油,加放花椒、姜、蒜、干辣椒面、豆瓣酱炒香,再加入高汤烧开调味;5、放入鱼块收汁,摆入盆中;6、鱼块上撒葱花、姜米、蒜米;7、将锅中加适量油,放入干辣椒段烧热,淋在鱼块上,撒上去皮花生米即可。

主料：草鱼1条。

辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。

做法：

1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3、去掉头部、尾部。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

贵州泼辣鱼做法？

主料：草鱼1条。

辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。

做法步骤：

1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3、去掉头部、尾部。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

步骤 1

1、选龙利鱼入菜，口感细嫩、无刺，成本低廉。 2、将酸菜鱼与水煮鱼的口味相结合，炒香酸菜垫底，最后又泼上大量的油辣椒，成菜既有酸菜鱼的酸鲜，又有水煮鱼的辣香，非常好吃。

步骤 2

3、龙利鱼肉500克改成抹刀大片，冲净后纳盆。 4、在龙利鱼肉中加入适量盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀，腌制上浆，入三成热油中滑散，捞出沥油。

步骤 3

5、锅下猪油、色拉油各50克烧热，加入花椒8克，姜、蒜片、野山椒、泡姜片、糍粑辣椒各10克、泡椒各15克炒香，下入酸菜丝60克，香辣酱3克煸炒均匀，添高汤1千克烧开，放入土豆粉100克煮透，捞出垫底。 6、在原汤内放入龙利鱼片烧至微沸，调适量鸡精、白糖。

步骤 4

泼辣鱼的做法？

主料：草鱼1条。

辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。

做法步骤：

1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3、去掉头部、尾部。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

泼辣鱼片正宗做法？

1.草鱼治净，背上破成斜刀，用料酒、葱、姜、胡椒面、生抽腌制10分钟。

2．将腌制好的鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，滤油出锅，放入烤箱用中火烤5至8分钟，出炉装盘。

3．锅下油少许，烧6成热，下花椒、小尖椒炸至酥脆加入精盐、味精炒均匀入味连油一起浇在烤好的鱼上，再撒上鱼香菜即成。

到此，以上就是小编对于四川泼辣鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泼辣鱼做法大全的4点解答对大家有用。