四川罗非鱼清汤做法大全,罗非鱼做清汤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川罗非鱼清汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川罗非鱼清汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南清汤罗非鱼的做法？
2. 清汤罗非鱼怎么做汤才白才好喝？
3. 清汤罗非鱼火锅的正宗做法云南？

云南清汤罗非鱼的做法？

材料

罗非鱼一条，豆腐，虾／鱼丸，大小葱，姜，盐

做法

1.鱼清洗净擦干＜鱼肚子里面那层黑膜很腥要刷掉＞小葱打结，大葱，姜切好．

2.用块姜在锅里抹一遍

3.锅里放油爆香姜片放鱼用中火两面煎黄，把鱼推到锅的一边，放大葱爆香．

4.之后加入水没过鱼，放葱结．大火煮开转中煮10多分钟

5.放丸子继续煮10分钟．

6.放入豆腐和盐中火再煮3－5分钟即可．

食材

罗非鱼 葱姜 、 香菜 蒜瓣 、 盐 白胡椒 、 料酒 香油 、 枸杞 面粉

烹饪步骤

步骤1/9

三去罗非鱼一条 两面打斜刀

步骤2/9

鱼身上抹盐 白胡椒 料酒 滴几滴香油 去腥码底味儿 腌两个小时小妙招：跟大厨学的 香油也有去腥作用哦

步骤3/9

云南清汤罗非鱼

用料：罗非鱼 1条，姜 一块，香菜 8根

，香葱 10根，盐 适量，蒜 1瓣

步骤 1

罗非鱼一条，洗净剪去尾巴及鱼鳍 注意：一定把鱼肚子里的黑的那层洗干净，鱼头里的血和不能吃的一定用剪刀剪去洗净

步骤 2

鱼两面各切几刀，准备的姜切一半，切成丝，葱和香菜切成段，放进鱼头和肚子里 注：我习惯把鱼头和肚子剪开成一个相同的空间，一是干净，而是方便放料

步骤 3

清汤罗非鱼怎么做汤才白才好喝？

1.罗非鱼清洗干净，鱼肚黑色的东西要刮干净，否则汤会有苦味。用布吸干水，把盐均匀抹到鱼全身。

2.把锅烧热后倒入适量的油，鱼下锅煎，闻到鱼香，表面金黄脆皮状也就行了。

3.直接倒入清水，要浸过鱼，盖锅大火煮。芫茜带头刮洗干净，切两断，再切两片生姜，开盖一起放进汤里，盖上锅。一分钟后就可以起锅上桌啦。

清汤罗非鱼火锅的正宗做法云南？

准备材料：罗非鱼750克、火腿肠150克、竹轮鱼卷适量、花椒适量、蒜6瓣、折耳根1把、淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量、干辣椒5个、芹菜1把、油适量、火锅底料半包、大葱1小把、姜1块、料酒40毫升。

1.鱼清洗净擦干＜鱼肚子里面那层黑膜很腥要刷掉＞小葱打结，大葱，姜切好．

2.用块姜在锅里抹一遍＜据说防止粘锅＞

3.锅里放油爆香姜片放鱼用中火两面煎黄，把鱼推到锅的一边，放大葱爆香．

4.之后加入水没过鱼，放葱结．大火煮开转中煮10多分钟＜汤出奶白色＞．

5.放丸子继续煮10分钟．

6.放入豆腐和盐中火再煮3－5分钟即可．小心别把豆腐煮坏了．

1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼。与制作

要想鱼火锅好吃，鱼类可以根据自身的喜好来选择，但是挑选时建议挑选刺少肉多，并且新鲜的鱼，现处理后口感最好，处理好的鱼洗干净后去除鱼骨，鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中，这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。

2.鱼汤的制作

高压锅中加冷水，把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中，然后开大火炖煮，这时候不要加任何辅料，只是单炖鱼，当水开后，鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒等食煮至5分钟左右，再用漏勺将上述辅料捞出，在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔，这样做事增加汤底的口感。

操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念，清汤并不是单纯的一锅清水，清汤要求的是汤的质地清澈，不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味，即汤清纯而味道鲜美。

到此，以上就是小编对于四川罗非鱼清汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川罗非鱼清汤做法大全的3点解答对大家有用。