四川厨师炖鸡做法大全,四川厨师炖鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川厨师炖鸡做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川厨师炖鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 人人乐超市有没有炖鸡的料包？
2. 四川火锅一般吃的都是啥菜？
3. 正宗四川红烧干牛鞭做法？
4. 四川红烧兔肉怎么做？

***乐超市有没有炖鸡的料包？

有的，就是浓汤宝嘛，但是貌似鸡汤原汁原味的最好了。

超市一般有烧烤专柜，自己去看看，调料市场一般都有的，问问你当地的厨师都是到哪儿进料的就好了，比如小商品市场等地。我推断香料中必定会有香叶、小茴香和八角三样，除此之外的香料我就没有足够的把握了。

四川火锅一般吃的都是啥菜？

四川火锅的吃法多种多样，但常见的是吃红锅和清汤锅。

红锅是四川火锅的主要特色之一，其锅底以辣椒、花椒、豆瓣酱等为原料，味道麻辣浓郁。一般可以点的食材如下：

肉类：牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。

海鲜：虾、蟹、贝类、鱼肉等。

蔬菜：豆皮豆腐、海带丝、金针菇、蘑菇、土豆等。

正宗四川红烧干牛鞭做法？

食材：牛鞭、羊宝（羊球）、羊腰子，生姜，蒜，料酒，生抽，牛肉酱，香菜。

做法：

1、牛鞭洗干净，剥皮切断备用。羊宝、羊腰子洗干净，切片备用。

2、生姜切片备用。

3、锅中烧开水，把羊鞭、羊宝、羊腰子下入锅中，焯一下水，再在锅内放点姜片，料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出羊鞭、羊宝、羊腰子，再把羊腰子上残留的羊毛刮干净。

1、花生，枸杞，当归，大枣，龙眼姜块洗完备好，花生提前用冷水泡三个小时，牛鞭用清水反复冲洗干净，剥皮切成小段，冷水煮5分钟，煮掉血水，清水冲洗沥水。加清水把牛鞭倒进去，水根据人多人少适当放。加入之前备好的料材（花生，枸杞，大枣，龙眼，当归姜块），盖上锅盖大火烧开后（高压锅上汽）转至小火慢炖30分钟即可。

2、将牛鞭泡泡水，将外面的皮去掉，去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二，烧锅热水将牛鞭过水，这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。

3、锅内加油，在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁爆香。加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒，倒入萝卜后加水，少添加一些盐炖出来才会很入味。

4、先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段，勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱功能，补肾壮阳，益精补髓。

材料：牛鞭一根、香菜1颗、朝天椒3个、葱姜蒜适量、生抽、老抽、香料（香叶、桂皮、八角）、花椒

做法：

1、牛鞭洗净，撕去外皮后，切段备用；

2、把切好的牛鞭冷水下锅，开锅后转小火，焯水10分钟左右捞出；

3、牛鞭捞出后，切成两半，除去尿道，建议多焯几次水，直到没有气味为止；

4、将油烧热，加入葱姜蒜煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐，用将汤调成汪红色，加入牛鞭，煸炒2-3分钟上色；

5、加入热水、葱结，煲一个半小时左右；

6、收汁之后，捞出装盘即可。

四川红烧兔肉怎么做？

食材准备：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、[_a***_]1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。

到此，以上就是小编对于四川厨师炖鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川厨师炖鸡做法大全的4点解答对大家有用。