重庆牛腩粉做法大全大全,重庆牛腩的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆牛腩粉做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆牛腩粉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 梧州牛腩粉的正宗做法？
2. 湛江牛腩粉的做法？
3. 湖南牛腩粉开店做法？

梧州牛腩粉的正宗做法？

1、牛腩粉上汤制作

原料

　　猪筒骨、牛骨、姜、香料包、B料（主要有重量味100-1000克不等的食盐、鸡精、白糖）、食用油等原料。其中香料包有重量味10-20克不等的罗汉果、桂皮、八角、甘草、陈皮、香叶等混合而成。。

制法

　　将猪筒骨和牛骨切洗干净，放入水中用大火烧开，撇去浮沫后，将其取出放入不锈钢桶，加入清水20千克并再用大火煮沸，接着调至小火，放入老姜、白酒、香料包熬制约5小时，最后将骨头过滤留汤即可。

2、牛腩制作

原料

　　鲜牛腩肉、食用油、十三香、柱候酱、蚝油、盐、味精、黄糖及桂皮、八角、陈皮、八角、甘草等辛香料。

制法

　　（1）将牛腩用刀剔去废料、油脂、污迹、毛发，分割成2－3斤重的大块并清洗干净。

用料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。

调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙。

汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。 制作过程：

1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净；

2、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中；

湛江牛腩粉的做法？

湛江牛腩粉做法：首先买回新鲜的牛腩，反复清洗几遍牛腩，绰一下水后，把牛腩放入高压锅内，加入姜，阵皮，八角，酱油盐等调好后，用高压锅煮20分钟后，待凉后待用，另用一个锅煮开水或用上汤把沙河粉轻微汤一下捞起来，加入之前炖的牛腩，再加入些少葱花，一碗香飘四溢的牛腩粉就做好了。

一、食材：牛腩、生抽、老抽、葱、姜、白糖、八角、盐、米粉、生菜、鲜朝天椒、河粉适量。

二、家常做法：

1、牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。

2、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。

3、再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可，大火烧开后，撇去汤上的浮沫，连汤带肉一齐倒入压力锅内。

4、在压力锅内的汤中，再放入适量配料，盖上盖子将牛腩压至熟烂。

5、牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入河粉，再次沸腾后，关火，将河粉捞出至碗内，浇上煮好的牛腩及汤汁，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！

湖南牛腩粉开店做法？

步骤：

1. 牛腩切块，用开水烫洗干净去掉血水，备用。

2. 热锅冷油，加入姜蒜炒香后加入牛腩块，煸炒至变色。

3. 加入料酒炒匀，去腥后加入足够的水，调入适量的盐和料包，炖煮至牛腩变得酥烂。

4. 将泡发干贝洗净备用。5. 另起一锅煮开水，将米粉放入煮熟捞出，放入碗中。

6. 取一小锅，加入炖牛腩的高汤，调入生抽、老抽和适量的鸡精，煮沸。

7. 在碗中加入煮熟的牛腩、泡发干贝和热汤。可以根据个人喜好加入适量的花椒粉，撒上香菜，即可食用。

温馨提示：- 牛腩可以根据个人口感喜好，选择炖煮时间，喜欢更软烂口感可延长炖煮时间。

- 米粉可以根据个人口味选择粗细，煮的时间要掌握好，过久可能会影响口感。

- 调汤时的调料也可以根据个人口味调整，增加或减少调味料的使用量。

到此，以上就是小编对于重庆牛腩粉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆牛腩粉做法大全大全的3点解答对大家有用。