大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南春季凉菜大全做法窍门的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南春季凉菜大全做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
云南特色酸辣椒酱怎么吃?
可以做酸椒蒸金鳊汤,首先准备一条新鲜的金鳊汤,斩杀处理清洗干净以后,放到一个盘子里面,然后再放上一些已经剁碎的酸椒,加入适量的生抽,锅中加入一些水,水煮开以后就可以把鱼放进去蒸上几分钟,出锅以后打上一些葱花,再淋上一些热油,这样就可以吃了。
还可以制作酸椒泡虾,首先需要准备一些新鲜的大虾,把外面的壳去除,肠子处理干净,锅中加入适量的水烧开,再加入适量的生姜片,水烧开以后就把虾仁放进去煮上几分钟捞出来备用,放到碗里面,再加入适量的酸椒汁以及酸椒,添加一些柠檬汁,糖以及醋,大概放上两个小时左右就可以吃了。
云南酸巴菜做法?
云南酸巴菜是一道以酸、辣、香为特点的传统菜肴,以下是一种常见的制作方法:
材料:
- 石头花椒 15克
- 干辣椒 10克
- 蒜米 15克
- 姜块 5克
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 60毫升
云南24节气的菜谱?
五辛盘:从葱、蒜、蒜苗、韭菜、蒜薹、姜、香菜等有辛辣味冲味的食用植物中选取五种做凉菜食用。
食饼筒
2、雨水:罐罐肉、龙须饼
南方:罐罐肉
云南最传统的滇味八碗八碟你知道的菜都有什么?
一方水土养一方人,每一个地方的人都会在历史的长河中慢慢形成一套地方特色,在每一个人的味觉记忆里留下永久的烙印,滇味八碗、滇味八碟,在我们云南人的传统美食里,已经是深深植入了每一个人的五脏六腑。
虽然我们当代人在吃上最喜欢追求新奇特、追求喜新厌旧的新潮流,但是很多外来的美食,无论它但是怎么火爆,三年、五年之后,就一定会慢慢给当地的食客抛弃。
反而那些传统的、妈妈的味道,最地道的家常菜,才是最具有顽强的生命力的,比如一些像玉溪、曲靖等传统地区,外来美食很难立足,当地几十年的老店、上百年的老店,都很普遍。
这就诞生了云南的滇八碗,后来有延续出来了滇味八碗、滇味八碟,他们在农村的红白喜事、年底吃杀猪饭等重大会餐中,就一定是这一些滇味的八碗八碟啦!
近日,在兰缘花园餐厅,我们品尝到了一桌比较传统的滇味八碗和滇味八碟;它们是些什么菜呢?
滇味八碗: 千张肉、生焖肘子、青笋炖酥肉、牛杂碎、豆豉蒸鱼、茨菇炖肥肠、常吃常有(年菜)、小虾米炒韭菜。
滇味八碟:凉三拼(米线、卷粉、豌豆粉)、下酒三拼(花生、洋芋片、荞丝)、烧烤双拼(烤豆腐、猪头肉)、山茅野菜、地摊花生(芽豆)、五谷丰登、糟辣子炒肉、糖醋里脊。
八大碗是彩云之南千万年来饮食的优秀代表,八大碗所用原料绝对绿色生态,味道香醇。八大碗是一幅浓缩的云南饮食的民俗风情画。
八大碗常见的有红烧肉,千张肉,炖黄条(酥肉),回锅肉,粉蒸肉,红烧鱼,清炖鸡,五香拼盘。
1.红烧肉
以五花肉为制作原料,它的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。
2.千张肉
3.炖黄条
将半肥半瘦的猪肉切成块再拌上淀粉,用鸡蛋包裹后下油锅炸成金***,冷却后再煮,装碗的时候再撒些芝麻,香气逼人啊。
4.回锅肉
回锅肉的口味很独特,色泽红亮,肥而不腻。
玉溪(仅指红塔区,即原玉溪县)传统八大碗,八荤八素,八碗八碟。八荤:烧肉(即千张肉),酥肉,红烧肉,高丽肉,白片肉(即蒜泥白肉),玉溪风味鳝鱼,玉溪酱油鸡,玉溪青松毛烤鸭。八素:[_a***_],笋子,炖藕(或茨菇),炸花生米,青菜,萝卜,油腐乳,水豆鼓。玉溪八荤很好记:鸡鸭鱼,烧肉酥肉红烧肉,高丽肉白片肉。八素:木耳笋子藕,青菜萝卜豆,咸菜两样。
到此,以上就是小编对于云南春季凉菜大全做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南春季凉菜大全做法窍门的4点解答对大家有用。
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