四川米线卤汁做法大全,四川米线卤汁做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米线卤汁做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川米线卤汁做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 个旧凉米线卤汁做法？
2. 大理凉米线卤汁做法？
3. 卤水米线的正宗做法？
4. 凉米线的卤水怎么做？

个旧凉米线卤汁做法？

卤汁，中火起锅加入适量白糖（喜甜的可以多放一些）翻炒成焦糖，加入适量清水烧开，加入适量花椒面、酱油、酸醋，小粉加清水搅化后倒入锅中，快速搅拌 这一步类似勾芡！再次烧开后，尝一下咸度，要感觉稍微有点咸才行，因为米线和所有配菜的盐味都来自于卤汁 放多少水、多少小粉、酱油、醋……我一直是凭自己的感觉来，卤汁的总量也和米线的多少有关，还和自己的喜好有关，有的人喜欢多放。

凉米线的卤水及素凉米线的做法如下：

准备材料：

干米线80g、韭菜1小把约30g、香菜1颗约10g、花生少许、盐半小勺约1g、味精半小勺、辣椒粉少许、花椒粉少许、糖粉1小勺、生抽适量（约8g）、香醋适量（约3g）、油辣椒适量、云南酸辣椒适量

制作步骤：

1、干米线提前泡3个小时，放入沸水中煮。

大理凉米线卤汁做法？

准备材料：

干米线80g、韭菜1小把约30g、香菜1颗约10g、花生少许、盐半小勺约1g、味精半小勺、辣椒粉少许、花椒粉少许、糖粉1小勺、生抽适量（约8g）、香醋适量（约3g）、油辣椒适量、云南酸辣椒适量

制作步骤：

1、干米线提前泡3个小时，放入沸水中煮。

2、煮至米线掐断后无白芯，捞出过冷水后备用。

卤汁，中火起锅加入适量白糖（喜甜的可以多放一些）翻炒成焦糖，加入适量清水烧开，加入适量花椒面、酱油、酸醋，小粉加清水搅化后倒入锅中，快速搅拌 这一步类似勾芡！再次烧开后，尝一下咸度，要感觉稍微有点咸才行，因为米线和所有配菜的盐味都来自于卤汁 放多少水、多少小粉、酱油、醋……我一直是凭自己的感觉来，卤汁的总量也和米线的多少有关，还和自己的喜好有关，有的人喜欢多放。

卤水米线的正宗做法？

食材：米线。

主料：脆稍、油鸡枞和皮萝卜。

配料：韭菜、香葱、花生、、辣椒油、芝麻油、甜酱油和秘制卤汁。

做法：

1、米线用开水烫片刻，捞出，滤干水分装入碗中。

2、韭菜和香菜捡好洗净，切段后用微波炉加热30秒待用。

凉米线的卤水怎么做？

主料 滇味卤肉 细米线 辅料 小米辣 葱丝 白醋 滇味卤肉凉米线的做法步骤 1. 米线煮熟，泡凉水备用。

热锅热油后倒入葱姜蒜爆香，倒入肉末快速翻炒，加入盐、糖、料酒、鸡精，再继续翻炒，接着倒入高汤。

煮开后倒入清洗干净的米线，煮一到两分钟，再倒入适量的油辣椒和胡椒粉，最后撒上一些葱花和花生仁即可出锅了

原料 主料：粳米适量 辅料：鸡蛋、绿豆芽、韭菜、花生仁 调料：食盐、酱油、味精、姜、蒜、草果、胡椒、麻油、辣椒油2做法

1、制作凉鸡肉丝 将本地土鸡宰杀后，把血、毛、内脏除净，放入冷水锅中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成熟时在加入盐、胡椒，至鸡肉离骨时捞出冷却，然后制成鸡肉丝，作为“帽子”；

2、制作凉拌米线 米线是将当地产上等粳米淘洗干净，磨粉过筛制成浆，通过漏勺注入沸腾的滚水锅中，待漂浮时捞出即成米线。将米线置入碗或盘内，加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜，及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等，在将适量的凉鸡丝盖在上面，即成凉鸡米线

到此，以上就是小编对于四川米线卤汁做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米线卤汁做法大全的4点解答对大家有用。