脆鳝鱼重庆做法大全图,脆鳝鱼重庆做法大全图片

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1. 黄鳝做法骨酥肉鲜？
2. 脆皮黄鳝的做法？
3. 凤凰心计的脆鳝怎么做？
4. 怎么炒鳝鱼段脆？
5. 盐海鳝鱼怎么烧？

黄鳝做法骨酥肉鲜？

主料：鳝鱼250克

调料：花生油50克,酱油25克,盐1克,醋10克,白砂糖20克,大葱8克,姜4克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,胡椒粉2克脆鳝的特色：

香酥松脆，酸甜适口。脆鳝的做法：

1. 将用鳝鱼烫死剔骨划肉洗净，沥干水，放在案板上，切成长4～5厘米的段

2. 将锅置于火上，放油烧至八成以上沸热时，先将鱼肉在开水锅中焯烫一下，用漏勺捞起抖净水，投入油锅中，用手勺拨散，加盖浸炸3～4分钟(即油锅无油爆声时)捞出

脆皮黄鳝的做法？

脆皮黄鳝是一道传统的粤菜，口感香脆可口，下面是一份简单的做法供您参考：

所需材料：

活黄鳝 500 克

生姜 适量

葱 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡蛋清 2 个

面粉 适量

1、鳝鱼切丝，用开水焯一下取出备用。

2、坐锅点火倒油，油热后下蒜片炸香，放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒，加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。

3、加西瓜皮丝大火翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

凤凰心计的脆鳝怎么做？

1、主要食材：鳝鱼、黄酒、盐、酱油、白糖、葱末、姜末、香油。

2、鳝鱼处理干净，切丝。

3、锅放油烧热，将鳝鱼逐条放入以防粘连，炸3分钟捞出。

4、锅中留油烧热，加葱和姜末煸香，加黄酒、酱油、糖烧成卤汁，加鳝鱼肉，反复颠炒几次，浇上香油出锅即可。

锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活长鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从长鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热（约175℃）时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆捞出

步骤2

另用锅放少许油，加入葱姜末煸香，加绍酒，酱油、白糖、烧沸成卤汁，放入炸脆的鳝鱼肉颠翻，淋芝麻油，起锅装盘，撒上姜丝即成

烹饪技巧

鳝肉松脆香酥，呈酱褐色，卤汁甜中带咸，佐酒佳肴

怎么炒鳝鱼段脆？

用料：鳝鱼，大蒜头，青椒，红椒，生抽，冰糖，醋，水，油。

鳝鱼脆爽最正宗的做法：

1：大蒜头、青椒、红椒、小葱都切成葱末。

2：买鳝鱼的时候，直接让老板去骨。用盐和面粉将鳝鱼身上的黏液清洗干净，切成粗丝。

3：锅内倒油，油稍微多一些，放入鳝鱼丝炸制。

烹饪步骤：

1.将辅料 洋葱、红椒、芹菜、大蒜子、生姜切好备用

2.将黄鳝切段洗好用水浸着

3.倒油烧热

4.倒入黄鳝后立即倒入白酒炝。（PS：白酒去腥，让黄鳝肉变嫩不会炒老）

5.倒入花椒--翻炒

6.将切好的生姜倒入--翻炒

7.再放入洋葱--翻炒

8.倒入红椒--翻炒

9.把大蒜子倒入--翻炒

盐海鳝鱼怎么烧？

大家好我是美食生活随想，刚好今天中午我就做了海鳝鱼这个菜，很高兴我来说说我的做法吧，海鳝鱼也叫海鳗鱼，是营养价值很高又味道鲜美的海鱼，这种鱼做法种类挺多，清蒸,红烧，酱油炆都味道鲜美，我中午的用来煎焗的(前段时间大哥在海里自已钓的，回家处理干净砍断几大截放急冻)首先解冻砍成小块放蒜蓉胡椒小辣椒洋葱生抽盐腌上20分钟再用平底锅两边煎金黄就可以上桌吃了，煎焗的做法可以让鳗鱼的肉吃起来比较嫩和脆，口感较好也入味。

到此，以上就是小编对于脆鳝鱼重庆做法大全图的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆鳝鱼重庆做法大全图的5点解答对大家有用。