贵州豆丝鱼做法大全,贵州豆丝鱼做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆丝鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州豆丝鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆丝鱼的做法和配料？
2. 豆丝鱼的制作流程？
3. 鱼酸菜凉拌做法？

豆丝鱼的做法和配料？

主料小鲫鱼1000g土豆1个辅料油适量盐适量葱适量蒜适量姜适量八角适量干辣椒适量桂皮适量味精适量酱油适量香叶适量

步骤

1.去头去内脏

2.备料

3.热油放葱姜蒜

4.放酱油加水，盐味精，烧开

5.放辣椒，香叶，八角，桂皮，

6.再烧开后

7.放入鱼，烧开

8.再放土豆，焖熟

所需食材：梭鱼3斤，豆豉120克(可多可少），姜，蒜，油，盐。

详细做法步骤：

1、先把梭鱼处理干净，腹内的黑膜要清洗干净，沥干水分后，切成小段，不要太厚了，不容易炸诱。加一点盐，腌15分钟以上，用盐腌过的鱼，炸的时候不容易碎掉。

2、锅内倒油，不用没过鱼身也可以，等油热之后，把鱼身上的水分用厨房纸擦干，再放进来炸。没有多余的水分，基本就不会溅油出来。煎到鱼的一面变色了，有点焦黄，就可以翻面，中小火慢炸，等两面都炸到金***就捞出来。

3、把豆豉用清水泡一下，一方面可以去掉一部分咸味，还可以让豆豉都分离开，然后沥干水分备用。

4、切一些蒜末和姜末，增香的同时，还可以帮助去鱼腥味。

5、锅内留一点油，把豆豉，姜末和蒜末炒出香味。再把炸好的鱼块放进来，和豆豉翻拌均匀。

6、鱼块和豆豉都倒进碗里，把炸鱼的油倒进来一些，表面盖上锡纸或者盘子，防止水汽滴落到鱼肉里，放进高压锅里蒸，等上汽之后蒸半小时，鱼骨就都酥软了。

方法/步骤

1/5

大米加水泡一个晚上

2/5

绿豆打碎些了以后多加一些水泡一个晚上，第二天再用手搓把部分的绿豆皮搓下来(有一些搓不下来也没有太大的关系的，因为后期磨浆的时候会磨碎些)，然后沥干水份待用

3/5

将米豆混合，总共分6次磨浆。加水的量一定要控制好，前三次加的水与米豆齐平既可，后面三次就用前面三次打好的浆当做水用来打浆，这样打出来的浓度就刚刚好

豆丝鱼的制作流程？

1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。

2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。

3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。

1、主料：青鱼900克。

2、调料：黄酒5克、豆豉50克、盐4克、小葱5克、酱油25克、姜5克、白砂糖20克、辣椒4克、味精4克、香油25克、花生油70克。

3、制作流程：将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长3厘米宽的鱼块，放入钵内；鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味。

4、干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用。

5、炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金***捞出沥油。

6、将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

鱼酸菜凉拌做法？

步骤1

将酸菜倒出，切小块。

步骤2

水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟。

步骤3

捞出备用。

步骤4

起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香

步骤6

炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀

到此，以上就是小编对于贵州豆丝鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆丝鱼做法大全的3点解答对大家有用。