云南豆豉佐料的做法大全,云南豆豉佐料的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南豆豉佐料的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南豆豉佐料的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南易门青豆豆豉的做法？
2. 云南豆豉粑的做法？
3. 云南豆豉腌肉的做法？

云南易门青豆豆豉的做法？

制作易门青豆豉时,先将黄豆剥壳、煮熟,放入箩筐中让其自然发酵。

水豆豉是在已发酵的半成品中,配入鲜红色的糟辣椒、食盐、粮食酒、八角等辅料,装入当地烧制的陶器罐内,贮存十天以后即可食用。

干豆豉是在发酵的半成品中放入芝麻和干辣椒面,拌和成方形块状,经过阳光晒干而成。

云南豆豉粑的做法？

黄豆泡发，蒸至六成熟，沥干发酵，有益真菌附着发霉，拌入盐，味精，辣椒面，糖，花椒，八角粉，草果粉等各式调料。搅拌均匀并捏合在一起，切成长方形的块，放置到太阳光下曝晒，晒干水分，存储，使用时切片，油炸。

云南豆豉腌肉的做法？

准备一块五花腊肉，一小碗豆豉、一些蒜姜葱。

五花腊肉用热水洗干净后切成半厘米左右的肉丁。

葱姜蒜切碎备用。

将腊肉丁放入炒锅里，小火慢慢煸出油来。

肉丁煸出油后放入葱姜蒜碎煸出香味。

放入豆豉炒出香味。

放入一小匙的白糖翻炒均匀即可关火装盘。

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