重庆炸酱豌豆的做法大全,重庆炸酱豌豆的做法大全***

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1. 重庆豌豆杂酱的正宗做法？
2. 重庆炸酱正宗做法？
3. 豌豆炸酱面臊子做法？
4. 豌杂面炸酱做法？

重庆豌豆杂酱的正宗做法？

食材：去皮五花肉150克 面条300克 豆腐干1块 黄瓜50克 黄豆20克 黄豆芽50克 胡萝卜50克 香菇2朵 八角2个 大葱1段 姜1块 蒜3瓣

调料：甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克

炸酱面的做法

步骤：

1.黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末。

食材：

干豌豆80克、肉末200克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克、小葱3根、食用油20克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、鸡精3克、老抽1克、生抽3克

豌豆杂酱的做法：

1、干豌豆用清水浸泡24小时，姜切末，蒜切末，大葱切末，小葱切葱花；

2、锅中倒油，油温6成热时，下肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱、姜、蒜炒香，调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽，炒5分钟；

3、倒入高压锅中，加入干豌豆、1升清水，上汽后，中火煮20分钟；

4、煮好后盛出即可。

重庆炸酱正宗做法？

1、炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金***；下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒；最后加入白糖调味即可。

2、面条做法：面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好；碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤；上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。

3、贴士：肉馅最好选用半肥半瘦的五花肉，最正宗的是用菜刀剁出来的，这样炸酱的颗粒感更好，口感也更佳。

原料：红尖椒500克、大蒜50克、生姜25克、盐50克、白糖20克、高度白酒10克

做法

1.将红尖椒洗干净晾去上面的水分

2.然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留

3.将大蒜去皮、生姜洗干净备用

4.将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎，不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可

5.将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜

6.将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀

7.最后放入白酒拌匀即可

豌豆炸酱面臊子做法？

原料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。

①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成；

②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。

豌杂面炸酱做法？

首先将干豌豆提前一晚用清水浸泡。等待第二天的处理。

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然后将浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可。

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炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金***。

新鲜小面条250；粑豌豆1小碗；猪肉250克；甜面酱10克；郫县豆瓣酱1勺；姜1小块；蒜七瓣；小葱3颗；香油适量；花椒末适量；盐适量；辣椒油适量。

1

把猪肉清洗干净，切成小块，剁成肉沫，蒜姜剁成沫备用；

2

热锅放油，油热放入，将蒜末放入猪肉沫，炒至变色，加入郫县豆瓣酱，甜面酱翻炒均匀。

3

锅中加入一小碗清水，小火把猪肉沫熬煮五分钟，煮好后盛出备用。

4

碗里放入辣椒油，葱花，蒜末，花椒，末，香油盐备用；

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到此，以上就是小编对于重庆炸酱豌豆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炸酱豌豆的做法大全的4点解答对大家有用。