重庆炸酱豌豆的做法大全,重庆炸酱豌豆的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-19 36

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  1. 重庆豌豆杂酱的正宗做法?
  2. 重庆炸酱正宗做法?
  3. 豌豆炸酱面臊子做法?
  4. 豌杂面炸酱做法?

重庆豌豆杂酱的正宗做法?

食材:去皮五花肉150克 面条300克 豆腐干1块 黄瓜50克 黄豆20克 黄豆芽50克 胡萝卜50克 香菇2朵 八角2个 大葱1段 姜1块 蒜3瓣

调料甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克

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(图片来源网络,侵删)

炸酱面的做法

步骤

1.黄豆清水泡发,黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末。

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食材:

干豌豆80克、肉末200克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克、小葱3根、食用油20克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、鸡精3克、老抽1克、生抽3克

豌豆杂酱的做法:

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1、干豌豆用清水浸泡24小时,姜切末,蒜切末,大葱切末,小葱切葱花

2、锅中倒油,油温6成热时,下肉末,炒散,淋入料酒去腥,加葱、姜、蒜炒香,调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽,炒5分钟

3、倒入高压锅中,加入干豌豆、1升清水,上汽后,中火煮20分钟;

4、煮好后盛出即可。

重庆炸酱正宗做法?

1、炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金***;下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣酱,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒;最后加入白糖调味即可。

2、面条做法:面条下水煮熟,煮到断生即可,硬一些比较好;碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉花椒粉红油辣椒香油、姜末、蒜末,放入煮熟的面条,注意不要加汤;上面浇上炸酱和煮熟的豌豆,撒上葱花、芝麻即可。

3、贴士:肉馅最好选用半肥半瘦的五花肉,最正宗的是用菜刀剁出来的,这样炸酱的颗粒感更好,口感也更佳。

原料:红尖椒500克、大蒜50克、生姜25克、盐50克、白糖20克、高度白酒10克

做法

1.将红尖椒洗干净晾去上面的水分

2.然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留

3.将大蒜去皮、生姜洗干净备用

4.将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎,不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可

5.将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜

6.将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀

7.最后放入白酒拌匀即可

豌豆炸酱面臊子做法?

原料:面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油猪油、白糖、酱油、味精适量

①炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成;

②用开水锅下面条,面条熟后盛入大汤碗内,加炸酱即可。

杂面炸酱做法?

首先将干豌豆提前一晚用清水浸泡。等待第二天的处理。

2/4

然后将浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内,清水没过,上汽后25分钟即可。

3/4

炒锅内放油,油可以多放一些,这样炸酱容易炸得干香,油烧热后下肉馅煸炒,加入料酒,直至肉末煸干,变成金***。

新鲜小面条250;粑豌豆1小碗;猪肉250克;甜面酱10克;郫县豆瓣酱1勺;姜1小块;蒜七瓣;小葱3颗;香油适量;花椒末适量;盐适量;辣椒油适量。

1

把猪肉清洗干净,切成小块,剁成肉沫,蒜姜剁成沫备用;

2

热锅放油,油热放入,将蒜末放入猪肉沫,炒至变色,加入郫县豆瓣酱,甜面酱翻炒均匀

3

锅中加入一小碗清水,小火把猪肉沫熬煮五分钟,煮好后盛出备用。

4

碗里放入辣椒油,葱花,蒜末,花椒,末,香油盐备用;

5

到此,以上就是小编对于重庆炸酱豌豆的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆炸酱豌豆的做法大全的4点解答对大家有用。

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