四川滑猪肝做法大全,四川滑猪肝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川滑猪肝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川滑猪肝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川糖醋猪肝的正宗做法？
2. 剩猪肝怎么做？
3. 匠心猪肝怎么做？

四川糖醋猪肝的正宗做法？

人们把猪肝切割成匀称片状,放进盆里,添加食用盐和葡萄酒,用手抓揉一会,除去里边的鲜血。随后用冷水不断清洗整洁。猪肝要想没有腥味儿,一定要洗至水十分清亮才能够,不然也有腥味儿。

第二步:腌猪肝猪肝洗干净之后,凉干水份腌一下。添加食用盐2克,白胡椒粉2克,生抽酱油5克,酱油2克提色。再倒进一些米酒除腥。向着一个方位把里料汁打入猪肝里抓入少量木薯淀粉,锁住水分

做法： 

1）浸好的猪肝片沥干水份，用盐、黄酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分钟左右，猪肝很嫩，不宜拌腌时间久。 白菜梗或洋葱等蔬菜摘洗干净，切成和猪肝大小差不多的片；再切些姜丝、葱丝；整个的干红小辣椒3个洗去浮尘。 另准备糖醋芡汁，糖和醋的比例随你喜欢，可以一边调一边尝一下，俺一般是2份糖3份醋的样子，再加上生粉调匀。 

2）不粘锅热油，爆香姜丝、葱丝和干红小辣椒，倒入猪肝片翻炒，见表面转了熟色，烹入黄酒，酒香出锅，下蔬菜同炒，适量加一点盐炒开，最后淋上糖醋芡汁，拌炒均匀，盛碟上桌，趁热吃。 心得一点： 1）猪肝营养虽好，但因动物内脏胆固醇含量较高，也不宜多吃，俺家一般10多天一次

糖醋猪肝的做法

糖醋猪肝

猪肝一定要切薄，炒的时候油要多放点，而且火要大，快速翻炒几下炒出来的猪肝吃起来才会很嫩。

用料

猪肝 250克

盐 5克

生抽 12克

料酒 1勺

剩猪肝怎么做？

　材料：剩下的煮熟的猪肝、葱、蒜、胡萝卜、豌豆、米饭、盐、胡椒粉、鸡蛋。

　　做法：

　　1.热锅凉油，加入葱、蒜煸炒香；

　　2.加入胡萝卜、豌豆翻炒一会儿，使其稍微出汁；

　　3.加入猪肝，翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味；

吃剩的猪肝可以重新做一道熘肝尖的菜，做法如下：

1、猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋；

2、黄瓜和红椒洗净全部切菱形片；

3、取一个小碗加入生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、水淀粉拌均匀成为料汁备用；

4、泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐、糖、料酒拌均匀；

5、炒锅到油烧热爆香葱姜，倒入猪肝滑炒；

6、猪肝变色后盛出备用，原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀，再把猪肝倒入翻炒；

7、加入调好的料汁翻炒均匀，最后淋入香油关火，出锅装盘。

1、猪肝切片后用漏筛装上，初切片状时可以稍宽点，处理后的猪肝片就不会变得零碎了。

2、猪肝放在流动水下进行冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直到看到猪肝变色。

3、待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟。淡盐水可以促使猪肝里面的毒素渗出。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高，细胞离子往浓度高的盐水转移，利于猪肝毒素的渗出。

4、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

5、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。

匠心猪肝怎么做？

所需食材：菠菜1把，猪肝1块，枸杞少许，大蒜5瓣，姜1小块。

1、菠菜洗净，切掉根部后切成段，猪肝冲洗掉表面的血水，斜片成薄片，枸杞清洗干净，浸泡5分钟，大蒜去皮拍扁，姜切丝。

2、腌制猪肝，切好的猪肝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉，1勺料酒，少许姜丝，搅拌均匀后加入2勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制5分钟。

3、锅中加入清水，加入1勺盐，少许食用油，水开后倒入菠菜，焯水15秒后捞出，沥干水分备用。

4、锅中加入宽油，油热倒入腌制好的猪肝，大火炒至猪肝变色，表面不冒血水，捞出备用。

5、锅中重新加入油，油热加入拍扁的大蒜，大火煸炒出香味，倒入炒过的猪肝，1勺生抽，1勺蚝油，1调羹胡椒粉，1调羹鸡精，半勺白糖，适量盐，翻炒均匀，让调味料充分融入猪肝中。

6、最后加入焯水的菠菜，浸泡好的枸杞，翻炒十几秒即可出锅，一盘鲜香又有营养的菠菜炒猪肝就做好了

到此，以上就是小编对于四川滑猪肝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川滑猪肝做法大全的3点解答对大家有用。