四川砂锅肉做法大全,四川砂锅肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川砂锅肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川砂锅肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 小徐砂锅红烧肉的做法？
2. 八大蒸碗的八方肉做法？
3. 请问蜀王砂锅的做法？

小徐砂锅红烧肉的做法？

材料

五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油

做法

1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）

2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。

3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。

1. 五花肉切成块冷水下锅，煮沸以后再煮1分钟捞出来

2. 用清水冲洗一下

3. 锅里放油，加入八角和辣椒小火炒香

4. 加入姜蒜爆香

5. 把肉放进去稍微煎一下，然后捞出来

6. 砂锅里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，变成棕色的为止

7. 加入肉肉迅速翻炒一下

8. 加入啤酒和一小碗料酒

9. 加入姜片八角一点酱油和蚝油炖2个小时

10. 快好的时候加入一点冰糖煮化，然后加入盐调味即可

猪五花洗净，入冷水汆水，撇去浮沫

2. 捞出，切成大块

3. 热锅热油，将五花肉块煸炒一下，这样做熟的肥肉部分不腻，而且很香

4. 葱切段，蒜切片，准备好姜片、桂皮、香叶、八角等

5. 煸好的五花肉从锅中捞出

6. 将料酒、生抽、老抽、花椒粉、冰糖、盐调匀，加热到冰糖彻底融化

7. 将肉皮朝下，垫在一块竹帘上，摆在砂锅里。调好的汁浇在上面，大火烧开后，小火加热

8. 炖大约五六十分钟，具体要根据肉块大小和肥瘦比例，还有汤汁的多少。炖到肉质软烂，大火收汁即可

小徐砂锅红烧肉做法如下

1. 首先把猪肉清洗干净,切成小块,锅中加入冷水把猪肉放入,大火煮开后加入味达美臻品料酒2勺煮一下就关火,把猪肉捞出用温水冲洗干净。

2. 茨菇刮去外面的衣,清洗干净后切成块,锅内烧开水放入茨菇焯一下水2~3分钟捞出。

3. 处理干净所有食材。

4. 锅烧热加入食用油，把猪肉放入炒至变色,放入冰糖继续翻炒至冰糖融化后放入生姜片翻炒。

5. 锅中加入适量开水,水要没过食材1公分以上,加入香葱结,桂皮和茴香煮开后转中小火煮，直到用筷子能戳穿。

八大蒸碗的八方肉做法？

八方肉的做法

材料

五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香

做法

1、大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

1、带皮方块五花肉600克焯水，放入锅中，加冷水，加入葱、姜、花椒、大料以及香料，大火烧开。

2、方肉煮至八成熟捞出，淋干水分抹上糖色。

3、另起锅加入足够的油加热至6成热（开始冒烟）。将抹好糖色的方肉下入热油锅炸制成枣红色，捞出。

4、改刀： 从瘦肉面切，边缘起，横竖都每3公分切刀，切3公分见方，深至肉皮但不要切断。

5、皮朝下，定碗（放入碗中），上蒸锅中火蒸至少1小时，蒸出肉中的油，倒出。

请问蜀王砂锅的做法？

辣椒3斤 精制牛油7斤 色拉油3斤　郫县豆瓣4两　 白酒3两　老姜3两　大蒜4两　花椒一把 专用豆母子2两

秘制麻辣料：

1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。

2、自制鲜汤制法：原料：老鸡2只（约3.5千克），猪蹄2个，猪肘1个（重约1.5千克），凤爪1千克，猪龙骨5千克。制作：猪蹄剁开，同其他原料放入凉水中浸泡1.5时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时（待汤熬至一半时，补充开水8-10千克），再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余浓白汤舀出供用。

3原料：鹌鹑蛋1个，火腿5克，鱼丸和猪肉丸各1个，油菜1棵，榆林大豆腐10克，鲜蘑6克，水发海带8克，香葱末10克，鲜土豆粉条200克（市场有售，干土豆粉需水发后使用）。调料：盐、味精各8克，鸡粉5克，胡椒粉4克，猪骨鲜汤400克，葱油5克。

到此，以上就是小编对于四川砂锅肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川砂锅肉做法大全的3点解答对大家有用。