大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川时子做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川时子做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川糖醋肘子做法?
四川糖醋肘子的做法如下
做法
1、将猪蹄髈剔出骨头,放入锅内焯水至断生捞出,晾凉,把边缘修理整齐成一块方形;
2、热锅放少许油(一点点),加入一些切细的红糖,待红糖融化后关小火,放入整理好的猪膀肉,将皮朝下慢慢进行煎制,至猪皮红亮时即可取出;
食材:肘子一个、盐适量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、醋3勺、冰糖一块、(花椒粒一小把、八角2个、香叶3片、桂皮1块、草果一个、用纱布把以上香料包扎好)姜葱、食用油适量。
制作过程:1、将肘子表皮的毛处理干净,放入冷水中浸泡半小时左右,将血水血水泡出来,把肘子用清水洗干净放入锅中加入冷水然后加入料酒焯水。
洗干净的生肘子
肘子焯水撇浮沫
步骤 1
猪肘子对中剖开(剖开容易入味,不剖开也可以)放入清水中浸泡一个小时,中途换几次水(主要是为了把血水泡出来)。
步骤 2
热锅冷油,三分油热放入八角、生姜、冰糖炒片刻
步骤 3
加入猪肘子,大火炒至两面变色,加入适量料酒去腥,炒至冰糖融化出油,加入少许盐、老抽、生抽炒匀。
步骤 4
加入没过肘子一半的开水(不用高压锅的加没过肘子的水),大火烧开后倒入高压锅,按下煮猪蹄键至肉熟(和我一样没时间守的就用高压锅,如果有时间可以多加点水盖上锅盖烧开后转中小火炖熟)
步骤 5
将炖熟的肘子连同汤汁倒入锅中开大火收汁(不用高压锅的在汤汁还剩三分之一时转大火收汁),加入米醋适量,边收汁边不停地用勺子舀起来把汤汁淋在肘子上,目的是让肘子的每个角落都入味)。
四川酱肘子正宗做法?
用料:
肘子
生抽 两勺
姜 3片
冰糖 15克
大葱 半根
酱肘子的做法步骤:
步骤 1
前肘泡水充分析出血水。用火烧一烧皮烧黑,用刀刮去黑皮,充分去除毛和皮脂腺。用水冲洗干净备用。随后用剪刀剪开剔骨。
步骤 2
四川腊肘子做法?
将肘子洗净,放入锅中焯水,去除血水。
将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入锅中,加入清水没过肘子,大火煮开后转小火煮1.5小时。
将肘子取出,用清水冲洗干净,在肘子上抹上盐、花椒粉和八角粉,放入保鲜袋中腌制12小时。
将腌制好的肘子放入蒸笼中,大火蒸2小时,直至肘子变软烂即可。
1、准备好所需材料;
2、猪肘洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开;
3、煮开后撇去浮沫,再煮10分钟捞起,其间如有浮沫可以撇去;
4、捞出猪肘,用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,仔细冲洗干净后,再将甜面酱均匀的涂在肘子上,凉置10分钟;
5、锅中放入热水,放入料酒两勺、葱5段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包,盐少许、老抽2汤勺、糖2汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。开大火,煮开后改小火慢炖两小时,撒入鸡精出锅。
四川红烧肘子的家常做法?
猪肘买回家用火把表皮烧一下,去除肉腥味,清洗干净,放入清水中,加料酒姜片葱段煮开洗干净,起锅烧油加冰糖炒糖色再加入猪肘子炒,再加生抽老抽,盐,葱段,胡椒粉,蚝油,五香粉调味加入清水炖一个小时既成
到此,以上就是小编对于四川时子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川时子做法大全的4点解答对大家有用。
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