重庆带皮羊肉做法大全,重庆带皮羊肉汤锅做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆带皮羊肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆带皮羊肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 带皮羊肉有哪些做法？
2. 带皮羊肉怎么做好吃，带皮羊肉的吃法？
3. 带皮羊腿的家常做法？

带皮羊肉有哪些做法？

带皮羊肉的做法，主要在于怎么去除膻味，做好这一点带皮羊肉就能做的好吃了。

首先，将羊肉洗净，放入炖锅中。

第二，将姜和八角洗干净，姜拍碎放入炖锅中，可以根据自己的口味再加入其它的佐料。

第三，将水倒入炖锅中，开大火煮开，换成中火煮上一个小时，换成小火，炖上2个小时，这样羊肉就可以出锅了。

第1步、羊腿肉宰好，大小适中，焯水备用。



第2步、中火，锅内入水，水足量。加入羊肉，适量姜片、香叶、料酒、卤料。（盖上盖煮，60′左右起锅备用）（这一步减少羊肉的骚味）



第3步、煮好的羊肉，过水一次，夹到盘里备用。

最右代表性的就是浙江地区的红烧羊肉的，

这些羊肉在当地用大锅焖煮，羊肉切块全部带皮，煮2—3小时才成熟，调料简单没有膻味。羊肉15斤切块，下锅倒入10升水，2升酱油，冰糖750克，生姜砂仁葱花少许，料酒500克，焖煮3小时后收汁即可出来装盆

红焖带皮羊肉

1. 羊肉切块用清水浸泡一小时左右，中途换一次水

2. 倒掉浸泡的水加入清水，萝卜一个切大块，姜片一飞水，飞好水的羊肉洗净，剔除萝卜，姜片备用

3. 起油锅倒入适量的油烧至七成热

4. 下羊肉煸炒

5. 煸炒至微微焦黄加入八角，姜片，花椒，桂皮一起煸炒

6. 加入辣椒段煸炒，放入三茶匙老抽翻炒上色倒入五茶匙料酒，三茶匙白酒翻炒均匀

7. 加入没过羊肉的开水

8. 大火烧开改中火盖上锅盖焖制

9. 待还有三分之一时加入半茶匙盐和鸡粉调味大火烧五分钟左右即可关火（要留点汤汁这样好吃）

带皮羊肉怎么做好吃，带皮羊肉的吃法？

1.倒入少量色拉油，加入适量牛油，烧热之后加入八角，花椒，干辣椒，姜蒜爆炒。

2.倒入带皮羊肉，炒至皮金黄，加入冰糖适量。

3.冰糖溶化后加入半勺生抽和豆瓣调色，再加加一勺料酒翻炒。

步骤 2

4.加水煮半小时，半小时后放入胡萝卜和大葱，加入盐和酱油一勺，开小火煮二十分钟左右。

5.等到胡萝卜煮软，收汁，加入香菜

步骤 3

6.加入鸡精，翻炒起锅

步骤 4

成品

原料：去骨仔肥羊750克 野山椒50克 小尖青椒50克 泡辣椒50克 干辣椒节50克 花椒10克 红萝卜250克 白萝卜250克 蒜苗100克 精盐15克 味精5克 鸡精6克 八角3克 桂皮2克 三柰1克 砂仁2克 芫荽30克 姜10克 葱15克 蒜瓣30克 制作方法：

1.羊肉切成3×1×10厘米长小段，汆水待用，红、白萝卜切成5×1×1厘米粗条待用。尖椒切成马耳朵状。

2.净锅置中火下油，下干辣椒、花椒、姜、葱、蒜爆香，下野山椒、尖椒、泡椒一同煸炒至香味出，放入羊肉掺入适量鲜汤，调味慢慢烧至羊肉火巴 软、汤浓味厚时装入垫有红白萝卜条的火锅中带火上桌，先点小火从干锅吃起，根据要求加少量鲜汤、精盐、味精、蒜苗兑成的汤烧沸烫食各种荤素原料即成。特点：三椒味浓，羊肉火巴 香，吃法独特，辣而不燥。

带皮羊腿的家常做法？

首先我们要把羊腿的皮去除再将羊腿肉切开并给它戳洞，然后用葱、姜、蒜、生抽、老抽等物对羊腿进行腌制，最后把羊腿放入烤箱中用上下火两百度对它进行长达半个小时的烘烤即可。

到此，以上就是小编对于重庆带皮羊肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆带皮羊肉做法大全的3点解答对大家有用。