重庆肥肠炖面的做法大全,重庆肥肠炖面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆肥肠炖面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆肥肠炖面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 肠旺面面条的做法？
2. 炖肥肠最正宗的做法？
3. 猪肠捞面做法？

肠旺面面条的做法？

做法如下：                                  一、鸡蛋面条的制作：

中筋粉400克，加入100克的蛋液，少量冷水、食用盐，揉成面团再擀成薄片，切成面条即成。           二、肠旺的处理

（一）猪大肠漂洗3次，加入食盐、明矾等反复揉搓再清洗干净，放入锅中煮熟改刀，切成一字条，放入冷水中浸泡。

（二）将漂洗的猪筒子骨，先焯水去血污，再砍断放入锅中并加入猪大肠、花椒、葱、生姜，用文武火炖至软熟。捞出猪骨加入食盐、味精、胡椒粉调好味。

（三）将猪血用到切成薄片，放入盆内，用沸水将血块烫至变色时，撒上少许食用盐煨热保温。

三、煮面

（一）面煮好后，放在碗内，将烫好的猪血（4-6片）、煮好的肥肠（4-6块）放在面上，淋入肥肠汤，撒上葱花、香菜，淋入红油即可。

具体做法：

1.将五花肉和豆干切成小丁，韭菜切小段备好，热锅并倒入少许沙拉油，把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。放适量酱油，以小火炒至汤汁完全收干后起锅装好盘备用。

2.另取一汤锅加入半锅水煮滚，然后将面条下锅煮差不多2分钟后捞起沥干水分并且装碗，肥肠切片，猪血切小块，一起放入滚水中川烫约30秒后立刻捞起放碗里；绿豆芽放入滚水中川烫约10秒即可沥掉水分备用。

3.再热锅，倒入1大匙的辣油在锅内至烧热。

4.把处理好肥肠倒入锅中拌炒差不多1分钟，再将准备好的的猪血倒入锅中继续炒30秒左右。加入适量豆瓣酱炒至香味溢出；将高汤和耗油倒入锅中，以小火煮约1分钟后即可捞入面碗中，放入豆干、肉、韭菜、绿豆芽即可以享用了

炖肥肠最正宗的做法？

1.

200克把肥肠改刀切段；

2.

准备八角 5颗 、 花椒 5克 、 葱段 3段 、 大蒜 2头 、 姜片 3片 、 干红辣椒 5克

3.

锅中倒30ml油，将八角 5颗 、 花椒 5克 、 葱段 3段 、 大蒜 2头 、 姜片 3片 、 干红辣椒 5克煸炒出香味，加入黄酱、生抽、老抽各2勺，盐5克；

4.

猪肠捞面做法？

用料：猪大肠、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、肉豆蔻、花椒、米酒、豆瓣酱。

步骤1：准备2斤肥肠，加入面粉和盐反复揉搓，去除表面的粘液。再把内部翻过来，撕去内部的淋巴和肥油，同样用面粉和盐揉搓，冲洗干净后翻回光滑面；（嫌麻烦也可以直接剪开）

步骤2：洗净的肥肠冷水下锅焯水，加入姜片，葱结、花椒、料酒。水开撇去浮沫后捞出。

步骤3：焯水后的肥肠切成小块。锅中加油，五成油温加入八角个、桂皮、香叶、干辣椒、肉豆蔻、花椒、姜，小火炒出香味。接着加入肥肠、米酒增香去腥，大火煸炒至水份收干。加入豆瓣酱、老抽、盐1，翻炒均匀

步骤4：加入没过肥肠的清水，冰糖10g，煮开后转中小火煮1个小时。

步骤5：肥肠煮好后夹出香料，加点香菜味道更好。一次做多点，放冰箱第二天早上煮碗面条，将肥肠淋在上面，就是好吃的红烧肥肠捞面！

步骤6：烧一锅开水，加入面条，面条煮熟后捞出，淋上红烧肥肠就做好了。

到此，以上就是小编对于重庆肥肠炖面的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆肥肠炖面的做法大全的3点解答对大家有用。