四川腊肉做法大全家常,四川腊肉做法大全家常***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉做法大全家常的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腊肉做法大全家常的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川腊肉的腌制方法？
2. 四川干锅腊肉花菜做法？
3. 四川腊肉怎么做才好吃？

四川腊肉的腌制方法？

二、四川腊肉的腌制方法，选择新鲜的猪肉，五花肉最佳。将猪肉切成5cm宽、30cm长的条状。用八角，香叶，桂皮等香料。加上盐巴在锅里把香味炒出来后，使劲的 揉搓，使每块肉都 均匀的抹上盐，放在盆中进行腌制，一般腌制3-5天，每天要进行翻面使腌制更均匀。

腌制过程完成，热水清洗以后，穿绳晾晒风干。一般来说晾晒15天为宜。

10斤鲜猪肉，用150克盐。辅料：胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

自制腊肉的做法：1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。7、带上手套抓匀，让调料入味。8、抓好以后放入盆内盖上盖子，腌制一周。9、腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月左右。10、将晾晒好的肉条用柏树丫熏制3小时后，挂在通风处一星期即成。

四川的腊肉腌制方法是 ，冬月的时候 就开始 腌腊肉又好吃 ，把肉买回来 放点盐 花椒面那椒面还有十三香 ，还有胡椒粉 ，腌出来的肉是又香又好吃 ，每一年的冬天都要腌很多的腊肉吃 ，就是四川的腊肉 香鹏鹏的很好吃的 所以每一年都要淹很多的腊肉 过年吃

作为一个四川人我来教你腊肉的腌制方法。用料是带皮的猪五花肉，一定要带猪皮。想吃白肉多的就割肥一点的，想吃瘦肉多的，可以割肋骨那瘦肉多一点。

把割回来的一条条的肥瘦相间的五花肉先洗干净，抹上盐巴，用绳子栓在一头吊起来，下面用木炭点燃后开始熏它。距离一米左右就行，一般熏两晚就可以了，熏太多天会肉太老。希望帮到您。

四川干锅腊肉花菜做法？

首先将腊肉切成薄片，花菜切成小朵，将葱姜蒜切末备用。

锅内加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腊肉片煸炒至微微焦黄，加入花菜翻炒均匀。

加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、辣椒粉等调味料，再加入适量清水，大火煮沸后转小火焖煮10分钟即可。最后撒上葱花和香菜即可食用。这道四川干锅腊肉花菜味道鲜美，香辣可口，是一道家常美食。

所需食材:菜花300克，腊肉100克，豆瓣酱、豆豉各30克、干红辣椒30克、青蒜、蒜、料酒、酱油、食用油各适量。

做法

1、菜花洗净，掰小块。

2、锅内倒入适量清水，加少许食用油，盐大火烧开，倒入菜花块焯烫2分钟，捞出。

3、菜花块放入冷水过凉(换水2次)，捞出沥干。

四川腊肉怎么做才好吃？

1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用;

2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;

3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味;

4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。腊味杏鲍菇

食材：腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)

步骤：

1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用;

2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用;

3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟;

4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入蚝油、盐调味即可。

到此，以上就是小编对于四川腊肉做法大全家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉做法大全家常的3点解答对大家有用。