大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉末做法大全云南菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍肉末做法大全云南菜的解答,让我们一起看看吧。
云南肉响臊的做法?
做法如下:
准备材料:将瘦肉剁成肉末,锅中放油,加入姜蒜末和小米椒炒香,加入肉末炒至变色。
肉响臊是云南的一种特色小吃,其特点是口感鲜美,香气扑鼻,营养丰富。
一、热锅放入各一大勺麻油和色拉油,加热,放入 虾米碎、油葱酥、蒜茸末、姜末爆到闻到香味;
二、倒入辣椒末、肉糜、香菇丝、洋葱末、胡椒面,兜匀,再放生抽、冰糖、蚝油、料酒(白兰地)、鸡精,放两碗水,大火烧滚10分钟左右;
三、倒入砂煲用慢火焖;
四、焖至汁稠即可。
帽子肉的做法?
主料:猪肉,卤豆腐干配料:大葱,姜,八角,芝麻油,味精,盐,酱油,黄酒做法:
1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再(适当)放些黄酒搅拌,腌制半小时左右,目的是让肉入味儿。
2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟(蒸的过程中要用微火)。蒸好后把葱段挑出来扔掉,这时候的肉是块状的。
3、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮,注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎,然后把锅里的水倒掉。
4、把买来的豆干切碎(最好切成碎末状,跟肉末差不多大小)5、烧锅倒油(注意:油要多放最好是半锅,这是决定是否成功的关键,根据你买的肉多少来定,以我的经验来说,油能溢过肉就可)6、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干,慢慢用铲子搅拌,加入适当的盐,少量味精、酱油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成!
1、备好100克冰糖、5片香叶、2个草果、几瓣八角做调料,葱姜切小粒;
2、500克五花肉用水焯一下,不用煮得太烂,捞出锅后切成小丁备用;
4、炒香后放入切好的五花肉,炒到肉出油,放水、八角、草果开始焖到收汁;
5、水干后,放入酱料(一般用的是昭通酱或汤池老酱,半斤肉则加入一包酱料),最后根据个人口味放盐即可。
云南十大硬菜排名?
1、老昆明羊汤锅——即全羊汤锅,属于滇菜系,成品飘香四溢,肉味醇厚,鲜彻透骨,脱骨不离骨。
2、大理沙锅鱼——配料讲究,色泽绚丽,鱼肉滋嫩,味道鲜美,营养丰富,这道菜是大理地区特有的传统佳肴。
3、汽锅鸡——属于滇菜系,成品色泽金黄鲜亮、肉质鲜嫩、鸡汤清澈透明、汤汁鲜美,口感上入口即化,滋嫩鲜香。
4、白油鸡枞——选用云南特产鸡枞制作而成,用鸡枞、火腿、柿子椒等食材经过煎炸而成,做好的成品清香四溢,质地脆嫩。
5、宣威小炒肉——很有地方特色的菜肴,此菜特点是色、香、味俱全,蒜苗的清香和深浓的酱油伴随着各种调料,令人胃口大开。
6、沾益辣子鸡——独特的原料、配方和加工工艺,辣而不辛、食和味醇,致使名振滇中,享誉海内外,也是云南的滇菜代表菜。
7、野生菌火锅——是云南一道经典的野生菌火锅菜品,选用各种各样的云南野生菌品种放到锅里一起煮,鲜美无比。
8、宜良烧鸭——起源于明朝,已有600多年的历史,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,是云南经典名菜。
9、大救驾——是用饵块、火腿肉、番茄等等食材经过爆炒制作而成的,吃上一口香糯细软,食欲大增,味道极佳,别有风味。
10、黑三剁——具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,是适量的香油、料酒、酱油等,通过[_a***_]制而成,咸香微辣,非常适合下饭。
到此,以上就是小编对于肉末做法大全云南菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉末做法大全云南菜的3点解答对大家有用。
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