大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆正宗螺蛳粉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆正宗螺蛳粉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
重庆螺蛳粉配方？
重庆螺蛳粉配方如下：
螺蛳500克，猪筒骨500克，鸡骨架1个，鸡油（或猪油）200克，酸笋500克，酸豆角500克，木耳200克，黄花菜100克，花生250克，腐竹500克，猪脚1个，鸭脚10个，鸡蛋8个，冰糖200克，色拉油1kg，细辣椒粉250克，粗辣椒粉250克，螺蛳粉专用干米粉1kg，食盐50克，葱、姜、蒜各20克。
螺蛳粉高汤制作方法：
在放入炒水好的猪筒骨和鸡骨架。
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
下面说说配菜，1、油炸腐竹，2、酸豆角，3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋，4、油炸花生米，5、切得小小的萝卜干丁，4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可
重庆海底捞有螺蛳粉锅底吗？
根据我们的了解，重庆海底捞并没有螺蛳粉锅底这种选择。海底捞以火锅著名，但这个锅底通常是香辣和清汤两种选择。虽然重庆是著名的螺蛳粉城市，但是这个菜品并不是海底捞的主打。海底捞有许多种类的锅底选择，包括酸菜鱼、番茄锅底、五香牛肉等等，而且菜品丰富，口味独特，是一家非常受欢迎的火锅餐厅。
云南过桥米线，重庆酸辣粉，广西螺蛳粉，南宁老友粉，你觉得哪种最好吃呢？
爱吃又油又辣不计较地沟油的就选择酸辣粉螺蛳粉，清淡点就吃过桥米线，性价比高点有点肉酸辣开胃的就吃老友粉。很感谢没有把桂林米粉跟它们比较，因为桂林米粉牛肉锅烧油炸黄豆辣椒粉无论从健康还是味道还是价钱比其它的粉真不是一个档次。桂林米粉可以说是全球第一好吃
任何一个地方特色的大众化美食，能够名声远扬，必有其无可替代的很现实的综合环境因素。
云南过桥米线、重庆酸辣粉、广西柳州螺蛳粉、南宁老友粉都是当地很有名且很受欢迎的大众美食，我都吃过。还有桂林米粉、武汉热干面等等，现在，各地都会组织各种美食节，邀请大大小小的做各地特色美食的商家在美食节时汇聚，吸引了大量民众前来品尝。以上这几种米线和粉、面都会常在这些美食节出现，很多人都品尝过，但是，得要尝到这些美食的真正本色味道，不能单靠这些美食档，要得品尝真传，还得到当地去尝，才会是货真价实。才能真正判断他们好不好吃。我知了哥都去当地尝过。
应该说，这些特色大众美食汤底下料讲究，熬得很鲜美，很有火候。且配上粉和米线，有汤有水，配料丰富，调味很特别，味道或鲜香爽口，或辣或酸或甘美，风味十足，滋味丰富，回味无穷，都让人胃口大开，畅快淋漓。
云南过桥米线香爽味美，重庆酸辣粉浓香酸辣畅快，广西柳州螺蛳粉风味浓郁酸辣独特，这几种粉和米线，能时不时换着吃最好。常常接连单吃一样，多好吃都会有腻的时候。
(柳州螺蛳粉很不错)
相当来说，我比较喜欢南宁老街巷里的地道的南宁老友粉，酸酸辣辣，味道又略带甘和醇厚，加上各种调料配料，汤味很丰富，吃得更畅快，非常开胃。
到此，以上就是小编对于重庆正宗螺蛳粉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆正宗螺蛳粉做法大全的3点解答对大家有用。
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