重庆小包子做法大全图片,重庆最小的包子

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1. 重庆九园包子正宗做法？
2. 重庆小笼包的正宗做法？
3. 重庆生煎包正宗做法？

重庆九园包子正宗做法？

步骤/方式1

面粉，白糖，酵母，牛奶。先将白糖倒进温水牛奶，搅伴至溶化，再轻轻洒入酵母，无需搅拌，过10分钟左右酵母化了，再将酵母水倒进面粉里，边倒边搅伴至面团。

步骤/方式2

把面团揉到光滑程度，盖上保鲜膜，静置发酵，一般是要2小时以上，如果天气冷的话时间要更长点。

步骤/方式3

发酵好，手指戳下去不回弹就可以了。

步骤/方式4

重庆小笼包的正宗做法？

3克酵母加温水搅匀，300克面粉加少许白糖，分次加入酵母水，边加边搅拌至絮状，揉光滑盖上保鲜膜，发酵至两倍大，肥瘦相间的肉切块，放绞肉机搅成泥，加适量盐、生抽、老抽、香油、植物油、五香粉、鸡精搅匀，分次加入泡好的花椒水，边加边搅拌，加葱花搅匀，放冰箱冷藏2小时，案板撒干面粉，搓成条切剂子，按扁..

1. 面粉、水、酵母拌均揉成光滑面团

2. 面团静放发酵至原来的二倍大

3. 五花肉洗净剁碎，放盐、花生油、生抽、生姜、香葱拌均腌制5分钟

4. 发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团

5. 面团擀薄

6. 放入香葱肉馅，收紧口

7. 蒸锅垫上食用蒸纸，放入小笼包，静放10分钟

8. 放入锅中，隔水蒸10分钟

9. 蒸好包子关火后3分钟开盖即可

主料：中筋面粉250g、猪腿肉250g。

辅料：盐适量、葱花适量、熟白芝麻适量、鱼露适量、蛋清适量、料酒适量、清水120g、醋适量。

1、面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟。

2、准备食材（斩好的猪肉末，葱花和炒香的白芝麻）。

3、白芝麻炒香后碾碎，这样更香。

4、随后加入猪肉末中，再加入盐，料酒，蛋清，葱花，鱼露按顺时针方向搅拌有粘性之后加入适量清水再一次搅拌成粘性为止。

5、醒好的面团搓圆后分成每一个10克的胚子。

6、滚圆擀成薄皮。

7、包上馅料。

8、收口放入刷上油的蒸格上。

碗中加入500g面粉50g玉米粉,用凉水和面,揽成状絮揉成面团,醒发20分钟,葱切碎末,肉末放上姜片一起剁碎，白菜切碎,碗中放入花椒倒入开水,倒入肉馅中搅均,倒入3勺油匀,锅中加油,放入葱花,黄豆酱，蚝油、生抽老抽炒香晾凉,倒入肉馅中,放入葱，***、盐十三香拌匀,面揉好切开,搓成长条，成介子匀匀一个一个的，然后赶成皮子，包馅！最后上锅蒸15分钟！

重庆生煎包正宗做法？

主料：面团：面粉300克，水175克，酵母2克

肉馅：鲜肉150克，大葱25克，姜10克，蚝油1滴，黑胡椒少许，盐8克

辅料：水100克（淀粉水），淀粉8克（淀粉水）

做法：

1.在300克面粉中加入2克酵母，准备175克水。

2.一边搅拌一边将水混合入面粉中，活成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发1小时左右。

3.将鲜肉与切碎的大葱、姜、蚝油、黑胡椒、盐，混合搅拌均匀，至肉上劲。

调味料：

A：酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。

B：苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙。

C：面粉2大匙，水1杯，调成糊状。

制法：

⑴肉馅，虾皮,A料，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。

⑵发面团加入B料搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧。

⑶热油2大匙，放入包好的包子，以小火煎至底部呈金***，淋入C料，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻。

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