大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川花椒牛肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川花椒牛肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
青花椒牛肉应该怎样做?
椒香牛肉
原料:熟牛肉400克 保鲜青花椒20克 鲜花椒油8克 姜片、葱节、精盐、白酒、白糖、味精、熟芝麻、牛肉鲜汤、红油各适量 熟菜油1000克(约耗80克)
制法:
1.选用筋络少的熟牛肉,切成长约5厘米、粗约0.7厘米的条,加入适量精盐、白酒渍味。
2.净锅上火,注入菜油烧至五六成热,放入牛肉条炸至色泽褐红且酥香时,倒出沥油。
3.锅留少许底油,放入姜片、葱节、保鲜青花椒炒香,掺入适量牛肉汤,下入炸好的牛肉条,调入精盐、白糖、味精,烧沸后改小火慢慢收汁,待水分将干时起锅,拣去姜片、葱节及鲜青花椒,最后淋入红油和鲜花椒油,撒入熟芝麻即成。
特点:此菜突出的是鲜青花椒的鲜麻风味。
周幺姑冷锅牛肉的川味做法?
做法1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时
步骤 1
牛肉冷水下锅,加香叶,八角,三赖,豆蔻,小茴香,桂皮,生姜干辣椒。花椒,冷水大火煮开,捞去浮沫小火煮四五十分钟。四五十分钟以后浸泡20分钟。
步骤 2
煮好牛肉以后起锅顺着纹路切成小条。
步骤 3
加一勺盐,加两勺白糖。
步骤 4
麻匀,码20分钟,这个时候你可以尝一下,基本上有味道就可以了。
主料:牛腩肉750克。
第一步:把买回来的牛肉,切成核桃块,放入清水中浸泡,泡出血水后,捞出来备用。
第二步:锅上火,锅中加适量的清水,把牛肉倒进去汆水,水开后撇去浮沫,倒入料酒煮两分钟,然后捞出来用温水清洗干净。
花椒雪花牛肉的做法?
原料:
雪花牛肉200克,干辣椒丝、鲜花椒各少许。
调料:
糖、白酒、香辣酱、牛肉酱、鸡汁、酱油、湿生粉、红油、藤椒油各适量。
做法:
1、将雪花牛肉切成条,纳碗加香辣酱、糖、鸡汁、酱油、白酒、牛肉酱和湿生粉腌味后,在油锅里滑油并倒出来,再入平底锅略煎出锅。
2、净锅放红油,先下干辣椒丝和鲜花椒炒香,倒入牛肉条后,边炒边淋入香醋和藤椒油,起锅装盘便好。
到此,以上就是小编对于四川花椒牛肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川花椒牛肉做法大全的3点解答对大家有用。
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