四川花椒牛肉做法大全,四川花椒牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川花椒牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川花椒牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 青花椒牛肉应该怎样做？
2. 周幺姑冷锅牛肉的川味做法？
3. 花椒雪花牛肉的做法？

青花椒牛肉应该怎样做？

椒香牛肉

原料:熟牛肉400克 保鲜青花椒20克 鲜花椒油8克 姜片、葱节、精盐、白酒、白糖、味精、熟芝麻、牛肉鲜汤、红油各适量 熟菜油1000克(约耗80克)

制法:

1.选用筋络少的熟牛肉，切成长约5厘米、粗约0.7厘米的条，加入适量精盐、白酒渍味。

2.净锅上火，注入菜油烧至五六成热，放入牛肉条炸至色泽褐红且酥香时，倒出沥油。

3.锅留少许底油，放入姜片、葱节、保鲜青花椒炒香，掺入适量牛肉汤，下入炸好的牛肉条，调入精盐、白糖、味精，烧沸后改小火慢慢收汁，待水分将干时起锅，拣去姜片、葱节及鲜青花椒，最后淋入红油和鲜花椒油，撒入熟芝麻即成。

特点:此菜突出的是鲜青花椒的鲜麻风味。

周幺姑冷锅牛肉的川味做法？

材料牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐

做法1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

2、葱切段、姜切片

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

步骤 1

牛肉冷水下锅，加香叶，八角，三赖，豆蔻，小茴香，桂皮，生姜干辣椒。花椒，冷水大火煮开，捞去浮沫小火煮四五十分钟。四五十分钟以后浸泡20分钟。

步骤 2

煮好牛肉以后起锅顺着纹路切成小条。

步骤 3

加一勺盐，加两勺白糖。

步骤 4

麻匀，码20分钟，这个时候你可以尝一下，基本上有味道就可以了。

主料：牛腩肉750克。

辅料：料酒适量，生姜适量，香葱适量，香菜适量。

调味料：食盐适量，味精适量，胡椒粉适量。

第一步：把买回来的牛肉，切成核桃块，放入清水中浸泡，泡出血水后，捞出来备用。

第二步：锅上火，锅中加适量的清水，把牛肉倒进去汆水，水开后撇去浮沫，倒入料酒煮两分钟，然后捞出来用温水清洗干净。

花椒雪花牛肉的做法？

原料：

雪花牛肉200克，干辣椒丝、鲜花椒各少许。

调料：

糖、白酒、香辣酱、牛肉酱、鸡汁、酱油、湿生粉、红油、藤椒油各适量。

做法：

1、将雪花牛肉切成条，纳碗加香辣酱、糖、鸡汁、酱油、白酒、牛肉酱和湿生粉腌味后，在油锅里滑油并倒出来，再入平底锅略煎出锅。

2、净锅放红油，先下干辣椒丝和鲜花椒炒香，倒入牛肉条后，边炒边淋入香醋和藤椒油，起锅装盘便好。

到此，以上就是小编对于四川花椒牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川花椒牛肉做法大全的3点解答对大家有用。