四川炸肉的做法大全,四川炸肉的做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-20 28

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川炸肉做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川炸肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川炸肉粉蒸肉的做法?
  2. 四川炸酥肉坨坨的做法?
  3. 四川阆中炸酥肉的做法?
  4. 桃子妈妈做酥肉的方法?

四川炸肉粉蒸肉的做法?

1/7肉洗净切薄片

2/7加料酒生抽老抽,耗油,适量盐,蒜粒,姜,油,拌匀腌制15分钟

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(图片来源网络,侵删)

3/7倒入渣粉,再加几粒整蒜

4/7搅拌均匀,让每片肉都均匀粘上米粉,再加适量清水,我一般加到食物的三分之二处

5/7水烧开,上锅蒸40分钟

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6/7中途看一下,如果时间到,用筷子戳不透,再蒸一会

7/7装盘

四川炸酥肉坨坨的做法?

1.准备一斤的五花肉清洗干净,把皮去掉,再把肉改刀切成厚一点的片放碗里备用,如果是用五花肉,就一定要把皮去掉。

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2.准备一段儿大葱洗净切成条,再准备一小块姜,切成薄片,放入猪肉里面,加适量的料酒,盐和花椒粉拌匀,先腌制二十分钟。

3.现在来调一个面糊:盆里加入一勺地瓜淀粉,1/3勺面粉,淀粉和面粉的比例是3:1,少加一点点水,把地瓜淀粉里面的颗粒化散,再打入两个鸡蛋,调成稍微浓稠一点的面糊,最后再加入适量的盐和食用油,加油的目的,是为了防止脱浆,能让面糊紧紧的裹在肉上面,这样炸出来的酥肉不会出现皮肉分离的现象。

4.肉腌好以后,把里面的葱和姜挑出来不要,再把肉倒入盆里,搅拌均匀,让每一片肉都均匀的裹上一层面糊。

5.锅里先烧热,加多加一些菜籽油,先把菜籽油烧熟,再把油温凉至六成热的时候放入酥肉,开中火炸三分钟,把酥肉炸熟。先捞出来,把油里面的渣捞干净,再把酥肉放进去复炸一遍,这样经过复炸的酥肉外酥里嫩,用大火炸两分钟,炸至外表酥脆,捞出放入盘中,美味即成。

四川阆中炸酥肉的做法?

猪五花肉去皮,切成一厘米细条,放入:盐、鸡精、老姜粒、花椒粒、味精醪糟五香粉、生鸡蛋、红薯粉、搅拌均匀,静置10分钟,冷锅起油5成油温,把肉条逐条包裹粉浆放入油锅炸,待淡金色捞起,再把油温升至7成油温,全都倒入7成油温复炸15秒钟,在此不停在锅里翻动,待淡金色变金***起锅,装盘。

桃子妈妈做酥肉的方法?

准备食材:五花肉或者里脊肉300克、鸡蛋一个、生姜适量、淀粉30克、啤酒80毫升、生姜末5克、花椒粉2克、鸡精2克、食盐适量、食用油适量

做法步骤

1,将五花肉冲洗干净,切成厚薄一致的薄片,放入碗中。

2,然后加入一颗鸡蛋,再将除食用油以外的所有食材都放进肉里,用筷子搅拌均匀 ,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵

3,差不多二十分钟过后,锅中加适量食用油,烧热到六成热的时候,将腌制的肉取出来。

4,肉放入锅中,调中大火炸到微***色马上捞出。

5,最后再二次复炸,锅里的油再次加热到八成热后,将酥肉倒入锅中,炸到金***捞出。这样酥肉就炸好了,吃起来又香又酥

配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。

第一步,买猪肉时,尽量选择前腿肉比较嫩,将买回来的猪肉清洗一下,随后改刀先将猪肉去皮不要,再切条状,装入盆中备用。

第二步,制作炸酥肉的灵魂便是一把花椒了,有句老话说,“酥肉香不香,全靠花椒帮”,可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加入猪肉,正确做法应是起锅烧火,将花椒烘香,当香味开始散发,就可以关火取出捣碎了,捣成颗粒状花椒即可。

第三步,将捣碎完一半花椒放到猪肉里,再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒,按照食材中给的比例,随后搅拌均匀,腌制十来分钟备用。白酒是制作酥肉的关键点,能使酥肉香香脆脆,外焦里嫩。

第四步,拿出一个干净的碗来调制面糊,先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉,适量的胡椒粉、花椒、食盐,全部下入碗里后,用手抓至均匀备用。面糊比例是决定炸酥肉好不好吃的基础,倘若面粉太多,那么酥肉的表皮就会很厚,口感肯定不会酥脆。

到此,以上就是小编对于四川炸肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川炸肉的做法大全的4点解答对大家有用。

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