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贵州水酸菜的做法?
每一个地方的做法都是不一样的。比如在毕节水酸菜的做法就是先将青菜清洗干净,然后放在开水里面烫变色。烫变色之后放在一个干净的桶里面。放在干净的桶里面之后,你卤酸菜的水,舀一些淹过酸菜。记住你所用的桶一定要用热水来烫过。之后用盖子盖紧,第2天下午就可以开始使用了。
贵州酸菜的用料
贵州酸菜的做法步骤
步骤 1
瓦缸透气很好,做出来的才正宗。
步骤 2
煮一锅开水,等到差不多冷了之后,倒入瓦缸里。
步骤 3
1、准备用料。酸本、青菜、水。
2、先准备好青菜,青菜请挑选新鲜的,黄叶多的慎用。
3、将青菜用清水洗净,注意至少洗两次,因为青菜污垢、泥土污渍较多。认真清洗后,放入盆内。
4、将锅盛三分之二的水,烧开。等水沸腾以后,放入青菜。翻煮2分钟即可捞出。
5、将煮过的青菜全部捞出盛在盆里,将酸菜切细。
6、准备好一个足够容纳的容器,将刚才切好的酸菜全部放入容器内。
7、把酸本均匀地放在青菜的上面,用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧,再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜。
8、接着盖上盖子密封保持12个小时即可。
贵州酸菜怎么做?
酸菜是一种受欢迎的贵州特色食品,常用于烹饪酸汤鱼等菜肴。制作酸菜的首要步骤是将大白菜切成块状,加入盐、辣椒、姜末等佐料拌匀,然后装入罐子中,将罐子密封,放置于阴凉处发酵。大约7-10天后,酸菜就可以食用了。如果想让酸菜的口感更加酸爽可口,可以多加几天时间进行发酵。制作好的酸菜可以存放于冰箱中,保存时间较长,可以慢慢享用。
贵州酸菜的做法?
1.沸烫:将选料的菜根、黄叶及杂物剔除,放入沸水中上下翻动1分钟左右,之后捞出,不能烫得过火,半生半熟为宜。
2.冲洗:将沸烫过的菜料放在清水中冲洗数次,清洗干净,接着把水沥干或捏干。
3.烧面水:用50克左右面粉,玉米面最好,与3千克~5千克清水水搅匀,置于火上烧开备用,有条件的也可以使用粘稠的米汤。
4.装坛:先将菜料装入坛内,后倒入烧开的稀面水,再加入250克左右酸料(从成品中取出的老酸汤),密封坛口,冬季置于火炉旁,盛夏置于凉处,24小时后即可开坛食用。
1、青菜大颗的一切四破,小颗的对切开(不用洗,买的时候要买干爽点的。);
2、提前准备好的凉开水倒入碗中备用。
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3、面粉一勺,冷水搅匀。
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4、小火,不停搅煮成米汤状。
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5、将煮好的米汤倒入冷开水里。
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6、倒入酸汤母水搅匀。
贵州酸菜肉做法?
2.锅里倒油,爆香蒜片和姜末,倒入酸菜,加入适量的水,把肉一起下汤里煮。
3.煮好后捞出备用,锅内倒油,炸香花椒和干辣椒,淋到肉上,撒上香菜即可。
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