贵州牛肉粉高汤做法大全,贵州牛肉粉高汤做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州牛肉粉高汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州牛肉粉高汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州原汤牛肉粉做法配方？
2. 贵州清炖牛肉粉正确方法？
3. 贵州牛肉粉的汤底要怎么做？

贵州原汤牛肉粉做法配方？

原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

原材料：

1.水10斤、牛筒骨1根（3斤）、牛油0.5斤、鸡架1个（1.5斤）、牛后座肉500克

2.茴香2克、白胡椒4克、白芷10克、三奈3克、白扣3克、良姜5克、草果1个（去籽）、砂仁4个（去籽）、桂皮3克、八角2个、肉蔻5克、香叶1克、陈皮3克、甘草2克、毕拔2克、香茅草1克、丁香1克、甘松1克、灵草1克，

3.泡好的黄豆30克、新鲜香菇5个（切大块）、生姜30克拍松

制作过程：

将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料（花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、味精）烧开，放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖。

米粉用清水漂一下待用；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；酸莲花白切成1.5-2厘米长段；香菜切成8毫米左右的段待用。

米粉（一碗150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克），放上适量的酸菜、酸萝卜，加上少许牛油，洒上香菜节，最后浇上滚烫的原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、胡椒粉即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。

贵州牛肉粉是一种贵州家喻户晓，***皆知的风味美食。其米粉软脆绵长，牛肉软硬适度，汤质浓厚鲜美，喝上一碗香气诱人，鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，早上一碗香喷喷的牛肉粉，唤醒的不仅是刚刚苏醒的身躯，更是一天的活力与精气神。

一、原汁牛肉汤的参考配方

老母鸡1.5千克，牛大骨9千克，清水40千克，精盐1千克，姜块200克。

二、原汁牛肉汤的制作工艺

1、先将老母鸡洗净备用。

贵州清炖牛肉粉正确方法？

1、把牛肉洗干净，锅里放冷水，把一半姜拍碎丢进去，牛肉丢进去，煮开，把血泡沫全部煮出来，用温水把煮好勒牛肉淘洗干净；

2、重新加水，放姜和那些材料，加盐巴、鸡精，大火煮开，小火炖煮，盖锅盖， 留一个小缝隙就可以了，随时去看看就可以了，炖了2小时就趴了，一点腥味也没有；

3、牛油用平底锅煎出油水倒入步骤二；

4、把米粉烫熟放香菜、酸菜、葱花、放点花椒面、手搓辣椒面、鸡精、醋、酱油、 把牛肉汤跟牛腩舀进米粉碗里即可。

贵州牛肉粉的汤底要怎么做？

原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

食材

主料

牛肉200g 粉丝50g 菌菇200g

辅料

香油 盐 青蒜 冬菜

步骤

1.备菌菇，牛肉，青蒜，粉丝。

2.汤锅加水煮开，水开后下菌菇。

3.加入适量细盐同煮至菇熟。

到此，以上就是小编对于贵州牛肉粉高汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州牛肉粉高汤做法大全的3点解答对大家有用。