四川冰川茄子做法大全,四川冰川茄子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川冰川茄子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川冰川茄子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 米其林冰川茄子做法？
2. 炳胜冰川茄子做法？
3. 冰川茄子怎么做？

米其林冰川茄子做法？

米其林冰川茄子的做法

用料

冰川茄子2条土豆淀粉/炸粉100g蒜瓣2瓣葱白2根干辣椒3个青花椒1/2小勺酱油1大勺蚝油1/2小勺鲍汁1/2小勺（可选）鲜蔬粉1/2小勺白糖2小勺清水1大勺熟芝麻少许

做法步骤

1、冰川茄子切去蒂头，再削掉部分皮，留部分皮成菜颜色会更好看沿茄子身深划一刀，大概1/2深度，不要完全切断，再将茄子剖成三瓣最后将茄子段改刀斜切成大块菱状

2、冰川茄子肉质较嫩，建议切大块，炸制烹饪后外脆内软普通长紫茄子，削掉部分皮后一切成四条，斜切成小块炸制烹饪，是偏脆的口感

3、小碗里加入1大勺酱油、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲍汁、2小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉和1大勺清水，搅拌均匀

4、葱白部分切丁，大蒜切末，干辣椒剪成小段

5、大盆里倒入茄子块，分3-5次加入100g土豆淀粉/炸粉每次添加前喷少许清水，撒粉后翻动盆子，让茄子均匀裹上薄薄的淀粉，再重复喷水撒粉的步骤·这个过程叫上粉，可以让茄子均匀裹上淀粉，炸完的茄子外脆里嫩不易脱浆·淀粉要选土豆淀粉或专用炸粉，炸出来才足够香脆，不像玉米淀粉炸出来容易回软。

6、起锅倒入1/3锅的食用油，将油温烧至六七成热（180-200度左右）放入茄子炸5分钟。

1.用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂

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2.用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

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3.取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构

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4.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热

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5.放入茄子墩，小火煎制

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炳胜冰川茄子做法？

1.茄子切均匀半圆片，用盐略腌一刻钟后，滗掉水，拌少许淀粉，不要放太多，薄一点

2蒜、葱、红辣椒切碎加少许盐、鸡精、糖、2勺凉白开搅匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右

3平底锅内放少许色拉油，中火加热，油五成热时，放入茄子片，均匀铺开

4待茄子吃足油，变得有些透明状时，转小火煎熟，

5盛在盘子里，待热气散散， 吃的时候把冰好的汁浇在上面，拌匀。

冰川茄子2条 土豆淀粉/炸粉100g

蒜瓣2瓣 葱白2根 干辣椒3个 青花椒1/2小勺

酱油1大勺 蚝油1/2小勺 鲍汁1/2小勺（可选）

鲜蔬粉1/2小勺 白糖2小勺

清水1大勺 熟芝麻少许

冰川茄子怎么做？

冰川茄子是一种家常菜品，其做法如下：

所需材料：

- 茄子 500克

- 大葱 1根

- 姜末 适量

- 食用油 适量

- 盐、鸡精、白糖、酱油、香醋、料酒 适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净去皮，切成小块或小段，葱切成段。

2. 热锅凉油，油热后将茄子块放入，小火慢炸至金***捞出沥干备用。

1.云南冰川茄250克洗净去皮，纵向切成三瓣，去瓤后改刀成大块，表面拍匀玉米淀粉，入五成热油小火炸制，待其表面微黄、透出青绿时捞出，沥干油分。

2.制作酱汁：净锅炙透，无需放油，添蒸鱼豉油450克、白砂糖450克、味精50克、鸡粉50克、海鲜酱5克、蚝油5克小火煮开，盛出待用。

3.锅入底油烧至五成热，离火后下炸好的茄块，浇淋酱汁30克翻拌均匀，盛入垫有吸油纸的平盘中即可走菜。

到此，以上就是小编对于四川冰川茄子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川冰川茄子做法大全的3点解答对大家有用。