贵州馄饨面的做法大全,贵州馄饨面的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州馄饨面的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州馄饨面的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 竹升面推荐语？
2. 豆面是什么做的？
3. 贵阳的肠旺面为什么很出名？

竹升面推荐语？

竹升面，是使用竹竿（广东人因“竿”音不吉利而改称“昇”）压制的面条，多是用鸭蛋做的全蛋面、担杆面，为香港、澳门、广东、广西、贵州等地区的馄饨面的常用面条。竹升面师傅坐在竹升的一端，以身体重量重复用力下压竹升另一端下的面团，使密度加大，口感更爽口，每次打面工序需花约30分钟。面团压薄后再切成面条。而且在水中煮面时要用猛火加热。

豆面是什么做的？

豆面是一种由豆类加工而成的食品原料，也称作豆腐皮。它的制作过程是将黄豆经过水浸泡、去皮、磨浆、过滤、煮沸、沉淀等工序后，再将豆浆摊放在特制的蒸制炉子上进行蒸烤，从而形成类似饼干的豆面。豆面富含蛋白质、纤维素、氨基酸等营养成分，是一种低脂肪、低碳水化合物、低热量的健康食品，而且易于消化吸收，对人体健康非常有益。因此，豆面常常被用来做泡菜、馅饼、糕点、面条等各种美食，并且在很多地区已成为广受欢迎的传统美食材料之一。

豆面是一种由豆类制成的面粉，主要成分是黄豆、绿豆、红豆等豆类。豆面具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点，因此在素食、健康食品、减肥食品等领域得到广泛应用。豆面的制作工艺主要分为豆浆制作和豆面制作两个步骤。首先将豆类浸泡、磨制成豆浆，再将豆浆加热，使其凝固成块，最后将豆块研磨成粉即可制成豆面。在制作过程中，要求豆类新鲜、用水干净、研磨细腻，以保证豆面的质量。豆面可用于制作各种食品，如豆腐、豆皮、素肉、素馅等，是一种健康、营养、美味的食材。

豆面是由黄豆经过加工后制成的一种食品材料。它是以黄豆为原材料，经过去皮、洗净、浸泡、磨浆、过滤等多个工序精制而成的。豆面的生产过程需要经过多次筛选、冲洗和磨浆，以便获得细腻、柔软的质地和纯正的口感。此外，豆面在制作过程中不需要添加额外的调味品和防腐剂，因此它是一种天然、健康的食品材料。豆面是广泛应用于中国传统食品中的一种原料，如豆腐、豆皮、豆腐脑、豆腐干等，同时也可以作为淀粉替代品应用于糕点和面食的制作中。豆面在营养方面也有很好的表现，因为它富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，对人体有很好的滋补作用。

豆面是一种主要由豆类原料制成的面食，其制作方法大致是将豆类泡发后，磨碎成细粉，再加入适量的水和淀粉等其他材料进行搅拌，最后制作成各种形状的面食。豆面不仅口感独特、营养价值高，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，对人体健康有非常积极的作用，尤其适合素食主义者以及对传统面食口感不敏感的人消费。在中国，豆面也有着悠久的历史和广泛的应用。例如，京式小笼包、湖南的米粉、贵州的凉粉等等都是由豆面制成的食品。此外，豆面还可以制作出各种素肉、豆腐皮等素食制品，为素食文化的发展提供了更多的可能性。

贵阳的肠旺面为什么很出名？

说它出名可能有人不服，表示从没听过。比起满大街的各种供应拉面、烩面之类的面馆，你几乎很难找到一家卖肠旺面，尤其是在贵阳以外的地方。那这样干嘛还说出名，不过人家确实很有历史，而且喜欢的人觉得非常好吃。

历史足以追溯到清朝时期，有一个说法是：一位屡试不中的秀才非常爱吃母亲做的面条，有一天正在为生计发愁，他母亲劝导他说不如做点生意，于是面对碗中的面条突发灵感，不如来卖母亲擅长的肠带旺面条，因有旺、肠、臊，故取名肠旺面。还有一种说法是：一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们把肉案上的猪肥肠和猪血旺加在面条里面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气，也就成了贵阳的招牌美食之一。

之所以出名，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有重要的脆臊。简单的来说，是用肥肠和血旺分别制成了肠臊和旺臊，再用五花肉做脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成特别的红油，形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。面条也不是普通的面条，是手工鸡蛋面，制作时要加入鸡蛋、少许食用碱和清水，反复揉搓成面条。然后反复折叠成很薄的面皮，再用豆粉作为扑粉撒在面皮上，然后叠起来切成细丝状。

整个过程讲究“三翻四塔九道”传统，正宗肠旺面是要一碗一煮的。沸水煮面，中间加冷水然后再放入热汤中，让面条“收筋”后装入用豆芽垫底的晚中，再往里面加入鸡汤，肥肠片、血旺片，最后淋上红油、撒葱花就行了。

贵阳大街小巷都有，但是金牌罗记门口排队的人时最多的，确实比较正宗。

文／GSN

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