贵州鲜鸡蛋的做法大全,贵州土鸡蛋

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鲜鸡蛋的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州鲜鸡蛋的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州蛋汤的家常做法？
2. 贵阳香辣脆做法？
3. 贵州福豆做法？
4. 遵义鸡蛋糕很出名，怎么做的？

贵州蛋汤的家常做法？

紫菜蛋花汤: 准备鸡蛋、紫菜。锅中放油  ，加入水和紫菜，待水开后，沿着锅边倒入鸡蛋液，一分钟后用勺搅拌下。一锅美味的鸡蛋汤就完成了。

丝瓜鸡蛋汤:准备鸡蛋、丝瓜。起锅烧油，油热后加入水，水开后放入鸡蛋液和丝瓜，丝瓜煮熟后，关火。

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散搅匀，待用。
2.粉丝用沸水浸泡涨发后，用清水漂洗干净，沥干水分，放在盘中，待用。
3.豌豆苗摘去老茎、老叶，洗干净，放在盘中，待用。
4.将炒锅置于中火上，加入鲜汤和粉丝，盖上锅盖，用旺火烧沸，再改用小火烧煮。
5.将炒锅置于中火上，加入熟猪油，待烧热，倒入蛋液，摊开煎至两面呈金***，随即倒入鲜汤锅内。
6.然后在汤内加入精盐、味精和豌豆苗，再用旺火烧滚，豌豆苗刚熟，淋入麻油，起锅装入汤碗内，即成。

贵州蛋汤做法太简单了，就是把洗净外壳的鸡蛋打在碗里，用筷子不停的打搅，等蛋液上飘起一层泡沫那就基本调散了，然后再洗把葱花切碎待用，西红柿切成小丁，有虾皮的可以准备一点，没有的也可以准备一点紫菜，都没有也可以，烧开一锅水后，把蛋液倒进去，放点盐，放点猪油，把刚才准备的这几样配料放进去，鸡蛋汤就成功了。

贵阳香辣脆做法？

选用上好的干辣椒，将干辣椒剪成细条，将细条用温水泡3——5分钟，用鲜鸡蛋打成汤样并搅匀，将泡好的细丝放在生鸡蛋汤里，马上捞起待干，将放到优质菜籽油中爆炸，但注意火候，切不可炸糊。

准备好炒制的芝麻、油炸好的花生米、上等花椒粉。

将炸好的辣椒条与上述食品搅拌，不多久，辣椒就干脆了

贵州福豆做法？

贵州福豆也就是蚕豆

【食材】新鲜蚕豆一把、鸡蛋两颗、红椒一根、食盐适量、

【做法】1.蚕豆用清水浸泡一会儿，清洗干净待用。

2.鸡蛋加入碗中加入少许食盐搅拌均匀，红椒切圈备用。

3.锅内倒入适量清水，下入蚕豆煮开，再继续焖煮5分钟，可以去除豆腥味。

4.锅内倒入底油烧至5成热，倒入鸡蛋液和红椒圈，待蛋液凝固后再翻炒。

5.最后倒入煮好的蚕豆，加入少许食盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

煮熟的蚕豆比较软嫩，更容易消化，牙口不好的老人也可以吃，豆香味也特别浓，搭配鸡蛋一起炒非常开胃。这道菜不要放太多调料，蚕豆和鸡蛋这两样食材，保留原味就很好吃了，低油低盐也更符合现代的养生观念，是名副其实的老少皆宜的家常菜。

主料：福豆一小把、五花肉若干、小米辣2个、大蒜2瓣、食用油20g、盐6g、味极鲜10g、蚝油8g、白糖5g。

做法：

1.福豆洗干净以后，切斜刀，五花肉去掉肉皮，然后从中间切成条状，小米辣斜刀切丝，大蒜拍碎，切片备用。

2.锅中放入稍多一点的食用油，然后把切好的五花肉放进炸一下，炸至两面金黄的时候，把小米辣丝还有大蒜放进去煸炒出香味。

3.接着倒入准备好的福豆丝，翻炒，先不用急着放调料，让热油充分的渗透进福豆丝上，等到表面变颜色，福豆丝变软说明已经熟透。

遵义鸡蛋糕很出名，怎么做的？

遵义鸡蛋糕是遵义最出名的三大名优小吃之一，另外的两个是羊肉粉和豆花面，遵义鸡蛋糕的制作已有上百年的历史，是省级非物质文化遗产，曾获得贵州省优质产品和商业部优质产品称号，遵义鸡蛋糕由于制作方法的与众不同，口感和质感与众不同，色泽金黄、指压回弹、香甜爽口、满口蛋香。不光是本地人爱吃，外地人也赞不绝口。

遵义鸡蛋糕最大的特点是使用土法烤制，使用现代的烤箱无法烤出遵义鸡蛋糕的独有的色泽口感和香味，主要使用的原料就是土鸡蛋、白砂糖和精制面粉，辅料为香油，作用是刷锅底和给蛋糕上色。

传统遵义鸡蛋糕的制作流程如下

1、蛋浆的制作

将新鲜的土鸡蛋洗净，敲碎鸡蛋，把蛋清和蛋黄分别放入不同的容器中，用捆扎的金竹棍分别搅打蛋清和蛋黄，蛋清要搅打成雪花末，搅打蛋清需要把握好力度与时间，如搅打不充分，蛋糕就会僵硬，如搅打过度，蛋浆中的气泡就不稳定，也会影响蛋糕的质量和口感，在混合已打散的蛋黄搅拌均匀，放入白砂糖后有再次搅打蛋浆，让白沙糖充分溶化后就可以放入面粉。

2、混合面粉

将面粉过筛倒入已搅打好的蛋浆中，要慢慢的添加面粉，不断的用金竹棍搅打，搅打不但要用力，还要从不同角度搅打，保证面粉能均匀的进入蛋浆不起球，混合面粉搅打后的浆液，就可以倒入模具中烘烤。

3、两次阴阳火烤制

先在带有模具的锅中刷上香油，把浆液灌入模具中，先用500-700度左右的底火烘烤蛋糕的底部，这种锅被称作"拗锅"，烤制过程中要不断的转动大铁锅，使其每个蛋糕都受热均匀，第二步进入只有只有面火的烤炉中烘烤蛋糕的上部，这种烤炉被称为"土地庙"，同样要不停的转动大铁锅，出锅后在蛋糕的表面刷上香油，这样金灿灿绵软美味的鸡蛋糕就制作造成。

遵义鸡蛋糕的一绝就是使用阴阳火两次烤制，即使是在烤制设备已智能化今天，传统[_a***_]的遵义鸡蛋糕还是使用古法的阴阳火烤制，如果改用现代化的烤箱，味道就会不一样，当然搅打蛋浆可以不用金竹棍，可以改用搅拌机，但也要保证搅打时间的精准控制，还有就是遵义鸡蛋糕的制作不加一滴水，鸡蛋要使用农家土鸡蛋。

到此，以上就是小编对于贵州鲜鸡蛋的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鲜鸡蛋的做法大全的4点解答对大家有用。