贵州鲜鸡蛋的做法大全,贵州土鸡蛋

dfnjsfkhak 2024-06-20 29

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州鸡蛋做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州鲜鸡蛋的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 贵州蛋汤的家常做法?
  2. 贵阳香辣脆做法?
  3. 贵州福豆做法?
  4. 遵义鸡蛋糕很出名,怎么做的?

贵州蛋汤家常做法?

紫菜蛋花汤: 准备鸡蛋、紫菜。锅中放油  ,加入水和紫菜,待水开后,沿着锅边倒入蛋液,一分钟后用勺搅拌下。一锅美味的鸡蛋汤就完成了。

丝瓜鸡蛋汤:准备鸡蛋、丝瓜。起锅烧油,油热后加入水,水开后放入鸡蛋液和丝瓜,丝瓜煮熟后,关火。

贵州鲜鸡蛋的做法大全,贵州土鸡蛋
(图片来源网络,侵删)


1.将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散搅匀,待用
2.粉丝用沸水浸泡涨发后,用清水漂洗干净,沥干水分,放在盘中,待用。
3.豌豆苗摘去老茎、老叶,洗干净,放在盘中,待用。
4.将炒锅置于中火上,加入鲜汤和粉丝,盖上锅盖,用旺火烧沸,再改用小火烧煮。
5.将炒锅置于中火上,加入熟猪油,待烧热,倒入蛋液,摊开煎至两面呈金***,随即倒入鲜汤锅内。
6.然后在汤内加入精盐、味精和豌豆苗,再用旺火烧滚,豌豆苗刚熟,淋入麻油,起锅装入汤碗内,即成。

贵州蛋汤做法太简单了,就是把洗净外壳的鸡蛋打在碗里,用筷子不停的打搅,等蛋液上飘起一层泡沫那就基本调散了,然后再洗把葱花切碎待用,西红柿切成小丁,有虾皮的可以准备一点,没有的也可以准备一点紫菜,都没有也可以,烧开一锅水后,把蛋液倒进去,放点盐,放点猪油,把刚才准备的这几样配料放进去,鸡蛋汤就成功了。

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(图片来源网络,侵删)

贵阳香辣脆做法?

选用上好的干辣椒,将干辣椒剪成细条,将细条用温水泡3——5分钟,用鲜鸡蛋打成汤样并搅匀,将泡好的细丝放在生鸡蛋汤里,马上捞起待干,将放到优质菜籽油中爆炸,但注意火候,切不可炸糊。

准备好炒制芝麻油炸好的花生米、上等花椒粉

将炸好的辣椒条与上述食品搅拌,不多久,辣椒就干脆了

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(图片来源网络,侵删)

贵州福豆做法?

贵州福豆也就是蚕豆

【食材】新鲜蚕豆一把、鸡蛋两颗、红椒一根、食盐适量

【做法】1.蚕豆用清水浸泡一会儿,清洗干净待用。

2.鸡蛋加入碗中加入少许食盐搅拌均匀,红椒切圈备用

3.锅内倒入适量清水,下入蚕豆煮开,再继续焖煮5分钟,可以去除豆腥味。

4.锅内倒入底油烧至5成热,倒入鸡蛋液和红椒圈,待蛋液凝固后再翻炒

5.最后倒入煮好的蚕豆,加入少许食盐调味,翻炒均匀就可以出锅了。

煮熟的蚕豆比较软嫩,更容易消化,牙口不好的老人也可以吃,豆香味也特别浓,搭配鸡蛋一起炒非常开胃。这道菜不要放太多调料,蚕豆和鸡蛋这两样食材,保留原味就很好吃了,低油低盐也更符合现代的养生观念,是名副其实的老少皆宜的家常菜

主料:福豆一小把、五花肉若干、小米辣2个、大蒜2瓣、食用油20g、盐6g、味极鲜10g、蚝油8g、白糖5g。

做法:

1.福豆洗干净以后,切斜刀,五花肉去掉肉皮,然后从中间切成条状,小米辣斜刀切丝,大蒜拍碎,切片备用。

2.锅中放入稍多一点的食用油,然后把切好的五花肉放进炸一下,炸至两面金黄的时候,把小米辣丝还有大蒜放进去煸炒出香味。

3.接着倒入准备好的福豆丝,翻炒,先不用急着放调料,让热油充分的渗透进福豆丝上,等到表面变颜色,福豆丝变软说明已经熟透。

遵义鸡蛋糕很出名,怎么做的?

遵义鸡蛋糕是遵义最出名的三大名优小吃之一,另外的两个是羊肉粉豆花面,遵义鸡蛋糕的制作已有上百年的历史,是省级非物质文化遗产,曾获得贵州省优质产品和商业部优质产品称号,遵义鸡蛋糕由于制作方法的与众不同,口感和质感与众不同,色泽金黄、指压回弹、香甜爽口、满口蛋香。不光是本地人爱吃,外地人也赞不绝口。

遵义鸡蛋糕最大的特点是使用土法烤制,使用现代的烤箱无法烤出遵义鸡蛋糕的独有的色泽口感和香味,主要使用的原料就是土鸡蛋、白砂糖和精制面粉,辅料为香油,作用是刷锅底和给蛋糕上色。

传统遵义鸡蛋糕的制作流程如下

1、蛋浆的制作

将新鲜的土鸡蛋洗净,敲碎鸡蛋,把蛋清蛋黄分别放入不同的容器中,用捆扎的金竹棍分别搅打蛋清和蛋黄,蛋清要搅打成雪花末,搅打蛋清需要把握好力度与时间,如搅打不充分,蛋糕就会僵硬,如搅打过度,蛋浆中的气泡就不稳定,也会影响蛋糕的质量和口感,在混合已打散的蛋黄搅拌均匀,放入白砂糖后有再次搅打蛋浆,让白沙糖充分溶化后就可以放入面粉。

2、混合面粉

将面粉过筛倒入已搅打好的蛋浆中,要慢慢的添加面粉,不断的用金竹棍搅打,搅打不但要用力,还要从不同角度搅打,保证面粉能均匀的进入蛋浆不起球,混合面粉搅打后的浆液,就可以倒入模具中烘烤。

3、两次阴阳火烤制

先在带有模具的锅中刷上香油,把浆液灌入模具中,先用500-700度左右的底火烘烤蛋糕的底部,这种锅被称作"拗锅",烤制过程中要不断的转动大铁锅,使其每个蛋糕都受热均匀,第二步进入只有只有面火的烤炉中烘烤蛋糕的上部,这种烤炉被称为"土地庙",同样要不停的转动大铁锅,出锅后在蛋糕的表面刷上香油,这样金灿灿绵软美味的鸡蛋糕就制作造成。

遵义鸡蛋糕的一绝就是使用阴阳火两次烤制,即使是在烤制设备已智能化今天,传统[_a***_]的遵义鸡蛋糕还是使用古法的阴阳火烤制,如果改用现代化的烤箱,味道就会不一样,当然搅打蛋浆可以不用金竹棍,可以改用搅拌机,但也要保证搅打时间的精准控制,还有就是遵义鸡蛋糕的制作不加一滴水,鸡蛋要使用农家土鸡蛋。

到此,以上就是小编对于贵州鲜鸡蛋的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州鲜鸡蛋的做法大全的4点解答对大家有用。

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