正宗重庆麻辣咸菜做法大全,正宗重庆麻辣咸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆麻辣咸菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗重庆麻辣咸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣竹笋咸菜做法？
2. 麻辣黄瓜咸菜怎么做?
3. 十香萝卜咸菜配方？

麻辣竹笋咸菜做法？

主料

小竹笋250克、自制咸菜200克

辅料

五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个

1、小竹笋去掉笋衣，掐去根部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了，掰下来，洗干净，用刀拍扁，然后切碎。

2、将咸菜清洗干净，挤干水，再次剁碎点。

3、五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉，因为咸菜一定要有猪油才好吃。

4、大蒜和干辣椒切碎。

5、五花肉入锅，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。

6、五花肉熬得差不多了，倒入蒜末和辣椒，爆香一下。

麻辣黄瓜咸菜怎么做?

所需食材：黄瓜三根大约500克左右，辣椒片20克，白糖五克，盐20克，生抽十克，葱姜20克，花椒十几粒，八角两个，食用油20克。

1.黄瓜用水清洗干净，从中间切开，再将切开的两段黄瓜分别切成条状，把切好的黄瓜放在容器内，加入20克食盐腌制五六分钟，这样可以将黄瓜中的水分沙出来一部分。

2.把腌制好的黄瓜条用冷水冲洗一下，去掉黄瓜条中的多余盐分，再把水分沥干放在碗中备用。

3.将辣椒片，白糖，生抽放在滤干水分的黄瓜条上，锅中加入20克食用油，油温烧至四成热时，放入葱，姜，花椒，八角炸香，将炉火关掉，捞去锅中多余的葱，姜，花椒，八角残渣，再将制作好的调料油倒在黄瓜条上面，充分搅拌均匀即可。

十香萝卜咸菜配方？

配方主料：青萝卜4个

辅料：食用油适量，盐适量，白糖适量，干辣椒粉适量，白芝麻适量，姜粉适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，味精适量

做法：

1.青萝卜清洗干净，轻轻刮去薄薄的一层外皮。（要保留萝卜皮）

2.萝卜削去根须，，切成5厘米长的条。

腌制十香萝卜干的做法

主料：白萝卜1000g

配料：

十三香20g、甘草10g、精盐100g、粗盐100g、白糖、干辣椒20g

做法：

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、在大锅里加清水，以能没过所需要腌制的萝卜为准，把十三香、甘草、干辣椒都放进去泡4小时。然后大火煮至水开，水开后再慢火熬煮半小时。然后停火，把食盐和白糖都投进去，搅拌均匀，静置冷却，然后倒进一个瓦缸或是瓦坛子里，玻璃容器也可以，备用。

3、把准备好的萝卜条投进冷却的香辣汤里，用干净的大石块等重物压住，让所有萝卜都泡在汤里。然后密封容器，放在温度和湿度都比较稳定的地方静置两天。

4、浸泡48小时后，就把萝卜捞起来，用温开水冲洗一下，然后就晾晒两天左右。具体晾晒时间要根据实际的天气而定，如果晴天一般两天即可，只要晾晒干表面的水分即可，可以用手指用力捏一下，如果不滴水即可。

5、然后就把经过晾晒的萝卜放进一个瓦坛子或是玻璃坛子存储，每铺一层萝卜干在坛子里，就铺一层粗盐覆盖萝卜条，不用很多，薄薄的一层即可，但一定要撒均匀。装好后，密封坛子。每次吃的时候就拿出来。

到此，以上就是小编对于正宗重庆麻辣咸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆麻辣咸菜做法大全的3点解答对大家有用。