重庆吃羊肉蘸水做法大全,四川吃羊肉蘸水做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆吃羊肉蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆吃羊肉蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 手扒羊肉蘸料的正宗做法？
2. 清汤羊肉蘸水怎么做？
3. 蘸水羊肉做法？

手扒羊肉蘸料的正宗做法？

主料：羊肉(瘦)500克

调料：大葱10克,姜10克,八角2克,盐25克,花椒2克,酱油25克,香菜1克

1.把肥羊肉切成长4厘米、宽3厘米的长方块放锅内，倒入适量水，加花椒、大料、盐、葱片、姜片，上火煮2至3小时后捞出。

2.将羊肉码在碗内，上笼蒸10分钟左右，然后取出扣在盘里，再将酱油、葱姜末、香菜末、辣椒末兑成汁，将羊肉蘸汁佐食

手撕羊肉蘸料的做法：

将干辣椒粉两大勺、花椒粉一大勺放入碗里，把清油烧热了直接浇到碗里，撒少许盐、淋生抽、耗油、撒葱花用筷子拌匀即可。 不喜欢麻的朋友可以换成孜然粉，辣椒粉依自己的喜好调放，还可以加香菜末

调制方式：

材料

芝麻酱2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜面酱1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大葱花1茶匙（5g），卤虾油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3g），水适量

做法

1、用适量的水将芝麻酱调开。

清汤羊肉蘸水怎么做？

材料：

- 羊肉：500克（切片或切块）

- 姜：一小块（切片）

- 大葱：一根（切段）

- 料酒：适量

- 清汤：适量（可以使用鸡汤或其他清淡的高汤）

- 蘸水调料：根据个人口味可选用生抽、醋、花椒油等配料

步骤：

1. 将羊肉切片或切块，用清水洗净，沥干备用。

2. 烧开一锅水，加入适量的料酒，将切好的羊肉放入水中焯水，煮2-3分钟，然后捞出羊肉，洗净血沫。3. 另起一锅清水，加入焯水后的羊肉、姜片和大葱段，煮沸后转小火煮约1-2小时，直到羊肉变得酥烂。

清汤羊肉 ：取羊腿肉1000g洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净，原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200g，葱、姜适量，黄油50g，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。

1、羊排切块之后和姜片放在一起，过一次水，约十分钟，然后捞掉浮沫。

2、白萝卜洗干净，再切成块。

3、倒油热锅，把姜片放进去，炒香之后，加上过了水的羊肉一起炒，然后加白萝卜再炒5分钟，接着再加开水适量。

4、待水煮滚之后，下作料，开中小火，焖一小时，待羊肉煮软了，开锅，加入香菜和香精。

蘸水羊肉做法？

首先食材调料准备：

大羊腿肉一块，芹菜，洋葱，大蒜，苹果，西红柿，白芷，白寇，白胡椒，酱油，米醋，盐，味精，白糖，香油，花椒粉，孜然粉，芝麻（芝麻要提前泡一下）。

具体步骤：

第1步：把羊腿肉先剔出骨头，再切成大块，切除羊皮

第2步：把切好的大块羊肉放入冷水锅中，再切点芹菜段和洋葱片、胡萝卜块一起放入锅中煮，去除腥膻味。

1、芝麻酱：芝麻酱做底，不但有芝麻酱的浓郁香味，更能使羊肉很好的挂上酱料；

2、豆腐乳：豆腐乳味道咸香略甜，与芝麻酱能够充分融合；

3、韭菜花：韭菜花味道浓烈，能够掩盖羊肉的腥膻味，而且非常提味开胃；

4、生抽：生抽具有一定的调味作用，加入一些生抽会增加蘸料的口味层次；

5、蚝油：人常说：鱼和羊构成一个鲜字，加入蚝油可以增加鱼鲜的味道；

到此，以上就是小编对于重庆吃羊肉蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆吃羊肉蘸水做法大全的3点解答对大家有用。