四川成都火锅做法大全,成都火锅的做法

dfnjsfkhak 2024-06-20 32

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川成都火锅做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川成都火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川羊杂火锅做法?
  2. 四川羊肉火锅的做法及配料?
  3. 四川羊腿火锅最正宗的做法?
  4. 四川铜火锅做法?

四川羊杂火锅做法?

1、将羊肉切成麻将大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净

2、葱、姜、蒜、花椒八角佐料,葱洗净切成葱段,姜去皮切成块状,将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。

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(图片来源网络,侵删)

3、清汤锅底最好再放入几只龙虾,这样可以提鲜。还有,为了增加锅底的香味,可自己加工肉馅攒制肉丸入锅,肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

4、大火加热,待水沸腾时转成小火慢炖约两小时,加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。羊汤配料:羊肉片粉条白萝卜豆腐等。喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费,可以用来煮面条的,自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

四川羊肉火锅的做法及配料?

1.配料:山羊肉1千克。香菜100克、姜块、葱段各50克。油酥豆瓣100克、羊油100克、泡辣椒50克、香料袋50克、红油50克,鲜汤(羊肉汤)1.5千克,盐20克、泡菜水20克,味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。

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(图片来源网络,侵删)

2.

将羊肉洗净,放人锅内,加入清水、姜、葱煮熟软,冷后改刀装盘,香菜洗净备用

3.

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(图片来源网络,侵删)

炒锅烧热,放入少许底油炒香姜、葱,倒入鲜汤,加入盐、味精、胡椒粉、香料袋,中火熬至汤浓白,再加入羊油,倒入火锅内,加入炒香的豆瓣油及红油,使汤味咸鲜微辣。

4.

将泡辣椒切细,加入泡菜水调成味碟,香菜切细入盘内端上桌

四川羊腿火锅最正宗的做法?

1.

羊蹄燎毛刮洗干净,入开水锅中氽透,捞出斩成块备用。

2.

羊血划成75px见方的块,放入开水中氽一分钟后捞出备用(羊血应用八成熟的新鲜羊血,以便用刀划块)。羊肚反复洗净入开水锅氽一下,捞出切片备用。

3.

水发香菇去蒂,洗净;西兰花洗净,掰成小朵;空心菜择洗干净,切节;豆腐干切条;以上各料分别装盘,围于火锅四周备用。

4.

炒锅置火上,下豆油烧热,放入八角、桂皮、朝天椒炒至有浓香味并泛红时。

5/7

加入少许汤、姜块、白糖、盐熬出香味,放入火锅底料香辣酱、酱油烧开打去浮沫(火锅底料、香辣酱均可在市场上购买到成品)。

1、羊腿3斤多,剁切成小块放入清水中浸泡5次,去血水。

2、冷水煮开沥干水分备用。

3、加入盐20g、十三香4g、蚝油50g、白胡椒粉5g、料酒50g、花椒油10g、海天老抽30g、香油50g,腌制30分钟。

4、放入桂皮6g、八角15g、干红辣椒4g、青花椒4g、草果3g、香叶5g、白术10g、良姜8g、陈皮12g,加入清水到限最高位置,电高压锅选择蹄筋功能一键压炖。

5、加入胡萝卜煮开。

6、捞出胡萝卜打底。

7、倒入炖好的羊肉。

8、放入大葱段、红椒块,大快朵颐

四川铜火锅做法?

1.

[_a***_]切丝备用,熟五花肉切片备用,海米、海兔、海虹洗净备用,虾洗净备用。

2.

把酸菜铺到火锅最下面,酸菜上面铺上海兔、海虹、海米,接着铺上五花肉、鲜虾,最后放上紫菜并加上适量的汤。

3.

用炭把火锅点着,肉馅里放入鸡蛋蒜末淀粉、盐、味精、胡椒粉和丸子馅备用。

4.

火锅炖一小时下丸子、冻豆腐继续炖15分钟。

5.

把炖好的火锅中放入盐、味精、胡椒粉、粉条即可

到此,以上就是小编对于四川成都火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川成都火锅做法大全的4点解答对大家有用。

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