贵州黑豆腐做法大全窍门,贵州黑豆腐的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州黑豆腐做法大全窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州黑豆腐做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕州十碗席辣豆腐的做法？
2. 普宁黑豆腐做法？
3. 黑豆腐的制作流程和配方？

陕州十碗席辣豆腐的做法？

材料

丝滑型硬豆腐1块（349克），辣椒粉1茶匙，大蒜1头，剁碎，橄榄油2汤匙，中等大小洋葱1个，切碎，芹菜2根，切碎，罐装或冷冻甜玉米100克，芸豆1罐（400克），西红柿丁1罐（400克），清水1升，盐和现磨黑胡椒粉适量

辣豆腐做法步骤：

1.用中号碗，将豆腐弄碎，加辣椒粉和大蒜拌匀。

2.中火在大深锅里热油，然后将洋葱和芹菜煎软。把拌好的***倒进去并搅拌，调小火再煮5分钟左右。

3.将甜玉米、芸豆和西红柿加进去，添水煮开。调小火，加盐和胡椒调味，炖50分钟左右即可。

原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、***头干辣椒、永川豆豉

原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽

1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。

2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。

3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。

普宁黑豆腐做法？

准备食材 －普宁豆腐油 少许辣椒酱 少许－ 步骤 －1.将普宁豆腐冲洗干净后用餐纸吸去水分，防止下锅时溅油2.起锅注入多一些的油，开火热油，油温在80度左右，顺锅边放入普宁豆腐3.普宁豆腐炸至两面金黄，关火，捞出控油。

4.将控过油的普宁豆腐改刀切成四小块，装盘后淋上咸辣椒，上桌

黑豆腐的制作流程和配方？

原材料及秘方：  

大豆5kg、油辣子250g、山茶油1kg、色拉油150g、生抽500g 卤汁15kg、生盐100g 、熟石膏300g  

生产加工工艺：  

（1）制水豆腐 将大豆用小水泡发，泡好后用冷水清洗，换入冷水20~25kg，用石碾子碾成稀糊，再添加与稀糊一样多的温开水翻拌，装进布袋子内，用劲把浆汁挤压，再在***内对入开水翻拌后再挤，这般持续***不粘手，豆桨已挑完时，去掉泡沫塑料，将浆汁下锅用大火烧开，倒进主缸，增加熟石膏汁，边加边用棍子搅拌，约搅15~20转后，可滴上少量水，如与浆混和，表明熟石膏汁不足，须再增加一些熟石膏汁再搅。如所滴进的水沒有同浆混和，约过20Min后即变成老豆腐。将老豆腐舀入礼品盒内，盖上木工板，压上重石头，压去水份，即成水豆腐。

用料：黑豆150克，水2000克，内脂6克。

自制黑豆腐的做法步骤：

1.先把150克黑豆清洗好，放水里泡一晚上，浸泡好的湿豆子，总重量是320克。

2.把320克豆子分2次放进破壁机打，每次放160克湿豆子，加入1000克清水，打成豆浆，过滤出豆浆。

3.豆浆放锅里，一边烧一边用铲子搅拌，以防粘底，煮开后再中小火，煮五分钟关火。

4.6克内脂提前用60克温水化开，关火5-6分钟豆浆的温度会由原来的100度降到85度左右，这时候就可以把内脂水加入到豆浆中，一边倒内脂水一边用勺子搅拌均匀再盖上盖上静置15分左右。

5.15分钟后就可以打开倒进豆腐盒子过滤掉水份就成豆腐了。

一、豆腐切成小块，放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻

到此，以上就是小编对于贵州黑豆腐做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州黑豆腐做法大全窍门的3点解答对大家有用。