云南卤肉做法大全大全播放,云南卤肉的做法及配料窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南卤肉做法大全大全播放的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南卤肉做法大全大全播放的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南卤牛肉的正宗做法？
2. 云南卤菜配料？
3. 云南卤肉怎么腌制？
4. 正宗云南卤五花肉汁配方？
5. 云南人最爱吃哪些卤菜？

云南卤牛肉的正宗做法？

主料：牛肉500克

辅料：料酒3勺，姜30克，生抽4勺，老抽1勺，桂皮适量，八角适量，葱2支，冰糖40克，辣椒5个

做法：

1.新鲜牛肉洗净

2.开水锅中放少许白醋，牛肉烫一下，洗去浮沫

云南卤菜配料？

桂皮1两，甘草0.5两，孜然1两，八角6粒，川芎1两，月桂叶0.5两，白胡椒粒2两，草果5粒，荳蔻1两，其他材料：4支，姜100公克，白萝卜块200公克，红萝卜块100公克，高汤1000㏄，豆腐乳200公克，盐50公克，冰糖100公克，米酒600㏄

做法

1.取锅，加入少许油、葱和姜爆炒后盛起。

2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。

3.在锅中加入调味料、剩余的其他食材、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火煮约90分钟即为云南卤汁。

云南卤肉怎么腌制？

先把肉切成大小均匀的块状，然后起锅，放入白糖炒至焦黄，加入水，放入八角，草果，桂皮，香叶盐，一些配料，把肉放进去卤至上色熟透即可出锅，最后切片摆盘，调一碗自己喜欢的蘸料即可食用

1、生肉用清水浸泡

无论猪肉、牛肉还是鸡鸭肉，生肉中都含有一定的血水，是腥味的主要来源，用清水浸泡一段时间，泡出肉里的血水，省去了焯水的步骤，口感更鲜嫩。



2、肉需要用调料腌制

肉下锅前，先用食盐、酱油、大葱、生姜、花椒、料酒等调料拌匀，冷藏腌制一晚上，食材更加入味。

正宗云南卤五花肉汁配方？

新鲜五花肉（500g）

老姜1块（约20g）、大蒜4瓣、油约30ml

酱油（180ml）、大料（八角）1瓣、绍酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油葱酥和适量温水

砂锅、炒锅

方法/步骤

云南人最爱吃哪些卤菜？

你好，很高兴回答你的问题。云南人最爱吃哪些卤菜？我的回答是：“卤菜”可分为红卤、黄卤和白卤。云南这边以红卤为主。因为它的地理位置以四川为邻，所以也融入了一些川菜的卤法。红卤是把要食用的食材洗净，然后焯水，撇去浮沫，捞出后放入由酱油、八角、陈皮、冰糖等一些调料煮制成的卤汁里，然后煮熟后即成卤菜。

红卤颜色红亮，味道醇厚、口感微咸，我觉的不管是卤出什么食材，都觉得很美味。卤菜虽好，但有一些朋友不喜欢吃，原因是他们觉得有一股中药味，怪怪的，其实这是大料、草果、桂皮、丁香等调料经混合熬制而产生的味道，不仅对身体没有影响，反而有食疗的作用。

要说云南人喜欢吃哪些卤菜？因个人口味不同，我举例一些大众喜欢的卤菜来介绍一下。

猪耳朵、猪拱嘴、猪脚、猪尾巴、猪肝、猪肚等。

鸡蛋、鸡胗、鸡脚、鸡翅、鸡腿等。

莲藕、豆腐、花生、海带等。

卤牛肉

如果是喜欢卤菜的云南人，我觉的以上的这些卤制食品应该都吃过。它们不仅可以正餐当菜下饭或下酒食用，并且也能当做一种小吃或是郊游的小零食来解馋，都是非常不错的选择。

到此，以上就是小编对于云南卤肉做法大全大全播放的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南卤肉做法大全大全播放的5点解答对大家有用。