大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州凉面调料做法大全简单的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州凉面调料做法大全简单的解答,让我们一起看看吧。
贵州兴义红油凉面做法?
贵州兴义红油凉面的做法是以下这样的:
首先我们需要准备凉面
然后我们就开始做调料了,我们需要做辣椒油,就是要用到辣椒,然后把辣椒直接放到油锅里,煎了一下之后就可以加入盐,味精和蒜片就可以做了。
准备食材:面粉、黄瓜、葱、香菜、碱面、食用油、芝麻酱、蒜泥、生抽、辣椒油
操作步骤:
1、根据个人的需要准备适量的面粉
2、用温水和面
3、和成硬一点的面团,饧半个小时
4、准备一盆清水,把饧好的面洗一下
5、洗好的面筋呈蜂窝状,非常有弹性
6、洗好的面水静止3个小时
7、把面筋上锅蒸熟
8、沉淀好的面水,撇去上面的清水
贵州凉面干面条煮好需要过凉水吗?
要过凉水。
热干面用的碱水面是一种在面粉中加入碱,以达到去除面团中的酸味,使面条更劲道有韧性的常见面食,适合拌面食用,但需注意碱水面在煮好后,要放入凉水中浸泡30秒左右,再沥干水分,这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道,而且之后拌调味料也能很好的入味,并且不会变得粘稠吸水。
煮热干面和其他面条所需的时间差不多,但煮的步骤不同,需要进行两次下锅煮,具体步骤为:
1、在锅内放入适量的清水,然后等水烧开后,将适量的干面条下入锅里面,大约煮三到五分钟之后干面条就被煮到七八成熟了。
2、将面条捞出来之后过一下凉水,将面条里面的水分完全控干之后,加入适量的熟油将面条搅拌一下。
3、再一次将锅里面的水烧开之后,将处理过后的面条再一次放到锅里面煮到全熟,大约1分钟即可捞出来备用。
凉粉凉面算贵州特色吗?
凉粉凉面是贵州特色之一。
凉粉是一种小吃,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑。凉面又称冷面,也称"过水面",古称为"冷淘",源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等。
这两种都是夏季必尝的小吃。
能告知一下,凉面的做法吗?
夏天天气炎热,而凉面口味清淡多样,不仅能够***食欲而且方便省时。是很多人在炎热的夏天的首选食物。今天,小编就带大家看看三款口味各异的凉面是怎么做的。
第一款、鸡丝凉面
准备材料:面条500g、嫩鸡肉200g、鲜黄瓜250g、精盐3g、酱油15ml、香醋10ml、味精2g、香油25ml、香菜5g、鸡汤适量、料酒少许。
制作方法:
1,鸡肉处理干净,加适量精盐和料酒拌匀,上蒸笼蒸10分钟后取出撕成细丝待用;黄瓜洗净,切成细丝、香菜切小段待用。
2,面条煮好并且放入冰水中过凉,装盘。在上面放上黄瓜丝、鸡肉丝、香菜。
3,将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤一起调成凉拌汁,浇在面条上即可。
第二款、麻酱凉面
准备材料:面条500g、瘦猪肉150g、黄瓜200g、芝麻酱150g、食用油30ml、精盐3g、味精2g、大葱5g、蒜头1个、酱油,香菜少许、水淀粉适量。
在这炎热的五月,有时候吃饭根本没有胃口要是来一碗凉面的话一定吃的干干净净,还想吃第二碗。对头,凉面就是夏季的必备食物。那么它的做发呢?我就和大家分享一下我们大贵州的做法。
第一步:把面条放在锅内蒸10~15分钟,注意控制时间,蒸好后颜色会变黄。
第二步:锅里拿出用筷子把它弄散,冷却一会后放水里煮一下,煮的时间不用过长,水开放入两分钟即可。
第三步:煮好后淋上玉米油,用电风扇把面吹凉,最好用漏水的容器,这样不怕底层会被水侵,影响口感。
第四步:吹凉后就可以拌上自己喜欢的调料开吃了。南北口感不同,调料也不一样,我们这里是蒜水、葱,酱油,醋、辣椒油、少许白糖、可以适当根据自己口味加入酸菜或者萝卜丝,这是最基本的配置,我个人觉得这已经很好吃了,当然还可以加其他自己喜欢的东西。
炎热的夏天,我们各两天都自己做凉面吃,凉面有多种做法,一种做法,自己擀手工面条,拌成的凉面,特别好吃,另一种,为了剩事,在超市买的面条,拌成凉面吃,
不过超市买的面条,有的面条好,有的面条机器压的有的薄,易煮就烂,有的有点硬,煮的时间长,口感不是太好,所以如果有时间,自己擀面条吃,正真没有时间,不会擀面条,那只能买了,那我说一下,凉面怎样做?
其实做凉面,特别的简单,如果是买的面条,锅里煮熟了,捞在盘里,撒上盐,在放点熟的菜籽油,拌在面里,在过2分钟,在用筷子挑一下,防止粘在一起,过一会在挑一次,这就凉面做好了,拌上自己喜欢的调料,在炒爱吃的菜,就好了,上面这些图片,都是我自己做的凉面炒的菜。
我是水晶色的美食,我想把家乡原汁原味的美食分享给大家,谢谢大家点赞、评论。
到此,以上就是小编对于贵州凉面调料做法大全简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州凉面调料做法大全简单的4点解答对大家有用。
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