云南蒸糖糕的做法大全,云南蒸糖糕的做法大全***

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1. 糖糕的传说？
2. 糕点都有什么？

糖糕的传说？

糖糕最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。

传说糖糕的由来，是一个叫灶王的神仙最爱吃的食物。民间腊月二十三，又称“小年”，是民间祭灶的日子。据说，每年腊月二十三，食“人间烟火”灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚。

因此民间送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖禁、清水、料豆、秣草等等。

其中后三样是为灶王升天的坐骑的备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在在灶王爷的嘴上。这样，他就不能在玉帝那里讲坏话了。

灶王爷带走好吃的糖糕，传说玉皇大帝对此也赞不绝口！直到现在，祭灶王吃糖糕，逢年过节制作糖糕的传统习俗一直沿袭至今。

糖糕的典故

一绝巷紧靠淮河码头。因淮源人没有忘记王拐子门前那块"清宫御点"牌匾，楞是把酥皮糖糕当作一绝。

就像天津卫的狗不理包子云南的过桥米线一样，一绝巷的酥皮糖糕也是有历史典故的。

王拐子今年六十有八，是酥皮糖糕的正宗传人。

光绪年间老佛爷慈禧路经这里时，为她做糖糕的是两个人而不是一个人，他们都早已作古，一个是王家的先人，另一个便是对门街坊仇俊发。

为争这块匾额，两家人明争晚清时节，这巷子口原本有两家糖糕铺子，做出的糖糕各有特色，难分伯仲。

刚好那一年老佛爷巡游四方，船泊码头，她一时心血来潮要品尝一下民间小吃，王仇两家便遵旨把糖糕奉上龙船。

那天老佛爷玩得高兴，胃口大开，把仇家的糖糕一口气吃了三个，连声称好，端上王家的糖糕时，不知为何她只咬了一口便放下了。

自此，王仇两家糖糕孰高孰低算是被老佛爷的金口玉牙一咬定了音，"清宫御点"。

糕点都有什么？

1．包类：各式包子，属于发酵面团。三丁包子、小笼包，糖包、水晶包等；　　

2．饺类：水饺，馄饨，蒸饺、锅贴、虾饺等；　

3．糕类：糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。五色小圆松糕、赤豆猪油松糕；猪油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕；伦教糕、棉花糕等，千层油糕、蜂糖糕。山药糕、马蹄糕、栗糕、花生糕。等4．团类：一般以米粉为主要原料制作，多为球形。汤团，元宵、麻团 等。5．卷类：用料范围广，品种变化多。春卷，卷花卷，蛋糕卷，饼皮卷，酥皮卷，等　　6．饼类：烧饼，酥饼，酒酿饼，油饼，月饼，等7．酥类：有：明酥，暗酥，半暗酥，桃酥、等。8．条类：条类主要指面条、米线等长条形的面点。酱汁卤面，汤面，炒面，凉面、焖面、烩面等。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。9．饭类：蒸饭、焖饭，炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。10．粥类：粥类也是我国广大人民的主食之一，分为普通粥和花式粥两类。普通粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥，如绿豆粥、腊八粥等；咸味粥，如鱼片粥、皮蛋粥等。11．冻类：冻类为夏季时令品种，以甜食为主，如西瓜冻、杏仁豆腐等。12．其他类：各少数民族传统点心

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