贵州腊肉好吃的做法大全,贵州腊肉好吃的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腊肉好吃的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州腊肉好吃的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州熏腊肉的来历与风俗特点？
2. 贵州糖醋肉的做法？

贵州熏腊肉的来历与风俗特点？

烟熏肉是因为从前的时候没有冰箱，一但杀猪，一下子吃不完，肉放久了会容易变质，聪明的贵州祖先人就发明了腊肉和坛子腌肉的做法，杀年猪的时候，年头做一次可以吃一整年。

熏腊肉的来历其实主要是一些农村地区，想换一种储存猪肉的方式而来的，本来冬季农村就是烤火盆取暖的，而在上面挂着腊肉熏制的话，这样更加的方便，后来发现味道很好就流传了下来。腊肉是贵州过年必备的一道“硬菜”，在贵州传统文化习俗中，过年什么都可以少，就是不能缺了腊肉和香肠。

肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头，瘦肉绵糯绵糯的，都带着松柏特有的清香，吃到嘴里是说不出的爽口，丝毫不会觉得腻，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、祛寒、消食等功效。

贵州糖醋肉的做法？

首先，准备五花肉500克，姜末、葱段适量。

再准备好调味料，可乐、黄酒、冰糖、老抽、生抽、大料各适量。下面就可以开始制作了。

  将五花肉洗干净，切成小方块，冷水下锅，焯出血沫和杂物，煮出来浮沫后捞出来洗净备用。

 铁锅置火上，加油烧热，下五花肉块煸炒至五花肉块表面呈微焦色，倒入老抽翻炒均匀后盛起。

  砂浆置火上，加可乐、黄酒烧开，倒入五花肉块，加生抽、冰糖、姜末、大料、热水，没过五花肉块，大火烧开。

  转小火煲至五花肉块熟透，最后用大火收汁。

  这样一盘又香又好吃的红烧肉就做好了，大家一起学做一下吧！

1、主料：猪通脊肉300克。

2、辅料：食用油300克、料酒1汤匙、水淀粉3汤匙、番茄沙司3汤匙、糖2汤匙、醋1汤匙、蒜适量、生抽1汤匙。

3、猪通脊肉切厚片。

4、放入水淀粉、盐、料酒，抓匀。

5、炸肉片，第一遍炸至发白后捞出。

1、准备好腊肉和红糖，将腊肉切片，红糖切末备用。

2、坐锅开中火把肉肉一片一片铺在锅里使其烤油出来，看见肉肉卷起油也出来了即可关火，将肉肉盛在盘子里！烤出来的油盛在碗里留着炒别的菜用。

3、锅里放入水和红糖开小火熬糖浆，直到水份完全收干，，看比较粘稠甚至即将拉丝就可以了。

4、将肉肉倒进去不停的翻动以免粘锅（小火），看每一片肉都裹住了糖浆即可关火了。

小贴士：1、没有腊肉的话可以选择煮熟的五花肉也可以。

2、红糖买超市里袋装的也可以，我这个是从老家带来的。

3、一定要把油烤出来（单独装着用来炒别的素菜时用），吃起来才不油腻。

4、最关键一步是熬糖浆一定要掌握好火候，还有熬到的程度根据自己实际操作相结合！要有耐心，要不停的搅。

5、糖肉要趁热吃，凉了就会粘在一起会夹不起来的。

到此，以上就是小编对于贵州腊肉好吃的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腊肉好吃的做法大全的2点解答对大家有用。