四川干锅油做法大全_四川干锅油做法大全图解

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本文目录一览：

• 1、干锅油豆腐的做法
• 2、香辣干锅酱配方和制作方法
• 3、干锅油的做法,请教了
• 4、干锅油焖蚕豆
• 5、干锅老油制作方法

干锅油豆腐的做法

1、很简单的做法，看一眼就能学会，干锅做出来的菜十分的好吃，千叶豆腐也不例外，还在烦恼千叶豆腐的做法吗？这道干锅千叶豆腐赶紧学起来。以上就是今天给大家分享的千叶豆腐的做法，香辣美味，操作简单一学就会。

2、今天就跟大家分享一个油豆腐非常不一样的吃法，家常炒油豆腐。非常简单的做法，却是非常不一样的美味。

3、油豆腐 原料分类：干豆类及制品 食用提示：每次约30克 油豆腐详细介绍 原料介绍 油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。

香辣干锅酱配方和制作方法

1、调料：郫县豆瓣酱20克，辣椒面、孜然粉各10克，小茴香粉5克，十三香2克，糖、味精、精盐、鸡粉、白酒各适量，煳辣油50毫升，芝麻油50毫升。油辣干锅酱 原料：大骨1千克，清水5千克。

2、制作：大蒜、泡姜、野山椒、泡海椒、老干妈豆豉酱分别入搅拌机打碎，郫县豆瓣酱剁细。

3、香辣香锅酱 原料：牛油1500克，色拉油7500克，生姜、郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡椒各2500克，大葱、大蒜各500克，醪糟4瓶（400克/瓶），豆豉1千克，白酒、花椒、冰糖250克，混和香料2千克。

4、【秘制干锅酱】首先我们准备一下食材，生姜一块切成薄片，大葱白一根切成段，大蒜一把剁成蒜末，大蒜切成末 更容易熬出香味，线椒几根切成圈，青花椒一小把放在一起备用。

干锅油的做法,请教了

干锅油的做法 原料：色拉油40斤，洋葱250克，香叶20克，草果5个、香菜500克，红干辣椒1000克、桂皮100克、罗汉果1个、西芹500克、葱、姜各200克，大蒜50克，香茅草50克。制作：香料放温水中泡约15分钟，捞出沥干。

-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

做法步骤：第1步、五花肉冷水下锅煮熟，加入料酒。姜片。我放了一点老抽。第2步、洋葱切片，放入干锅底部。不用炒，我放了少量盐。第3步、当五花肉快熟时。下入油豆腐一起。

做法： 先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。

②焯水：冷水下入烟笋焯水30秒，除去异味。

干锅油焖蚕豆

1、材料：蚕豆适量、洋葱少许、盐适量、糖少许、葱少许、八角2个、白胡椒粉少许。蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。洋葱切丝，葱切葱花，锅中放油，多一点，小火略炒。

2、把蚕豆的外皮都剥除只剩下蚕豆的肉，将豆板放置在器皿中晾干，时间不用太久，因为刚从冰箱中取出会有湿气所以需要稍微晾干，新鲜蚕豆则不需要。

3、我一般自己吃三种做法：油焖笋，盐水笋，酸菜炒笋丁。也会用竹笋炒蚕豆。竹笋其实有很多种做法。另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。

4、八角八角其实大家都认识，算是最为常见的香料，它的味道甘甜，内部有挥发油，有强烈的香气，用途也很广泛，炖、煮、卤、腌、泡都可以放入它，也可以加工做成五香粉。

5、放进姜片大茴盖上锅盖，调到肉档键功能键跳至隔热保温键，闷10min，关开关电源，当然排气管锅中放进盐，白胡椒粉，少量生抽调味。

6、在中餐中，除了烹饪技巧之外，还要用到很多的香料，这会让菜肴更加的可口。

干锅老油制作方法

因为热菜用的老油，和凉菜用的制作的方法不一样，既然你是做干锅。平时用量也比较大，我建议你就用[_a***_]的郫县豆瓣，先将精炼油在锅里烧热（大概就是100斤油，加一件豆瓣） 有烧热后加如大葱，小葱，香菜，洋葱。

.1香粉用白酒、廖糟和匀。2菜油炼熟，佐料下锅煎黄。3下豆瓣炸十分钟左右，下豆豉到酥香，香粉和匀，放调料品。干锅油选用了三十多种香料调制品，以花生油，麻油为原料，***用独特的萃取技术烹饪而成。

制作：香料放温水中泡约15分钟，捞出沥干。

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