四川家常烧鸭做法大全,四川家常烧鸭做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川家常烧鸭做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川家常烧鸭做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烧鸭肉最正宗的做法？
2. 竹笋红烧鸭子四川做法？

四川烧鸭肉最正宗的做法？

食材：鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。

步骤：

1.将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段；

2.将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用；

3.炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；

步骤1

鸭子处理好后，剁成块，跟冷水一起放入锅中汆烫，水开后再煮一会儿，这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫，轻轻将浮沫都捞出来，然后将鸭块捞出控水备用

步骤2

魔芋冲洗一下，切成薄片，香菜切段，小红尖椒切成斜片

步骤3

食材明细：鸭子，苦瓜，姜蒜一两，花椒，八角，大料，豆油，料酒，味精，盐，植物油各适量

做法：

1，将鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制，苦瓜切块待用；

2，植物油烧至八成熟，将花椒八角大料放入，待爆香后将鸭子放入至鸭皮金黄为止。

3，鸭皮金黄后加入水，水淹过鸭肉约两厘米，同时将老姜蒜放入，加入豆油少许用大火烧炙；

竹笋红烧鸭子四川做法？

1、将鸭肉剁成大块，洗干净备用。

2、笋干提前放入清水中浸软，备用。

3、在锅里先放入凉水，再把鸭肉放入进去，放料酒1小勺去腥。

4、用大火烧滚，煮五分钟之后捞出。

5、把鸭肉捞出来洗净，备用。

食材：鸭半只，笋干一斤，白酒两勺，剁椒两勺，八角两粒，生抽一勺，老抽一勺，白糖两克，盐2克，青胡椒一个。

做法

1、鸭剪去部分较肥的鸭皮，然后冷水下锅，加一勺白酒大火煮开后继续煮5分钟，鸭肉是比较腥的一种肉类，焯水时间稍微长一些，放白酒去腥效果最好。

2、焯好水的鸭子捞出备用，锅中倒半勺植物油烧热，然后放入两勺剁椒、两粒八角爆香，再将鸭肉倒入锅中翻炒至没有水分。

3、鸭肉炒好后，先淋入一勺白酒烹香，然后倒入一勺老抽翻炒上色，再倒适量开水没过鸭肉，最后调入两克白糖、两克盐，大火煮五分钟之后转小火炖煮20分钟。

主料:鸭子600克,竹笋350克;

配料:

生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量

做法：

1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花

2.竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;

3.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味

4.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

5.下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色;

6.放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;

食材:竹笋500克，鸭子500克，生姜适量，料酒适量，老抽适量，洋葱适量

做法:

1、鸭子宰杀洗净斩块； 　　

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右； 　　

3、洋葱、青、红椒洗净； 　　

4、姜切成小块、洋葱也切成小块； 　　

5、柿子椒、辣椒切成小块； 　　

6、竹笋切成块； 　　

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油； 　　

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油； 　　

到此，以上就是小编对于四川家常烧鸭做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川家常烧鸭做法大全的2点解答对大家有用。