重庆铁锅米线做法大全窍门,铁锅米线的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆铁锅米线做法大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆铁锅米线做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁锅哥泡椒米线配方？
2. 铁棚小锅米线的做法？

铁锅哥泡椒米线配方？

1、食材：米线2斤，香葱1斤，辣椒油1包，香菜1斤，鸡精1包，味精1包，色拉油1桶。

2、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。

3、把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了。

4、把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

5、在锅里加入适量色拉油，加热，加入葱花、西红柿等。

6、等锅里的炸的差不多的时候加入高汤，可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。

7、把水烧至沸腾，把浸泡在水分里的米线加入一部分，每一次只能下一碗那么多，不能下多。

8、让米线充分变软，大约过2-3分钟后可以捞出。放在准备好的碗里。

9、然后在碗里加入香菜、葱花、鸡精、味精、辣椒油等。

10、最后把米线搅拌均匀，再加入锅里的汤，这样一份可口的米线就做成了。

食材

米线适量，油适量，生抽适量，白糖适量，香菜适量

1、香菜洗净切碎，锅里放水烧开，倒入一包米线。

2、加盖浸泡三分钟后，用筷子打散。

3、再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。

4、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线。

5、加拌饭酱、生抽和一点点白糖。

6、中大火，用筷子不断翻炒米线。

7、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水分收干。

8、放入香菜碎，翻匀即可。

铁棚小锅米线的做法？

【烹饪食材】：

米线适量，葱蒜各适量，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，生抽两勺，香醋三勺，盐一勺糖半勺，花生米少许。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的全部食材，先调一碗，酸辣汁碗中加入葱花蒜末，白芝麻和辣椒粉，用量大家可以根据自己的口味来适当添加。

2、扩充添加适量食用油，烧热油温，达到八成热的时候，将热油泼入碗中热油，能够激发调味道的香味。

3、碗中继续加入两勺生抽三勺陈醋。

4、继续加入半勺盐和半勺糖。

5、米线是买来的半成品，直接打开包装，放入开水中煮熟，大约需要煮10分钟左右。

6、煮好的米线捞出来沥干水里里放入刚才做好的酸汤汁里，然后煮米线的水，再添入饭碗进去。

材料：

米线韭菜豆芽酸腌菜肉沫料酒生抽老抽黑胡椒盐鸡精油辣椒

做法：

米线提前泡冷水后下锅煮十分钟焖五分钟后捞出过凉水

肉沫加上一勺料酒，适量黑胡椒，一小勺盐一小勺味精腌制十分钟

锅中水开放入一小勺猪油，再下去肉沫

4煮熟捞去浮沫后加入一勺生抽，一勺老抽调色，然后放入酸腌菜和豆芽

5加入米线，韭菜，最后放适量的白胡椒和盐调味即可，喜欢吃辣的来上两勺油辣椒。

做法

第1步.肉末用料酒和生抽稍微搅拌腌一下

第2步.锅内盛几大勺高汤煮开

第3步.肉末放高汤里搅散，加入自己想吃的其他肉类（比如排骨、丸子之类的）

第4步.放一匙昭通酱，适量生抽

第5步.倒入米线煮开

第6步.酸腌菜取一半切碎，入锅与米线同煮

第7步.放入豆芽、韭菜略煮

第8步.起锅前把另一半酸腌菜放入，依个人口味加辣椒油

第9步.出锅，开吃

原料：云南米线干、云南腌酸菜、梅花肉、鸡蛋、豆芽、韭菜、香菜、青线椒、小米辣、小葱白、蒜、白砂糖、生抽、料酒、蚝油、油、盐。

准备工作：梅花肉剁成肉末，韭菜切段，香菜切段，青红辣椒切圈，小葱白切粒，蒜切末。

碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖少许，搅拌均匀备用。

炒锅里注入清水，鸡蛋清洗干净冷水入锅，水开后煮8分钟捞出过凉。

到此，以上就是小编对于重庆铁锅米线做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆铁锅米线做法大全窍门的2点解答对大家有用。