大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆铁锅米线做法大全窍门的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆铁锅米线做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
铁锅哥泡椒米线配方?
1、食材:米线2斤,香葱1斤,辣椒油1包,香菜1斤,鸡精1包,味精1包,色拉油1桶。
2、把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时,使米线变软。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。
3、把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡,让其充分变软,等颜色变白的时候说明已经好了。
4、把热烫好的米线从锅里捞出,放在干净的盛有清水的盆里,再浸泡一下。
6、等锅里的炸的差不多的时候加入高汤,可以是鸡汤也可以是猪骨头汤。
7、把水烧至沸腾,把浸泡在水分里的米线加入一部分,每一次只能下一碗那么多,不能下多。
8、让米线充分变软,大约过2-3分钟后可以捞出。放在准备好的碗里。
10、最后把米线搅拌均匀,再加入锅里的汤,这样一份可口的米线就做成了。
食材
2、加盖浸泡三分钟后,用筷子打散。
3、再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份。
4、平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线。
5、加拌饭酱、生抽和一点点白糖。
6、中大火,用筷子不断翻炒米线。
7、炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干。
8、放入香菜碎,翻匀即可。
铁棚小锅米线的做法?
【烹饪食材】:
米线适量,葱蒜各适量,辣椒粉一勺,白芝麻一勺,生抽两勺,香醋三勺,盐一勺糖半勺,花生米少许。
【烹饪步骤】:
1、准备好需要用到的全部食材,先调一碗,酸辣汁碗中加入葱花蒜末,白芝麻和辣椒粉,用量大家可以根据自己的口味来适当添加。
2、扩充添加适量食用油,烧热油温,达到八成热的时候,将热油泼入碗中热油,能够激发调味道的香味。
3、碗中继续加入两勺生抽三勺陈醋。
4、继续加入半勺盐和半勺糖。
5、米线是买来的半成品,直接打开包装,放入开水中煮熟,大约需要煮10分钟左右。
6、煮好的米线捞出来沥干水里里放入刚才做好的酸汤汁里,然后煮米线的水,再添入饭碗进去。
材料:
做法:
米线提前泡冷水后下锅煮十分钟焖五分钟后捞出过凉水
锅中水开放入一小勺猪油,再下去肉沫
4煮熟捞去浮沫后加入一勺生抽,一勺老抽调色,然后放入酸腌菜和豆芽
5加入米线,韭菜,最后放适量的白胡椒和盐调味即可,喜欢吃辣的来上两勺油辣椒。
做法
第1步.肉末用料酒和生抽稍微搅拌腌一下
第2步.锅内盛几大勺高汤煮开
第3步.肉末放高汤里搅散,加入自己想吃的其他肉类(比如排骨、丸子之类的)
第4步.放一匙昭通酱,适量生抽
第5步.倒入米线煮开
第6步.酸腌菜取一半切碎,入锅与米线同煮
第7步.放入豆芽、韭菜略煮
第8步.起锅前把另一半酸腌菜放入,依个人口味加辣椒油
第9步.出锅,开吃
原料:云南米线干、云南腌酸菜、梅花肉、鸡蛋、豆芽、韭菜、香菜、青线椒、小米辣、小葱白、蒜、白砂糖、生抽、料酒、蚝油、油、盐。
准备工作:梅花肉剁成肉末,韭菜切段,香菜切段,青红辣椒切圈,小葱白切粒,蒜切末。
碗汁:生抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油半汤匙,白砂糖少许,搅拌均匀备用。
炒锅里注入清水,鸡蛋清洗干净冷水入锅,水开后煮8分钟捞出过凉。
到此,以上就是小编对于重庆铁锅米线做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆铁锅米线做法大全窍门的2点解答对大家有用。
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