肥肠鲫鱼四川做法大全,肥肠鲫鱼四川做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-22 32

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肥肠鲫鱼四川做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍肥肠鲫鱼四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 肥肠豆腐鱼的做法?
  2. 红烧肥肠鱼的家常做法?
  3. 乡村食叔肥肠鱼正宗做法?

肥肠豆腐鱼的做法?

主料:猪大肠400克。  辅料:胡萝卜25克。  

调料花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。 

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(图片来源网络,侵删)

做法:  

1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;  

2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;  

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步骤 1胖头鱼净鱼头去鳞抠鳃,切成两半儿,刮去里面的黑膜,冲洗干净,沥干,用盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制半小时左右;

步骤 2豆腐---不要太嫩,太嫩容易煮烂---切成大块,在加了盐的开水中略煮焯去卤涩味儿,沥起,浸泡在凉水中备用;

步骤 3卤肥肠切成约一寸长的段备用---其实用焯过水的生肥肠也可以,只是要麻烦一些,必须先把肥肠烧好,所以麒羽建议买现成的卤肥肠用,味美又快捷;

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步骤 4准备调料:干辣椒和少量八角、山奈、桂皮香叶、白蔻、丁香、草果等洗净浸泡一会儿后沥干水分,将干辣椒切成段---切记,香料不要放多了;姜蒜切碎豆瓣酱剁细;大葱斜切,小米辣斜切,香菜切长段;鲜花椒粒洗净;

步骤 5热油豆瓣酱炒干水分后,放入干辣椒和部分花椒粒,炒出香味,然后放入香料继续翻炒

红烧肥肠鱼的家常做法?

原料:

胖鱼头一只(足足两斤半)

辣椒一个切块洋葱半个切块、煮熟的肥肠切成条、大葱切丝、姜切片、大蒜用刀轻轻拍一下

八角四个、桂皮小块、花椒20个

白糖、料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒

做法:

1、准备好所有的配料

肥肠是从菜市场里买回来的,已经煮熟了的。回来切好,过会放进去就行了

2、鱼头洗干净,去掉鱼鳃,把鱼肚子里的黑色的东西刮掉。

倒入料酒、酱油、盐,稍稍腌半个小时。

主料:猪大肠400克。  辅料:胡萝卜25克。  

调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。 

做法:  

1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;  

2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;  

乡村食叔肥肠鱼正宗做法?

1、所需食材:麻油5克,蚝油5克,生姜5克,盐10克,白糖3克,猪大肠250克,味精8克,胡椒粉5克,红椒5克等。

2、香葱切段,猪大肠洗净,煮熟切条,红椒切条,姜切丝。

3、烧锅下油,放入姜丝煸锅。

4、下大肠、红椒、盐、蚝油,放入绍酒,炒至入味,呈金***即可。

5、美味的大肠鱼完成开吃。

原料

黄辣丁1000克、肥肠200克、香辣酱一袋、泡辣椒10几颗、葱段4、5个、姜末、蒜瓣6、7颗、小香菜一把、花椒一勺。盐、料酒、白糖、鸡精适量

操作

1、黄辣丁10条,,内脏清理干净,然后用料酒和盐腌制一下。

2、接下来准备配料,泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

3、一大盒香辣酱,里面是四小盒,小盒子里是袋装的香辣酱,正好够做一餐的。

4、先大葱切段、大蒜剥去外皮,不切,要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎,川菜讲究将配料剁碎,剁的越碎越出味儿。

5、起锅倒油,先将大蒜瓣炸的表面焦黄,然后下大葱段、泡椒末和生姜末略,紧接着下香辣酱,改小火慢慢炒,直到炒出香味。

6、加入大碗水,淹没鱼即可。开水最好,没有开水,凉水也行。加入一勺干花椒,喜欢麻的多放些(其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅,煸炒出香味,我之前忘记放了,所以加汤的时候才放,证明味道一样很好,不关事)。

7、开大火,汤滚开沸腾后,将黄辣丁推入。

到此,以上就是小编对于肥肠鲫鱼四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于肥肠鲫鱼四川做法大全的3点解答对大家有用。

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