贵州肉饼的做法大全大全,贵州肉饼正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州肉饼的做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州肉饼的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳肉饼正宗做法？
2. 陈记绿色肉饼王做法？
3. 贵阳最好吃的肉饼排名？
4. 土家鲜肉饼商用配方？

贵阳肉饼正宗做法？

食材：

猪肉1200克（7分肥，3分瘦，这点很关键），鸡蛋四个（用鸭蛋也可以，色泽更好看），生粉适量

做法：

1、去菜场选7分肥3分瘦的肉（这样的比例刚刚好，人工瘦肉太多，肉饼子会很硬不好吃），然后让老板帮你去皮再绞一下，要选择大孔绞肉机，千万不要绞太碎。如果不怕手酸也可以买回家自己剁，剁成小粒就可以。

2、肉中加入盐、鸡精，然后用两只手抓匀，需要多抓一会儿时长约3分钟左右（不要偷懒！），让肉完全吸收调料。

1.馅心调制。将鸡肉、猪瘦肉剁成蓉，猪肥肉切成0.3厘米的小方丁，冬菇、玉兰片均切碎粒状。

2.炒锅置火上加入食油少许烧三成热，先将肥肉粒倒入锅中煸炒，再下入鸡肉蓉、再下入猪瘦肉蓉略炒，加入姜沫、葱花、料酒、酱油、白糖煸炒至金***，再将冬菇、玉兰片、金钩等细粒与炒熟的肉粒拌均匀，加入调味料搅拌均匀即可。

3.面团调制。先取面粉150克、熟猪油60克搓成干油酥面团，再取面粉250克、开水130克烫制成烫面面团，最后取面粉100克、面肥20克和成发酵面团待其发酵。

4.生坯成形。将干油酥、烫面、酵面揉合一起揉均匀，擀成0.5厘米的长方形面片，抹上猪油50克，撒上熟面粉、花椒面、食盐，卷成筒状后下面剂10个。

5.取面剂一个按扁，包入馅心40克收口后按成饼形即可一成生坯。

6.电饼铛刷油烧热至180℃，下入饼坯煎至肉饼两面色泽金***即可出锅装盘。

制作原料

精面粉500克。

调料：鸡肉120克，猪肥瘦肉180克，水发香菇40克，水发玉兰片40克，金钩20克、猪油、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、葱花等适量。

制作方法

用精面粉制成三合面(油面150克，烫面250克，发面100克，合在一起揉匀)擀平成约0.5厘米的厚片，用猪油、熟粉、花椒面、盐搅匀成“稀酥”，均匀地涂抹在面皮上，卷成条下10个剂子。鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉兰片、金钩切成细粒，肥肉入锅放料酒、糖、酱油炒成***起锅装入大碗内，再放入鸡肉、瘦肉、香菇、玉兰片、金钩、味精、麻油、胡椒粉调匀成馅。将下好的剂子摊平包入馅心，压成圆饼状，放入平锅中用猪油煎炸，至两面呈金***即成。

陈记绿色肉饼王做法？

主料 中筋粉300克 猪肉150克 油适量 盐适量 香葱适量 姜适量 胡椒粉适量 芝麻油适量 开水200g 生抽适量 胡萝卜一根

葱香肉饼的做法步骤



1. 300克中筋粉加入200克水，用筷子搅拌成雪花状



贵阳最好吃的肉饼排名？

由于贵阳***饼的比较多，所以个人认为最好吃的肉饼排名前三为:首先，位于箭道街的炸肉饼，这是一家老字号，肉饼酥脆，味道极好，其次，贵阳“怪噜饭”连锁店内的炸肉饼也是非常好吃的，而且品质有保障，最后，位于贵阳市白云区龚家寨的炸肉饼也是很好吃的。

土家鲜肉饼商用配方？

土家鲜肉饼

所需材料：中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水

第一步：先把面和上，面粉里添加大概60%的温水，这样和的面比较柔软，烙肉饼的时候皮不容易破，搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团，先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿，如果立马就揉面的话会非常粘手，饧上10分钟让面筋自己形成，接着再揉就非常容易的能揉光滑了，揉好之后再饧上半个小时。

第二步：一斤五花肉打成肉馅儿，具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来，我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀，加水开始打馅儿，搅打上劲之后加入洋葱碎，最后搅拌均匀就可以了，这样肉馅儿的话就调好了。

第三步：面团饧好之后心不要急着取出来，案板上先抹油防粘，饧好的面不要揉直接整理成长筒，下大小均匀的面剂，把每个面剂都揉匀按扁，擀成一张中间厚四周薄的饼皮，包入适量的肉馅儿，自己吃当然要多包一些，把收口处捏紧，按扁，这样一个饼胚就做出来了。

第四步：饼胚都做好之后煎锅小火预热，预热好之后不用刷油直接放饼胚，盖上盖子烙到底面上色之后再表面刷一层油，翻面继续盖上盖子烙，全程保持小火盖盖子烙，等烙到饼皮鼓起、两面金黄的时候就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于贵州肉饼的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州肉饼的做法大全大全的4点解答对大家有用。