贵州糍粑辣椒蘸水做法大全,贵州糍粑辣椒蘸水做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州糍粑辣椒蘸水做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州糍粑辣椒蘸水做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云贵川辣椒蘸水做法？
2. 富顺糍粑蘸水的做法？

云贵川辣椒蘸水做法？

油辣椒蘸水

制作方法：

净锅中加入菜子油（冷油），加入糍粑辣椒，以油没过辣椒为宜（比例约为：500克糍粑辣椒＋1干克菜子油），大火迅速升温至七八成热，转小火慢慢熬30分钟，至辣椒九成熟即可（如果炒菜用，则应保持辣椒七成熟）。

云贵川辣椒蘸水是一道非常辣和开胃的配菜，通常用于搭配烧烤、火锅等食物。以下是一种简单的制作方法：

所需材料：

- 辣椒：适量（可以选择云贵川辣椒、指天椒等辣度较高的辣椒）

- 大蒜：适量，切末或剁碎

- 生姜：适量，切末或剁碎

- 食用盐：适量

- 鸡精：适量（可选）

- 香醋：适量

- 食用油：适量

1.将本地青椒放在火上烧，至外表起黑皮、熟透，将黑皮去掉，洗净青椒肉，

剁碎成烧青椒酱；将本地小番茄以同样的方法制成烧毛辣椒酱。2.取烧青椒酱500克，烧毛辣角酱150克，盐5克，酱油、味精各3克，

米醋、姜米、蒜泥各20克拌匀即可。可依个人喜好选择性添加煳辣椒面、木姜子粉、香菜末、芹菜末、侧耳根末等。

1．将草木燃烧尽火之后，放入干辣椒至全部***灰没过，待冷却后，吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。

2．将干辣椒放在铁炉子上，烤脆，在竹节隔段处打一个孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味，风味独特。

3．将干辣椒放在大锅中炒至酥香，中间不可加油，需干炒，取出，用石钵春碎成末。量大时可用粉碎机打碎。

富顺糍粑蘸水的做法？

打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道，一做糍粑就快要过年了　　红糖甘蔗的成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的糖。因没有经过高度精练，它几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。在吃糍粑的时候，把红糖熬成糖汁来蘸着糍粑吃，是非常有营养的。　　圆糯米150克、熟黄豆粉50克、白糖10克、红糖30克、凉水8克。　　份量：10块。　　特　　色:手舂糯米糍粑的升级版——可作为腊八节美食。　　操　　作:　　1、圆糯米泡12小时。　　2、滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右。　　3、蒸熟后就这样，加入10克的白糖，趁热拌均匀。接着准备用擀面棒舂，用点劲舂。　　4、舂五分钟后，变得很粘稠。

方法：选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。

　　调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。

　　豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。

　　打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。

　　豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，然后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。

到此，以上就是小编对于贵州糍粑辣椒蘸水做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州糍粑辣椒蘸水做法大全的2点解答对大家有用。